Tips en trucs

Hoe champignons thuis te kweken


Champignonpaddestoelen zijn een populair modern product dat op elke markt of in de schappen van supermarkten te vinden is. Champignons worden gewaardeerd om hun voedingswaarde en 'kenmerkende' champignonsmaak, in tegenstelling tot bospaddenstoelen zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar en vrij goedkoop. Het is niet verwonderlijk dat het probleem van het thuis kweken van champignons velen zorgen baart, maar niet alle eigenaren weten waar ze dit bedrijf moeten starten en welke methode voor het kweken van champignons de voorkeur heeft.

Dit artikel gaat over hoe je thuis champignons kunt kweken. Hier kun je ook leren hoe je paddenstoelen plant en bewaart, en welke methoden voor het kweken van paddenstoelen als de meest veelbelovende worden beschouwd.

Thuis champignons kweken voor beginners

Tegenwoordig ontwikkelt de champignonteelt zich snel als een privébedrijf. Een toenemend aantal boeren verandert hun privéboerderij in enorme myceliums, wat een stabiel en aanzienlijk inkomen oplevert.

Het is niet nodig om hele plantages aan te leggen, het is heel goed mogelijk om paddenstoelen te kweken voor je eigen doeleinden en de behoeften van je gezin. Deze paddenstoel is erg pretentieloos, van nature wordt hij praktisch over de hele wereld verspreid. Daarom is het heel goed mogelijk om champignons te laten groeien in een appartement of een kelder van een privéwoning; kassen en tuinbedden worden vaak voor deze doeleinden gebruikt - de paddenstoel ontwikkelt zich goed in elke omgeving, maar hiervoor moet hij geschikte omstandigheden creëren.

Aandacht! De technologie voor het kweken van champignons is vrij ingewikkeld, het is absoluut noodzakelijk om alle regels te volgen, de aanbevelingen en instructies na te leven. Elke afwijking van de procestechnologie is beladen met het verlies van het hele gewas, en dit is 3-4 maanden nauwgezet werk, de financiële kosten van materialen en apparatuur niet meegerekend.

Hieronder wordt stap voor stap beschreven hoe je thuis paddo's kunt kweken.

Koken champignonsubstraat

Je moet beginnen met het kweken van paddenstoelen door de aarde er voor te bereiden. Champignons groeien bijna overal, maar om echt een goede oogst te krijgen, moet je een speciaal substraat voor deze paddenstoelen bereiden.

Het champignonsubstraat moet in de volgende verhoudingen worden bereid:

  • 100 kg stro;
  • 400 kg paardenmest;
  • 2 kg superfosfaat;
  • 2 kg ureum;
  • 5 kg krijt;
  • 7,5 kg gips;
  • 350 liter water.

Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten moet ongeveer 300 kg champignonsubstraat worden verkregen. Van deze compost kun je een volwaardig mycelium maken met een grootte van drie vierkante meter.

Elk ingrediënt is buitengewoon belangrijk en heeft grote invloed op de kwaliteit van de afgewerkte compost. Mest voor het kweken van champignons moet dus precies paardenmest zijn - in dit geval is de opbrengst van mycelium maximaal. Je kunt het natuurlijk vervangen door vogelpoep of toorts, maar je moet begrijpen dat de champignonoogst dan veel lager zal zijn dan de aangegeven oogst.

Belangrijk! Als champignons worden gekweekt door een boer die koeien of pluimvee op de boerderij heeft, is het voor hem voordeliger om zijn grondstoffen te gebruiken om het substraat te bereiden, hoewel de opbrengst van champignons daaronder lijdt.

Wat stro betreft, wordt het aanbevolen om stro van wintergewassen te gebruiken: tarwe of rogge voor deze doeleinden. In extreme gevallen is het toegestaan ​​deze grondstof te vervangen door afgevallen bladeren of zaagsel. Het moet duidelijk zijn dat dit ook de opbrengst zal beïnvloeden, bovendien moet de boer er absoluut zeker van zijn dat de grondstoffen voor de compost schoon zijn: ze zijn niet besmet met virussen of ziekten, ze hebben geen sporen van rot, schimmel en insectenplagen.

Het proces van het bereiden van compost voor mycelium bestaat uit verschillende fasen:

  1. Het rietje moet in water gedrenkt worden, kies een bak die hiervoor geschikt is. Om het rietje te desinfecteren, kun je het stomen met kokend water.
  2. Selecteer een site voor compostvergisting op de site. Houd er rekening mee dat tijdens het proces een sterke onaangename geur wordt afgegeven, daarom is het beter om het substraat uit de buurt van woonruimten te behandelen en dit in de open lucht te doen. Maar de compost moet bedekt zijn.
  3. Stapel het stro en de mest in lagen, afwisselend tussen de twee componenten. Als resultaat moeten 3-4 lagen van elk element worden verkregen en de hoogte van de stapel zal ongeveer 150 cm zijn, de breedte van de stapel compost voor champignons zal niet meer dan 120 cm blijken te zijn.
  4. Wanneer elke laag stro wordt neergelegd, wordt deze extra bevochtigd met ureum en superfosfaat (ongeveer 0,5 kg per stapel). Deze stoffen stimuleren bovendien de vergisting van mest.
  5. De resulterende stapel moet minstens vier keer grondig worden gemengd met een hooivork. Bij het eerste roeren is het de moeite waard om gips toe te voegen, tijdens het tweede roeren wordt het resterende superfosfaat toegevoegd, het derde roeren gaat gepaard met de toevoeging van de laatste portie gips. Als resultaat moet een homogene, goed bevochtigde massa worden verkregen.
  6. Dat het substraat voor de champignons correct is voorbereid, moet blijken uit de verhoogde temperatuur in de compost. Op de derde dag is het 65-70 graden, wat aangeeft dat het champignonsubstraat “brandt”. Dit blijkt ook uit de karakteristieke ammoniakgeur en het vrijkomen van een grote hoeveelheid vocht (het loont de moeite om van tevoren na te denken over het systeem voor de verwijdering ervan).
  7. De fermentatie van het champignonsubstraat duurt ongeveer twintig dagen. Dat de compost klaar is, vind je door de temperatuur in de stapel te verlagen tot 20-25 graden.

Een hoogwaardig substraat voor champignons, inclusief champignons, moet dik, los zijn, niet aan uw handen kleven en een bruine kleur hebben. Als je erop drukt, moet de compost terugveren en ruikt het naar aarde, niet naar ammoniak of andere harde aroma's.

Advies! Het zal voor beginners moeilijk zijn om zelf een substraat van hoge kwaliteit te bereiden. Bovendien zal de grond er alleen uitkomen zoals het hoort als deze in de opgegeven verhoudingen is bereid - u kunt geen verkleinde batch van het substraat maken. Daarom is het voor de eerste ervaring thuis beter om een ​​kant-en-klaar champignonsubstraat te kopen.

Selectie en plaatsing van mycelium

Het kweken van champignons thuis of tijdens de productie is onmogelijk zonder een ander belangrijk onderdeel - mycelium. Het mycelium is, zou je kunnen zeggen, de "zaden" van paddenstoelen die werden gekweekt in steriele laboratoriumomstandigheden, waardoor het kiempercentage aanzienlijk toenam en het plantmateriaal werd beschermd tegen verschillende infecties.

U hoeft champignonmycelium alleen te kopen bij vertrouwde fabrikanten, waarvan leveranciers laboratoria zijn met gespecialiseerde apparatuur. Het is beter om te beginnen met een kleine partij mycelium, en na een goed resultaat te hebben behaald van dezelfde verkoper, meer plantmateriaal te bestellen voor zelfgemaakte paddenstoelen.

Er zijn twee soorten paddestoelmycelium:

  • graan, verpakt in plastic zakken en met een houdbaarheid van maximaal zes maanden in de koelkast;
  • compostmycelium wordt verkocht in glazen containers, wat het contact van het materiaal met de omgeving aanzienlijk vermindert en de houdbaarheid verlengt (bij een temperatuur van nul kan dergelijk mycelium ongeveer een jaar worden bewaard).

Aandacht! Een beginnende champignonkweker zou moeten weten dat de opbrengst van graanmycelium hoger is dan die van compost.

De consumptie van champignonmycelium is ook anders: per vierkante meter mycelium is 400 gram graan of 500 gram compostmycelium nodig.

Je moet paddestoelmycelium als volgt zaaien:

  • desinfecteer eerst het substraat door het te behandelen met hete stoom of door het te morsen met kokend water;
  • als de compost is afgekoeld, wordt deze in houten kisten of op planken gelegd, waarbij de substraatlaag 30 cm lang is;
  • gebruik een kleine spatel of een breed mes om de bovenste laag van het substraat op te heffen, in een dambordpatroon met gaten met een diepte van 3-4 cm en een onderlinge afstand van 20 cm;
  • een handvol graanmycelium of een portie compost, die even groot is als een kippenei, wordt in elk gat gedaan;
  • bedek de put voorzichtig met het eerder verhoogde substraat.

Belangrijk! Graanmycelium hoeft niet in het substraat te worden begraven. Champignons zullen goed groeien als het plantmateriaal gewoon gelijkmatig over het oppervlak van de compost wordt verdeeld - dit is de gemakkelijkste manier om paddenstoelen te planten.

Zorg voor paddenstoelen

Bij het kweken van champignons moet je klaar zijn voor het dagelijkse werk met mycelium, want zorg en detentieomstandigheden zijn erg belangrijk voor deze paddenstoelen.

Champignons kun je thuis kweken in elke kamer met een stabiele temperatuur en een hoge luchtvochtigheid. Kelders en kelders voldoen vooral aan deze eisen, daarom worden hier meestal paddenstoelen gekweekt.

Om champignonsporen te laten ontkiemen, moet u het volgende regime in acht nemen:

  1. Houd de luchtvochtigheid op 70-85%. U kunt het mycelium echter niet water geven, maar het substraat direct bevochtigen. U kunt de luchtvochtigheid in de kamer op de volgende manieren verhogen: bedek de myceliums met jute of oude kranten en bevochtig ze tijdens het drogen met een verstuiver; geef de vloeren en muren in de kelder water; installeer speciale apparaten - luchtbevochtigers of sproeiers.
  2. Binnen in het substraat moet de temperatuur op een niveau van 20-27 graden worden gehouden. Dit is erg belangrijk, daarom wordt de temperatuur regelmatig gemeten, in geval van afwijkingen van de norm, proberen ze deze gelijk te maken. Als het in de kelder met champignons te warm is, wordt het geventileerd, als het afkoelt, gaan kachels of lampen aan.

Na 8-12 dagen na het leggen van het mycelium is het noodzakelijk om het mycelium te bedekken met een bedekkend bodemsubstraat. Het kan worden bereid uit een portie turf verdund met krijt in een verhouding van 9: 1, of u kunt vier delen tuingrond, vijf delen turf en een deel krijt nemen. Elk vierkant mycelium is bedekt met 50 gram van zo'n substraat.

Opgroeien zal de paddenstoel-spawn op het oppervlak van het substraat verschijnen en zich manifesteren in de vorm van dunne zilverwitte filamenten. Vijf dagen na het toevoegen van het bedekkende substraat, moet je de temperatuur iets verlagen - nu hebben de paddenstoelen 12-17 graden nodig.

De dekaarde wordt constant bevochtigd en probeert het hoofdsubstraat niet nat te maken. In een kamer met champignons moet je voor goede ventilatie zorgen.

Belangrijk! Tocht is gevaarlijk voor paddenstoelen, dus het is beter om ventilatie van hoge kwaliteit te regelen dan om de kelderdeur constant te openen.

Hoe champignons thuis te verzamelen en te bewaren

Na 3-4 maanden kunt u de eerste oogst zelfgemaakte champignons oogsten. Je kunt alle jonge champignons verzamelen die het verbindingsmembraan (tussen de steel van de champignon en de dop) nog niet hebben gescheurd. Oude, lusteloze of beschadigde paddenstoelen kunnen gevaarlijk zijn voor uw gezondheid, dus u kunt ze het beste weggooien.

Je kunt de champignons niet met een mes snijden, zoals bij bospaddestoelen gebruikelijk is. Rijpe champignons moeten voorzichtig uit het substraat worden gedraaid, de resterende wond met aarde besprenkelen en lichtjes bevochtigen.

Je moet elke 5-7 dagen oogsten, als het mycelium volgens de technologie is gekweekt, zal het 8-12 weken vrucht dragen. Elke meter mycelium levert 5 tot 12 kg paddenstoelen op, terwijl het grootste deel van de oogst valt bij de eerste oogst.

Advies! Het substraat dat overblijft na het kweken van paddenstoelen kan worden gebruikt om de grond in de tuin of in de tuin te bemesten - het is zeer voedzaam en verrijkt de grond goed.

Zelf paddenstoelen kweken is niet voldoende, je moet ook weten hoe je ze moet bewaren. Champignons worden op een van de volgende manieren bewaard:

  • in de koelkast;
  • door invriezen (geheel of versnipperd);
  • gedroogd in de oven of in speciale drogers voor groenten en fruit;
  • gebeitst of ingeblikt.

Het kweken van champignons wordt als een redelijk winstgevende onderneming beschouwd, vooral voor boerderijen, omdat ze geen geld hoeven uit te geven aan het kopen van grondstoffen voor het substraat.

Hoe je thuis champignons kunt kweken

Er zijn veel methoden om deze paddenstoelen te kweken, maar ze zijn niet allemaal toepasbaar in een privéomgeving.

Het is gebruikelijk om thuis champignons op de volgende manieren te kweken:

  1. Op de bedden van het substraat, die op de vloer van de kelder of schuur worden gelegd. Deze methode is goed tegen minimale kosten, maar er is een mijn - een hoog risico op schimmelinfectie met schimmel, omdat de aanplant erg laag is.
  2. Meestal worden champignons gekweekt op planken in dezelfde kelders of bijgebouwen. Dit is wat Nederlanders doen, en ze halen tot wel 18 kg champignons per meter.
  3. Voor je eigen behoeften is het handig om paddenstoelen te kweken in plastic zakken met gaatjes. Ze nemen weinig ruimte in beslag, omdat ze verticaal zijn gerangschikt, en het verzorgen van de plant zal heel eenvoudig zijn.
  4. Voor champignons zijn er speciale briketten of blokken geperst substraat. Ze zijn duur, maar de opbrengsten van champignons zijn constant hoog.

Aandacht! Ongeacht de gekozen teeltmethode blijven de planttechniek en champignonverzorging hetzelfde.

Thuis champignons kweken kan goede winsten opleveren en een winstgevend familiebedrijf worden. Het is de moeite waard om te beginnen, al was het maar om jezelf te voorzien van een stevig en smakelijk product, en om iets nieuws en ongewoons onder de knie te krijgen.


Bekijk de video: Van koffiedik naar paddenstoelen. 24Kitchen (September 2021).