Perkplanten

Spinazie voedingswaarden - zo gezond zijn de groenten


Spinazie is ook absoluut heerlijk en gezond. Niet omdat het je zo sterk maakt als Popeye, maar omdat spinazie veel ijzer bevat. Maar wat zit er nog in de groenten? Wij vertellen het u.

Spinazie is een welkome groente in de keuken. Of het nu als salade, hoofdgerecht of bijgerecht is - het kan op verschillende manieren op het menu worden bereid.

In voorgaande jaren werd spinazie afgeschilderd als bijzonder rijk aan ijzer. Het is nu echter duidelijk dat dit een rekenfout is met wetenschappelijke cijfers. Het is niet langer mogelijk om vandaag te bewijzen hoe de fout precies is ontstaan. Spinazie bevat geen overmatig ijzer, maar het bevat meer dan andere groenten.

Spinazie is echter niet de beste ijzerbron. Groenten bevatten alleen tweewaardig ijzer, waarin slechts een paar procent (ongeveer 4 - 8 procent) echt door het lichaam kan worden opgenomen. Het lichaam kan 20 tot 25 procent van dierlijk voedsel dat driewaardig ijzer bevat absorberen en gebruiken.

Bovendien bevat spinazie stoffen die de ijzerabsorptie verder remmen. De dader hier wordt oxaalzuur genoemd. Het is dus belangrijk om spinazie te eten in combinatie met voedingsmiddelen die oxaalzuur verminderen. Deze omvatten bijvoorbeeld:

  • broccoli
  • tomaten
  • aardappelen
  • pepers
  • grapefruit

Het koken van spinazie kan ook helpen de hoeveelheid oxaalzuur te verminderen. Maar spinazie bevat niet alleen ijzer, vitamine C, bètacaroteen, kalium en magnesium zorgen ook voor een uitgebalanceerd voedingsstoffenniveau.

voedingswaarde-informatiePer 100 gram
calorieën21 kcal
vetbevat sporen
koolhydraten1,2 g
mineralen
natrium70 mg
kalium550 mg
calcium120 mg
magnesium60 mg
fosfor45 mg
ijzer3,4 mg
zink0,6 mg
vitaminen
Bèta-caroteen4800 ㎍
Vitamine E.1,4 mg
Vitamine B10,09 mg
Vitamine B20,20 mg
Vitamine B60,22 mg
Fohlsäure145 ㎍
Vitamine C.50 mg


Video: Koolhydraatarme spinaziequiche. Carin Pool Voedingsbureau (Juni- 2021).