Huis en tuin

Chiabrood: 3 heerlijke recepten voor het bakken


Chia-zaden kunnen echt worden gebruikt om de meest heerlijke gerechten te toveren. Je kunt er onder andere ook brood van bakken. Bijvoorbeeld, chia-brood zonder koolhydraten of chia-brood met sesam.

Chiabrood is heerlijk en gezond Duitsland wordt beschouwd als het land met de meeste broodsoorten wereldwijd. Want tegenwoordig bieden bakkerijen echt brood voor elke smaak. Maar door de verandering in de bakkerijhandel van kleine, onafhankelijke bakkerijen naar grote bakkerijen die industrieel deeg met veel additieven verwerken, heeft brood vaak veel van zijn kwaliteit verloren. Bovendien zijn meer en meer mensen nu allergisch voor additieven of verdragen ze zelfs helemaal geen gluten. Dienovereenkomstig is het momenteel booming om zelf brood te bakken.

Als u echter niet alleen zelf een smakelijk, maar vooral gezond brood wilt bakken, moet u chiazaad proberen. De zaden uit Zuid-Amerika zitten vol met waardevolle voedingsstoffen en zijn een goed alternatief voor conventionele broodingrediënten zoals lijnzaad of zonnebloempitten. Bovendien zijn de chiazaden echte afslankmiddelen. Als je zelf chiabrood wilt bakken, hebben we hier drie heerlijke recepten voor het bakken samengesteld.

Recept nr. 1 - Chia graanbrood met volkoren meel

Ingrediënten:

  • 350 g rogge en volkoren speltmeel
  • ofwel 1 pakje droge gist of 1/2 kubus verse gist
  • 20 g droge zuurdesem of ca. 4 lepels verse zuurdesem
  • 2-3 eetlepels chiazaad
  • 3 eetlepels extra korrels zoals gewenst, b.v. Lijnzaad, sesam, etc.
  • ca. 500 ml lauw water
  • 1 el zout

Voorbereiding:

Meng de twee soorten bloem en voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe behalve het water. Giet daarna geleidelijk het water erin en werk in met de kneedhaken van de mixer. Het deeg mag niet te plakkerig en zacht worden, dus je hoeft niet al het water toe te voegen als het teveel zou blijven plakken. Doe het deeg vervolgens in een ingevette doos en laat het ongeveer 2 uur rusten op kamertemperatuur of op een warme plaats, of gewoon totdat het goed is gegaan en ongeveer twee keer zo hoog is als voorheen.

Bak vervolgens het deeg gedurende ongeveer 1 uur op 180 ° C. Het brood is klaar wanneer het deeg niet meer plakt wanneer het met een stok erin steekt en het hol klinkt na te vallen wanneer u erop tikt.

Recept nr. 2 - No-Carb Chia-brood (zonder granen)

Ingrediënten:

  • 200 g amandelmeel
  • 4 chia-eieren (je hebt 4 eetlepels chiazaad nodig)
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels frisdrank
  • 80 g vloeibaar kokosvet

Voorbereiding:

Om de chia-eieren te maken, klop je 4 eetlepels chiazaad en 16 eetlepels water met de blender en plaats je deze een half uur in de koelkast, roer elke 10 minuten. Voeg vervolgens het zout, bakpoeder en kokosvet toe aan het chia-eimengsel en klop. Voeg amandelmeel toe en roer een minuut goed met de mixer totdat het mengsel goed is gebonden en zachtjes uit een lepel stroomt. Doe de massa vervolgens in een beboterde krat of ovenschaal en bak ongeveer 75 minuten in de voorverwarmde oven op 200 ° C. Wees niet achteraf verrast: dit brood ziet er een beetje anders uit dan een "normaal" brood.

Een kleine tip:

Je kunt ook pompoenpitten, veenbessen of rozijnen toevoegen. Dan smaakt het brood een beetje zoeter.

Recept Nr. 3 - sesam chia brood

Ingrediënten:

  • 350 g bloem (volkoren of tarwemeel)
  • 1 pakje droge gist
  • 4 theelepels sesamzaadjes
  • 1 el zout
  • 3 theelepel chiazaad
  • 400 ml lauw water
  • 1 afgestreken eetlepel sesamolie
  • 1 afgestreken eetlepel olijfolie

Voorbereiding:

Doe de bloem, gist en warm water in een kom, dek af en laat 10 minuten rusten. Voeg vervolgens beide soorten olie en het zout toe, roer alles samen en kneed - ongeveer 10 minuten met de hand of ongeveer 5 minuten met de kneedhaken van de mixer. Vorm het deeg tot een bal, dek de kom af en laat 30 minuten op een warme plaats rijzen. Na deze tijd kneed je het deeg opnieuw kort en laat je het 30 minuten rijzen. Neem vervolgens de chia en sesamzaadjes op.

Vet een brood- of doosvorm in en verdeel het deeg in twee rechthoekige stukken, plaats ze vervolgens naast elkaar in de vorm en laat ze ongeveer 20 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 ° C boven- en onderwarmte en plaats een hittebestendige kom met water erin. Bak het brood ongeveer 20 minuten op 220 ° C, schakel dan naar 180 ° C en bak opnieuw gedurende 15 minuten. De baktijd kan variëren, omdat elke oven anders verwarmt, dus het is het beste om het opnieuw en opnieuw te controleren en, indien nodig, de temperatuur te verlagen als het brood te donker wordt.

Een kleine tip:

Volkorenmeel wordt meestal gebruikt in chia-brood bakken. Maar als je helemaal zonder graan wilt, kun je ook met amandelmeel werken.


Video: Hoe maak je brooddeeg Jumbo (Juni- 2021).