Tips en trucs

Auberginekaviaar met mayonaise


Niet iedereen houdt van aubergines of blauwe, misschien omdat niet iedereen weet hoe ze correct moeten koken. Deze groenten kunnen worden gebruikt om elk gerecht te bereiden, waarvan er vele zich onderscheiden door hun voortreffelijke smaak. Voedingsdeskundigen hebben lang aandacht besteed aan aubergines, omdat ze een minimale hoeveelheid calorieën bevatten.

Een van de lekkerste gerechten is auberginekaviaar met mayonaise. Opgemerkt moet worden dat er veel opties zijn om blauwe te bereiden met een dergelijk ingrediënt. We zullen verschillende opties overwegen, u vertellen over de kenmerken van koken.

Het is belangrijk

Het koken van auberginekaviaar voor de winter met mayonaise duurt niet lang. Maar de malsheid en pikantheid van het gerecht zal alleen worden gevoeld als het hoofdingrediënt, de aubergine, wordt bereid volgens alle regels. Feit is dat er veel bitterheid in de groente zit. Als het niet wordt verwijderd, gaat al het werk in de afvoer.

Belangrijk! Kies voor groentekaviaar met mayonaise alleen jong fruit, waarin nog een beetje cornedbeef zit.

Het is vanwege deze substantie dat bitterheid verschijnt.

Hoe de fout te verwijderen en de blauwe goed voor te bereiden. Dus als je kaviaar gaat koken, kun je solanine op verschillende manieren kwijtraken:

  1. Giet hele groenten een nacht met ijswater. 'S Morgens blijft het om het water uit te persen en af ​​te vegen met een servet.
  2. Dit is een snelle manier, de bitterheid zal binnen een uur verdwijnen. De blauwe worden in de lengte gesneden en geweekt in een zoute oplossing: een lepel zout wordt aan een glas water toegevoegd. Verwijder aubergines voor kaviaar met mayonaise door regelmatig te knijpen.
  3. Super snelle verwijdering van bitterheid. Bestrooi de gesneden groenten met zout. U kunt steenzout of gejodeerd zout gebruiken. Na 16-20 minuten worden de blauwe gewassen en gedroogd.
  4. Blauwe zijn meestal bitter vanwege de schil. Als het recept geschilde groenten bevat, snijd deze dan gewoon af zonder het vruchtvlees aan te raken.

Opties om blauwe te verwijderen van bitterheid:

Recept opties

Auberginekaviaar met mayonaise wordt bereid door liefhebbers van deze groente volgens verschillende recepten, waarvan er vele door huisvrouwen zelf zijn uitgevonden. We brengen enkele interessante recepten onder uw aandacht voor het maken van heerlijke kaviaar van groentekaviaar met mayonaise.

Aandacht! Alle producten die in de recepten worden vermeld, zijn altijd beschikbaar in de koelkast van de gastvrouw.

Eerste recept

Om een ​​snack te bereiden, moet u de volgende voedingsmiddelen inslaan:

  • aubergine - 6 kg;
  • raapuien - 2,5 kg;
  • knoflook - 3 koppen;
  • mayonaise - 0,5 liter;
  • 9% azijn - 100 g;
  • plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) - 400 ml;
  • zout en gemalen zwarte (rode) peper indien gewenst.

Kook methode:

  1. Nadat de bitterheid is verwijderd, worden de gewassen vruchten in stukjes gesneden en in kleine porties in olie gebakken.
  2. Fruit in een andere koekenpan de ui, in halve ringen gesneden, tot hij zacht en transparant wordt.
  3. Aubergines worden in een gemeenschappelijke bak gelegd, bestrooid met knoflook, zout, peper. Uien, azijn, mayonaise worden hier ook naartoe gestuurd.
  4. De resulterende massa wordt voorzichtig gemengd en in steriele potten gelegd, opgerold.

Belangrijk! Auberginekaviaar volgens dit recept vereist sterilisatie gedurende 20 minuten.

Na afkoeling gaat de groentekaviaar op een koele plaats voor opslag voor de winter.

Tweede recept

Om heerlijke auberginekaviaar te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • aubergine - 3 kg;
  • uien -1 kg;
  • mayonaise - 400 g;
  • azijnessence - 1 eetl. l .;
  • plantaardige olie - 500 ml;
  • kristalsuiker - 100 g;
  • zout - 50 g.

Hoe koken:

  1. Kleine blauwe moeten op een gemakkelijke manier van bitterheid afkomen.
  2. De in ringen gesneden ui wordt in een grote koekenpan in boter gebakken, daarna worden de aubergines daar uitgespreid. Braadtijd tot 15 minuten.
  3. Na het toevoegen van mayonaise, suiker en kruiden, wordt de massa nog een derde van een uur gestoofd. Azijnessence wordt als laatste toegevoegd. Als je wilt dat de groentesnack niet uit stukjes bestaat, kun je deze kloppen met een blender.
  4. De kaviaar wordt in potten neergelegd en opgerold.

Waarschuwing! Om de kaviaar in de winter te bewaren, is sterilisatie gedurende 15 minuten vereist.

De afgewerkte snack wordt omgedraaid met deksels en bedekt met een deken of bontjas. Haal de potten eruit als ze koud zijn geworden en laat ze bewaren.

Derde recept

Er is een minimum aan voedsel nodig voor kaviaar, maar de snack is niet bedoeld voor opslag in de winter:

  • aubergine - 1 kg;
  • knoflook - 3-4 teentjes
  • mayonaise - 4 el. l .;
  • zout naar smaak.

Kookfuncties:

  1. Aubergines, gewassen en ontdaan van solanine, moeten in een oven worden gebakken (op een temperatuur van 200 graden). Baktijd van 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de groente. Vervolgens wordt de schil verwijderd en wordt het sap uit de vrucht geperst.
  2. Vervolgens worden de blauwe, in kleine stukjes gesneden, gecombineerd met de rest van de ingrediënten en opgeklopt met een blender om een ​​gladde, delicate consistentie te verkrijgen. Liefhebbers van pittig eten kunnen knoflook naar hun smaak toevoegen.

Gevolgtrekking

Als je nog nooit auberginekaviaar hebt geprobeerd, kun je proberen om kleine porties te koken volgens verschillende recepten. U kunt het recept gebruiken dat het hele gezin zal aanspreken.

We wenden ons tot onze lezers met een verzoek. Als je je eigen recepten hebt voor het maken van auberginekaviaar met mayonaise voor de winter, schrijf ons dan in de comments.


Bekijk de video: Gordon Ramsay Is Stunned by Farmed Caviar; Makes Lobster u0026 Caviar Salad (Oktober 2021).