Tips en trucs

Rode bietkaviaar: 17 heerlijke recepten


Rode bietkaviaar is misschien niet zo populair als pompoenkaviaar in termen van bruikbaarheid en eenvoud van bereiding, het zal er niet onder doen en misschien zelfs overtreffen. Kaviaar bevat immers veel gezonde stoffen. Het gebruik van rode bietenkaviaar verbetert de bloedsamenstelling, het bevat weinig calorieën, wat betekent dat het eten ervan geen invloed heeft op het figuur. Vroeger werd bietenkaviaar gemaakt volgens bijna hetzelfde recept, maar nu wordt bietenkaviaar gemaakt met een breed scala aan toevoegingen, en in welke vorm dan ook blijkt het erg lekker te zijn.

Geheimen van het koken van rode bietenkaviaar voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de bietenoogst voor de winter volgens welk recept dan ook smakelijk en smakelijk uitziet, is het noodzakelijk om te voldoen aan een aantal vereisten voor de keuze van groenten voor de productie ervan.

  1. Het is het beste om hele en verse wortelgroenten te gebruiken zonder schade.
  2. Middelgrote wortelgroenten worden smakelijker en sappiger, ze koken en bakken sneller (wat bij sommige recepten nodig is voordat de bieten verder worden verwerkt).
  3. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de variëteiten van rode bietvinaigrette - ze zijn zoeter en smakelijk.
  4. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de geselecteerde bieten geen lichte ringen op hun snede hebben.

Rode bietenkaviaar, die een homogene samenstelling heeft, ziet er erg aantrekkelijk uit. Daarom moet het tijdens het kookproces worden geplet. Volgens traditionele recepten werden bieten gehakt, maar dit is geen gemakkelijke procedure, vooral niet met een handmatige machine. Als alternatief kun je de reeën eerst op een grove rasp raspen en daarna fijnmalen met een blender. Deze techniek voorkomt dat er grote stukken in de kaviaar komen.

Als het recept het voorkoken van de bieten vereist, was je vóór deze procedure alleen de wortels.

Belangrijk! Snijd voor het koken de steel en de staart niet af, anders geven de bieten het meeste sap aan het water en worden ze minder lekker en gezond.

Bieten worden meestal vrij lang gekookt - van 40 tot 70 minuten. Een meer succesvolle methode voor warmtebehandeling van een groente, voordat er kaviaar van wordt gemaakt, is door deze in folie in de oven te bakken. Voor dezelfde doeleinden wordt soms een magnetron gebruikt en worden de bieten in een voedselzak gedaan. In de oven is het voldoende om de bieten een half uur te bakken, in de magnetron - twee keer gedurende 8 minuten met dezelfde pauze.

Om rode bietenkaviaar voor de winter op te slaan, worden kleine potten bereid - van 0,5 tot 1 liter, zodat u de inhoud van de pot tegelijk kunt consumeren en niet de kans kunt geven om te verzuren.

Heerlijke bietenkaviaar wordt vaker gebruikt voor de dressing van borsjt en hoofdgerechten. Het wordt ook gebruikt als zelfstandig bijgerecht of tussendoortje. Sommige liefhebbers van het product smeren het gewoon op brood alleen of als onderdeel van andere sandwichplamuren.

Klassieker: kaviaar van rode bieten voor de winter

Dit recept wordt al heel lang gebruikt om rode bietenkaviaar te bereiden, ook voor het maken van een salade “haring onder een bontjas”.

U moet zich voorbereiden:

  • 2 kg bieten;
  • 1 kg uien;
  • 125 ml plantaardige olie;
  • 50 ml 9% tafelazijn;
  • 20 g zout.

Van deze hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer twee liter van een heerlijk kant-en-klaar gerecht verkregen.

  1. Bieten worden gewassen, gekookt tot ze half gaar zijn en afgekoeld.
  2. Schil en maal. Je kunt van het recept af stappen en de Koreaanse salade rasp gebruiken.
  3. De uien worden geschild en eerst in vieren gesneden en vervolgens in dunne plakjes langs de korrel.
  4. Meng bieten met uien, voeg zout toe.
  5. Meng de azijn met olie in een diepe koekenpan of steelpan en voeg het groentemengsel toe.
  6. In vuur en vlam zetten en na het koken van het mengsel ongeveer 20 minuten op laag vuur stoven.
  7. In de laatste fase wordt de rode bietenkaviaar in blikjes opgerold.

Aandacht! Als u van plan bent rode bietenkaviaar in kameromstandigheden te bewaren, moeten de potten ermee nog 10-15 minuten in kokend water worden gesteriliseerd.

Heerlijke rode biet kaviaar "Lick your Fingers"

Je kunt heerlijke kaviaar maken van bieten en echt "je vingers aflikken" nadat je het geproefd hebt.

U moet zich voorbereiden:

  • 1 kg bieten;
  • 3 grote uien;
  • 5 grote teentjes knoflook;
  • 5 verse tomaten of 4 eetlepels tomatenpuree;
  • 5 eetlepels plantaardige olie;
  • 1 theelepel azijnessence;
  • een set Provençaalse of Italiaanse kruiden;
  • zout en andere kruiden (piment en zwarte peper, laurier, suiker) - naar smaak.

Er is niets ingewikkelds en exotisch in voorbereiding, maar de kaviaar blijkt heerlijk te zijn - "je zult je vingers aflikken"!

  1. Was de bieten en kook ze in water met zout en kruiden.
  2. Schil de ui, hak fijn en bak in olie goudbruin.
  3. Schil de bieten, hak ze fijn en voeg ze bij de uien.
  4. Laat ongeveer 20 minuten sudderen en voeg dan tomatenpuree en kruiden toe.
  5. Als het recept verse tomaten gebruikt, hak ze dan fijn en voeg ze toe om tegelijk met de bieten te stoven.
  6. Verwarm nog ongeveer 5 minuten, voeg de gehakte knoflook toe en giet de azijn erbij.
  7. Nadat je de koekenpan van het vuur hebt gehaald, laat je de kaviaar een beetje afkoelen en doe je hem in steriele potten.

Advies! Rode bietkaviaar met tomaten kan zuurder smaken, daarom is het raadzaam om er suiker aan toe te voegen.

Pittige en zoete kaviaar van rode bieten

Rode bietkaviaar bereid volgens het volgende heerlijke recept zal worden gewaardeerd door liefhebbers van hartige hapjes met een pittige en scherpe smaak.

Zou nodig hebben:

  • 1 kg bieten;
  • 1 kg paprika;
  • 1 kg wortelen;
  • 4 kg verse tomaten;
  • 0,5 kg zoetzure appels;
  • 0,8 kg uien;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 2 eetlepels. l. azijn essentie;
  • 2 peulen "chilipeper" met zaden;
  • een paar erwten piment;
  • zout, suiker - naar smaak.

Een heerlijk gerecht wordt als volgt bereid:

  1. Eerst moet je een pot met een zware bodem klaarmaken.
  2. Hak vervolgens de rauwe wortelen en bieten op een grove rasp en hak de ui en paprika in dunne halve ringen.
  3. Verhit olie in een pan en voeg bieten, wortelen, paprika en uien toe.
  4. Laat sudderen en bak gedurende 20 minuten.
  5. Snijd intussen de tomaten in stukjes en maak er met een blender aardappelpuree van.
  6. Schil en rasp de appels.
  7. Snijd de chilipeper met een mes in kleine stukjes.

    Belangrijk! Om rode bietenkaviaar pittig te maken, verwijder de zaden niet uit hete pepers.

  8. Meng appels en tomaten, voeg kruiden en specerijen toe, roer en giet alles bij het kokende groentemengsel.
  9. Stoof de bietenkaviaar volgens het recept nog een half uur en doe hem direct in steriele potjes.
  10. Voeg voor het draaien ½ theelepel essence toe aan elke pot bovenop.

Rode bietkaviaar met wortelen

Om de kaviaar gemakkelijk op brood te smeren, snijdt u eerst alle ingrediënten in het recept in kleine stukjes en verandert u ze met een blender in aardappelpuree.

Zou nodig hebben:

  • 1,2 kg bieten;
  • 2 grote uien;
  • 2 grote wortelen;
  • 3-4 tomaten;
  • 1-2 kopjes knoflook;
  • 1 theelepel zout en suiker;
  • ½ theelepel zwarte peper;
  • 250 ml plantaardige olie;
  • 100 ml 9% azijn.

Kaviaar van rode bieten koken volgens dit recept is helemaal niet moeilijk:

  1. Alle groenten worden grondig gewassen en geschild en vervolgens in stukjes gesneden.
  2. Bak in een met olie voorverwarmde koekenpan eerst de ui, daarna de rauwe bieten en wortels goudbruin.
  3. Voeg suiker en zout toe en bak nog 10 minuten.
  4. Vervolgens worden tomaten naar de pan gestuurd en al onder het deksel worden alle groenten voor dezelfde hoeveelheid bereid op matig vuur.
  5. Ten slotte worden gehakte knoflook, kruiden en azijn naar de pan gestuurd en nog eens vijf minuten verwarmd.
  6. Vervolgens wordt de inhoud van de pan gepureerd met een staafmixer.
  7. Als het warm is, wordt heerlijke rode bietenkaviaar in glazen bakjes gelegd en verzegeld.

Hoe maak je kaviaar van rode biet met tomatenpuree

Rode bietkaviaar is erg lekker en rijk van kleur als je het kookt volgens het bovenstaande recept en 2-3 eetlepels tomatenpuree toevoegt in plaats van verse tomaten.

Heerlijke bietenkaviaar met griesmeel

Volgens dit recept blijkt bietenkaviaar bijzonder mals en smakelijk te zijn, vergelijkbaar met paté.

Zou nodig hebben:

  • ½ kg bieten;
  • ½ kg uien;
  • 1 kg wortelen;
  • 1,5 kg tomaten;
  • 100 g griesmeel;
  • 200 ml plantaardige olie;
  • 10 ml azijnessence;
  • 40 g suiker en zout;
  • 5 g gemalen zwarte peper.

Uit de eerste componenten wordt 2,5 liter kant-en-klare kaviaar verkregen.

Hoe koken:

  1. Groenten moeten worden geschild en fijngehakt.
  2. Voeg kruiden, olie toe aan de groentemassa en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1,5-2 uur.
  3. Voeg griesmeel in kleine porties toe, goed roerend om eventuele klonten te verwijderen, en kook dan nog een kwartier.
  4. Voeg de essence toe aan de kaviaar, meng en doe in potten.

Geroosterde kaviaar van rode biet voor de winter

Dit recept is voor de winter een erg lekker bijgerecht van rode bietenkaviaar.

U moet zich voorbereiden:

  • 1,5 kg bieten;
  • 0,5 kg wortelen;
  • 0,5 kg uien;
  • 2 kopjes knoflook;
  • 200 g hete chilipeper;
  • 200 ml plantaardige olie;
  • 20 g zout;
  • 250 g tomatenpuree;
  • 10 ml azijnessence;
  • pittige kruiden naar smaak.

Alle plantaardige componenten van kaviaar, volgens dit recept, worden korte tijd gebakken in een koekenpan zonder deksel en niet gestoofd. Het resultaat is een bijzonder smakelijk gerecht.

  1. Rauwe wortelen en bieten worden geschild en op een grove rasp gehakt.
  2. De ui wordt in blokjes gesneden en de knoflook wordt fijngehakt met een knoflookpers.
  3. De zaadjes worden uit de paprika gehaald en in reepjes gesneden.
  4. Verhit de olie in een steelpan of frituurpan en fruit hierin de paprika en ui licht.
  5. Voeg de wortels toe en bak nog 5 minuten.
  6. Er worden bieten aan toegevoegd, waarna dezelfde hoeveelheid wordt gekookt.
  7. Leg tenslotte knoflook, kruiden en tomatenpuree erop, roer krachtig en bak nog 10 minuten onder voortdurend roeren.
  8. Verdeel snel de rode bietenkaviaar in de potten, stamp hem een ​​beetje aan, giet een theelepel essence in een literpot.
  9. De blikken worden 10-15 minuten gesteriliseerd, gedraaid en ondersteboven geplaatst totdat ze afkoelen.

Recept voor stoofpot van rode bietenkaviaar: stap voor stap met een foto

Zou nodig hebben:

  • 450 g bieten;
  • 200 g uien;
  • 50 g tomatenpuree;
  • 50 g plantaardige olie;
  • 2 theelepels suiker;
  • 1,5 theelepel zout;
  • 0,5 tl gemalen zwarte peper.

Het maken van bietenkaviaar volgens dit recept bestaat uit de volgende stappen:

Schil en snijd de ui in blokjes.

Bieten worden gewassen, geschild en geraspt met grote gaten.

Tegelijkertijd worden bieten in twee pannen gebakken - tot ze zacht zijn en uien - tot ze transparant zijn.

Meng de ui met de bieten, voeg kruiden en tomatenpuree toe, dek de groenten af ​​met een deksel en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.

Gedurende deze tijd moet u de inhoud van de pan minstens twee keer mengen.

Verdeel hete rode bietenkaviaar in potten en steriliseer gedurende 10 tot 20 minuten.

Rol de deksels op en draai ze om om af te koelen.

Recept voor heerlijke bietenkaviaar met knoflook

Zou nodig hebben:

  • 1 kg bieten;
  • 1 kop knoflook;
  • 100 ml 9% azijn;
  • zout, suiker - naar smaak;
  • specerijen (dille, rozemarijn, komijn, laurier) - optioneel.

Hoe koken:

  1. Bieten zijn voorgekookt.
  2. Tegelijkertijd wordt een marinade bereid: kruiden, zout, suiker en azijn worden opgelost in 2 liter gekookt, warm water.
  3. Gekookte bieten worden in reepjes gesneden en de knoflook wordt door een pers gehakt.
  4. Roer de bieten met knoflook en doe ze stevig in gesteriliseerde potten.
  5. Giet de marinade erbij en sterilisatie gedurende 20 minuten (potten van een halve liter).
  6. Oprollen en opbergen.

Rode biet kaviaar met courgette recept

Zou nodig hebben:

  • 1 kg bieten;
  • 2 kg courgette;
  • 1 kg uien;
  • 3 eetlepels. eetlepels tomatenpuree;
  • 2 eetlepels. eetlepels zout;
  • 100 g suiker;
  • 100 g olie zonder aroma;
  • kruiden (koriander, zwarte peper, kruidnagel, laurierblaadjes) - naar smaak.

Een heerlijk recept voor bietenkaviaar vereist de volgende voorbereidingsstappen:

  1. Hak alle groenten fijn en doe ze in een hoge pan met dikke bodem.
  2. Voeg wat water toe en verwarm op laag vuur tot het kookt.
  3. Doe tomatenpuree, kruiden en olie in een pan.
  4. Laat ongeveer een uur sudderen op laag vuur, af en toe roeren.
  5. Verdeel heet in potten van 0,5 liter, doe ½ theelepel essence in elke pot.

Een eenvoudig recept voor kaviaar van rode biet met groene tomaten en paprika's

Lekkere kaviaar bereid volgens dit recept wordt ook wel "Origineel" genoemd.

Je zal nodig hebben:

  • 1 kg bieten;
  • ½ kg groene tomaten;
  • ½ kg paprika;
  • ½ kg uien;
  • zout, suiker, evenals zwarte en rode peper - naar smaak;
  • 100 ml plantaardige olie;
  • 5-6 erwten piment.

Hoe koken:

  1. De bieten worden geraspt terwijl de paprika's in rietjes worden gehakt.
  2. Tomaten en uien worden fijngehakt.
  3. Verhit de olie in een frituurpan en fruit hierin de uien.
  4. Alle andere groenten en kruiden worden eraan toegevoegd, iets minder dan een uur gestoofd - een heerlijk gerecht is klaar.
  5. Het wordt verdeeld over de potten, afgedekt met steriele deksels.

Heerlijke bietenkaviaar met appels

Het recept is uniek omdat het citroensap gebruikt in plaats van azijn.

Zou nodig hebben:

  • 1 kg bieten, tomaten, zure appels, paprika, wortelen, uien;
  • 1 pod hete peper;
  • 2 kopjes knoflook;
  • 1 citroen;
  • 200 ml geurloze olie.

Heerlijke bietenkaviaar maken met appels volgens dit recept is niet zo moeilijk:

  1. Op de bodem van een grote dikwandige pan moet je olie verwarmen, daar uien toevoegen.
  2. Maal de tomaten met behulp van een vleesmolen en voeg ze geleidelijk aan de gebakken uien toe.
  3. Terwijl de uien worden gestoofd met tomaten, maal je de bieten, wortelen en appels op een rasp.
  4. Zoete en hete pepers worden in blokjes gesneden.
  5. Bieten, wortelen, appels en paprika's worden achtereenvolgens in een pan gedaan.
  6. Stoof ongeveer een uur.
  7. Voeg als laatste de gehakte knoflook en ontpit citroensap toe.
  8. Stoof nog 5 minuten en verdeel onmiddellijk over de banken.

Dit recept voor kaviaar voor de winter van bieten met citroen is niet alleen erg lekker, maar ook erg handig, omdat het de inhoud van azijn in de bereiding uitsluit.

Pittige bietenkaviaar voor de winter met knoflook en peper

Volgens het hoofdrecept wordt deze kaviaar gemaakt van gekookte bieten, maar het wordt lekkerder als de bieten in de oven gebakken worden.

Je zal nodig hebben:

  • 2 bieten;
  • 2 paprika's;
  • 2 uien;
  • 2 kleine peulen hete peper;
  • 2 eetlepels. eetlepels citroensap;
  • 80 ml plantaardige olie;
  • 130 g tomatenpuree;
  • zout naar smaak.

Bereid je als volgt voor:

  1. Bieten worden gekookt of gebakken in de oven, gewikkeld in folie, bij een temperatuur van + 190 ° C.
  2. Koel en rasp met kleine tanden.
  3. Snij de ui en beide paprikasoorten in kleine blokjes.
  4. Giet olie in een pan, fruit eerst de ui 5 minuten, voeg dan paprika met tomatenpuree toe en laat nog een paar minuten stoven.
  5. Vervolgens sturen ze geraspte bieten, geperst citroensap, gehakte hete pepers en stoven ze nog eens 15 minuten.
  6. De afgewerkte rode bietenkaviaar wordt over de banken verdeeld en opgerold.

Rode bietkaviaar door een vleesmolen

Rode bietkaviaar wordt al sinds de oudheid gekookt met een vleesmolen. En dit recept heeft geen speciale verschillen, behalve dat in eerste instantie alle groenten, nog rauw, worden gehakt met een vleesmolen. En pas dan worden ze gestoofd, worden kruiden, azijn, indien gewenst, toegevoegd en in glazen potten gelegd.

Rode bietkaviaar in een slowcooker

Met de slowcooker kun je het recept voor het maken van heerlijke bietenkaviaar nog eenvoudiger maken.

Je zal nodig hebben:

  • 3 bieten;
  • 2 wortelen;
  • 1 grote ui;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 4 theelepels suiker;
  • zout naar smaak;
  • ½ uur karwijzaad;
  • een glas tomatensap;
  • 3 eetlepels. plantaardige olie;
  • 10 ml azijnessence.

Hoe koken:

  1. Maal de bieten en wortels op een middelgrote rasp.
  2. Hak de ui en knoflook fijn en bak ze in hete olie in een multikoker in de "frituur" -modus ongeveer 10 minuten.
  3. Voeg gepureerde wortelen toe en verwarm in dezelfde modus gedurende dezelfde tijd.
  4. Giet tomatensap met kruiden erbij en verwarm nog 5 minuten in de "frituur" -modus.
  5. Voeg als laatste de bieten toe, meng goed, sluit het deksel en laat ongeveer een uur sudderen.
  6. Voeg vervolgens, heet verpakt in steriele potten, een halve theelepel essence toe en draai onmiddellijk.

Hoe bietenkaviaar met aubergine te koken

Als azijn een ongewenst ingrediënt is in winterkous, dan kun je het zonder. Het zal goed worden vervangen door citroensap, evenals zure appels, zoals in het volgende recept. Het blijkt heel eenvoudig en heerlijk.

U moet zich voorbereiden:

  • 1 kg bieten;
  • 1 kg aubergine;
  • 900 g zure en zoetzure appels;
  • 7 eetl. eetlepels suiker;
  • 1,5 eetl. eetlepels zout;
  • 400 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

  1. Schil de appels en aubergines en snijd ze in kleine blokjes.
  2. Bieten worden op een rasp gehakt.
  3. De gehakte groenten worden in een grote pan gedaan, bedekt met zout en suiker en gemengd.
  4. Laat het ongeveer een uur staan ​​zodat de groenten sap kunnen krijgen.
  5. Daarna zetten ze een klein vuurtje aan en blussen het minstens een uur.
  6. Voeg plantaardige olie toe en laat nog 15 minuten sudderen.
  7. De afgewerkte rode bietenkaviaar wordt verdeeld over steriele schalen en opgerold.

Hoe kaviaar van rode biet met champignons te koken

Het is niet duidelijk waarom paddenstoelen niet vaak worden gecombineerd met bieten, want het resultaat is een origineel en erg lekker gerecht.

Zou nodig hebben:

  • 0,5 kg bieten;
  • 2 middelgrote uien;
  • 0,3 kg champignons;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 2 eetlepels. lepels van 6% azijn;
  • suiker en zout - optioneel.

Een tussendoortje bereiden is niet zo moeilijk. Elke paddenstoel op recept kan worden gebruikt, zelfs ingevroren, als het gerecht in de winter wordt bereid. Maar in de herfst is het beter om verse bospaddestoelen te nemen om te oogsten voor de winter.

  1. Eerst worden de bieten gebakken, daarna worden ze met een blender fijngehakt tot ze gepureerd zijn.
  2. De ui wordt in kleine stukjes gesneden en gebakken in een pan.
  3. Voeg de gehakte champignons toe aan de pan en laat stoven tot al het vocht is verdampt.
  4. Wrijf de bieten op een middelgrote rasp en voeg toe aan de ui met champignons en stoof nog 10 minuten.
  5. De kaviaar wordt aangevuld met zout, suiker, fijngehakte knoflook en azijn.
  6. Proef en voeg naar wens kruiden en kruiden toe.
  7. Ze worden nog eens 10 minuten verwarmd en meteen opgerold over de oevers verdeeld.

Rode biet en wortelkaviaar door een vleesmolen

Dit kaviaarrecept kan worden gewaardeerd door degenen die om verschillende redenen de smaak en het aroma van uien niet kunnen verdragen. Bovendien worden de verhoudingen van groenten en kruiden zo gekozen dat er een perfecte en smakelijke combinatie ontstaat. Er wordt echter geen azijn op recept toegevoegd.

Je moet koken:

  • 3 kg bieten;
  • 2 kg Bulgaarse peper;
  • 2 kg wortelen;
  • 2 grote knoflookkoppen;
  • 150 g peterselie en dille;
  • 200 ml geurloze olie;
  • 6-7 erwten zwarte peper;
  • zout naar smaak.

Het gebruik van een vleesmolen kan het proces aanzienlijk vereenvoudigen:

  1. Alle groenten worden geschild en gehakt met een vleesmolen.
  2. Doe in een pan met dikke bodem, voeg alle andere ingrediënten toe en breng aan de kook.
  3. Kook ongeveer 1,5 uur, leg in banken en rol op.

Regels en houdbaarheid van rode bietenkaviaar

Rode bietenkaviaar, onderworpen aan een langdurige warmtebehandeling en zelfs met toevoeging van azijn, kan de hele winter zonder problemen op een donkere plaats bij normale kamertemperatuur worden bewaard. Als recepten worden gebruikt zonder azijn en sterilisatie, is het raadzaam om een ​​koelere opslagplaats te kiezen, uit de buurt van verwarmingstoestellen.

Gevolgtrekking

Smakelijke en gezonde rode bietenkaviaar wordt een steeds populairdere voorbereiding op de winter. Met zo'n verscheidenheid aan recepten heeft elke huisvrouw genoeg om uit te kiezen, naar haar smaak en afhankelijk van haar omstandigheden.


Bekijk de video: Recept voor heerlijk gekruide rode bieten uit de oven (Oktober 2021).