Tips & trucs

Pindapesto: 3 heerlijke recepten voor pasta & co.


De meeste mensen kennen alleen pinda's, gezouten en ingeblikt. Jammer, want het kan ook worden gebruikt om heerlijke pesto's op te roepen. Probeer het gewoon.

Pindapesto is snel te bereiden

Iedereen kent pinda's, bijna iedereen kent pesto. Maar de meeste mensen associëren pesto met de pittige Italiaanse pastasaus met basilicum en, met pinda's, de zoute snack uit het blik. Het is minder bekend dat pinda's ook een goede figuur zijn als pesto en pasta-fans en vrienden van de Aziatische keuken in veel variaties gelukkig kunnen maken. Pinda's kunnen meer zijn dan alleen tv kijken. Met pindapesto kun je b.v. toveren heerlijke pasta en verfijnde Aziatische gerechten.

Recept nr. 1 - het basisrecept

Als je eerst de klassieke pesto met pinda's wilt proberen, heb je slechts een paar ingrediënten nodig. Het basisrecept is bijna identiek aan een klassieke Genuese pesto, behalve dat de pijnboompitten worden vervangen door pinda's.

Ingrediënten:

  • 150 g gezouten pinda's
  • 1 - 2 teentjes knoflook naar smaak
  • 60 - 80 ml olijfolie
  • een handvol verse basilicum
  • 50 g verse Parmezaanse kaas
  • 1 snufje peper

Voorbereiding:

Doe alle ingrediënten behalve de olie in een blender of een keukenapparaat met een hulpstuk en hak eerst op een lager en vervolgens op een hoger niveau. Voeg geleidelijk de olijfolie toe en blijf mengen tot het mengsel homogeen en romig is. Vul vervolgens de pesto in een kom of een glas met een schroefdop en verwerk het volledig of giet er olie op, sluit het en bewaar het in de koelkast. De pesto duurt ongeveer 1 week.

Recept nr. 2 - pinda-sesampesto

Naast de pesto-versie voor vrienden van de Italiaanse keuken, kunt u de pindapesto ook aanpassen voor Aziatische gerechten.

Ingrediënten:

  • 1 - 2 el pindakaas met stukjes
  • 3-4 eetlepels sesamolie
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 el limoensap
  • 1 el sojasaus
  • 1 teentje knoflook
  • sesamzaadjes en stukjes pinda zoals gewenst

Voorbereiding:

Roer de pindakaas met sesam en zonnebloemolie tot een gladde massa, voeg dan sojasaus, limoensap en de geperste teentje knoflook toe en roer ook goed. Breng op smaak met peper en zout.

Rooster de sesamzaadjes lichtjes in een pan, verdeel de pesto over glasnoedels of gefrituurde noedels en strooi de geroosterde sesamzaadjes erover.

Recept nr. 3 - pinda-korianderpesto

Een andere Aziatische variant past ook goed bij visgerechten. Deze Aziatische pinda-korianderpesto is echter een beetje pittig.

Ingrediënten:

  • 50 g verse koriander
  • 100 g gezouten, geroosterde pinda's
  • 50 g geraspte Manchego of Pecorino-kaas
  • 7 el pinda- of zonnebloemolie
  • 1 - 2 kleine chilipepers
  • 1 - 2 teentjes knoflook

Voorbereiding:

Snijd de koriander in grove stukken en verwerk ze samen met de pinda's, de kaas, de knoflook, de chili en de olie in een pesto in een keukenapparaat.


Video: Pasta zalm recept mijn favoriete maaltijd! 3 pers (Juni- 2021).