Instructies

Peperchutney: 3 recepten om te imiteren


Paprika's zijn veel meer dan alleen lekker rauw voedsel. Hieruit kunt u b.v. toveren ook heerlijke chutneys op. Ze zijn heerlijk en vooral snel bereid.

Paprika-chutneys smaken pittig en vaak een beetje zoet Paprika in een salade, paprikaspread, gevulde paprika, paprikasoep - ja, de groenten kunnen worden gebruikt om veel verschillende en vooral heerlijke gerechten op te roepen.

Heb je er ooit een chutney van gemaakt? Dit is kinderspel en past onder andere heel goed bij een breed scala aan vleesgerechten. Het is ook mooi verpakt en een geweldig hostengeschenk op barbecues. Hoe zit het bijvoorbeeld met met een heerlijke paprika-tomaat chutney of een paprika-mango chutney? Klinkt heerlijk? Probeer dan deze recepten eens!

Recept nr. 1 - Paprika-tomatenchutney

Een echte klassieker onder paprikachutney is de paprikatomaatchutney. Het smaakt pittig en is nog steeds wat zoet. Dus spreek een echte traktatie.

Ingrediënten:

  • 2 rode pepers
  • 500 g tomaten
  • 250 g uien
  • 125 ml witte wijnazijn
  • 200 g suiker
  • 1/2 theelepel geplette kruidnagel
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel peper
  • 1 theelepel rose-heet paprikapoeder

Voorbereiding:

Verbrand en schil de tomaten. Hak dan de tomaten, paprika's en uien en doe ze in een pan. Stoom het geheel vervolgens op middelhoog vuur in een open steelpan tot er nog maar een beetje vloeistof over is. Voeg vervolgens de suiker en alle kruiden toe en breng aan de kook op hoog vuur en onder constant roeren gedurende ongeveer tien minuten. Dan kun je de hete chutney al in glazen gieten.

Recept nr. 2 - Mangochutney met paprika

Als je een fruitige versie wilt proberen, is de heerlijke paprika-mango chutney de juiste keuze. Dankzij de mango, het gemberpoeder en de cayennepeper spelen frisheid en een lichte scherpte hier een rol, wat de chutney erg lekker maakt.

Ingrediënten:

  • 2 rode pepers
  • 2 rijpe mango's
  • 250 g uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 250 g suiker
  • 250 ml fruit of wijnazijn
  • 1/2 theelepel curry
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 snufje kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 50 g rozijnen

Voorbereiding:

Snijd de paprika's en mango's in blokjes. Hak dan de knoflook fijn, snijd de uien in blokjes en bak ze beide op een hoog vuur, maar in slechts een beetje olie, maar niet bruin. Voeg nu de paprika- en mangoblokjes, de suiker, de azijn en de kruiden toe, breng het geheel kort aan de kook en laat alles ongeveer 60 minuten op laag vuur pruttelen. Roer af en toe.

Zodra de vloeistof is verminderd, voeg je de rozijnen toe en laat alles nog 15 minuten sudderen. Als het geheel een jamachtige consistentie heeft aangenomen, hoef je alleen maar de chutney te kruiden met zout en cayennepeper.

Recept nr. 3 - Peper- en perenchutney

De chutney met paprika en peer is ook fruitig, maar duidelijk milder van smaak, wat zorgt voor een aangename afwisseling op het menu.

Ingrediënten:

  • 60 g pepers
  • 140 g peer
  • 40 g lente-uitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 50 g jam suiker 3: 1
  • 50 ml azijn
  • Peper, chili, gember en tijm naar smaak

Voorbereiding:

Snijd de paprika, peer, de lente-uitjes en de teentjes knoflook fijn en snijd deze fijn. Meng vervolgens alles met de jam suiker en voeg de azijn toe. Breng het geheel vervolgens aan de kook en kook het vier tot vijf minuten. Roer constant zodat er niets brandt. Breng de chutney vervolgens op smaak met kruiden - maar blijf roeren. Zodra de geleertest, zoals met jam, succesvol is, kun je de hete chutney in glazen vullen.