Tips en trucs

Bevroren vogelkers


Veel mensen denken dat bessen, inclusief vogelkers, alleen worden ingevroren voor compotes. En na het ontdooien verandert het in een onooglijk ogende homogene massa, die nergens moeilijk te gebruiken is. Maar dit is helemaal niet het geval. Je kunt de vogelkers met losse bessen invriezen, of direct met de twijgen. Er zijn verschillende manieren om de natuurlijke smaak en geur van bessen te behouden. Bovendien kan vogelkers bijna in de vorm van een kant-en-klaar gerecht worden ingevroren, dat vervolgens op elk moment kan worden gebruikt zonder angst voor verzuring of het verschijnen van schimmel. Dit alles zal later in het artikel worden besproken.

Zijn vogelkers bevroren

Heerlijke en sappige bessen eten als een sneeuwstorm buiten het raam raast en de vorst sterker wordt, is niet de droom van elke zomerbewoner en tuinman. En als de jam op zijn best een aantrekkelijk aroma behoudt en wat smaak enigszins verstoord door suiker, dan kunnen bevroren bessen en fruit na het ontdooien bijna vers blijken te zijn. Vooral als je enkele van de geheimen van bevriezing kent. Al het bovenstaande is volledig van toepassing op vogelkers, hoewel deze bes niet de speciale liefde van tuinders geniet. Het wordt zelfs een vogel genoemd, alsof het erop wijst dat zijn vruchten alleen geschikt zijn om vogels te voeren.

Maar eigenlijk is deze bes niet alleen best lekker, maar ook nog eens gezond. Fans van ongewone gerechten zullen de zeer aantrekkelijke smaak en het aroma van vogelkers op hun eigen manier zeker waarderen. En de genezende eigenschappen ervan werden herkend en gebruikt door onze verre voorouders. En al deze smaken en eigenschappen kunnen perfect bewaard worden in bevroren bessen. Bovendien is het proces van het bereiden en invriezen van vogelkers heel eenvoudig en kost het heel weinig tijd, in tegenstelling tot andere conserveringsmethoden.

Hoe vogelkers goed te bevriezen voor de winter

Het belangrijkste dat absoluut noodzakelijk is voor het goed invriezen van vogelkers is een vriesvak in een moderne koelkast of een vrijstaande vriezer. Het is beter als het een temperatuur aanhoudt van ongeveer - 18 ° C of lager. Het is zelfs nog beter als de "shock freezing" -modus erin aanwezig is, waardoor u de bessen snel en gemakkelijk kunt invriezen.

Maar wat de vogelkers zelf betreft, het belangrijkste geheim is dat je alleen bessen die de volgende dag uit struiken of bomen zijn gehaald, kunt invriezen. Bessen die na het oogsten voor een langere periode zijn bewaard, worden niet langer in de diepvriezer aanbevolen, omdat hun smaak en aroma niet in hun oorspronkelijke vorm behouden kunnen blijven. De conclusie is vrij eenvoudig: u moet niet knoeien met het invriezen van vogelkersfruit dat op de markt is gekocht of nog meer in winkels. U moet op zoek gaan naar vogelkersstruiken van kennissen, vrienden of familieleden. Of in een nabijgelegen bos.

Belangrijk! Om in te vriezen, is het noodzakelijk om de meest rijpe, maar tegelijkertijd sterke en hele bessen te selecteren. Daarom moeten ze worden gesorteerd voordat ze worden gewassen.

Alle beschadigde, gerimpelde, ongezonde vogelkersvruchten moeten worden verwijderd. Deze selectie helpt om de smaak en het aroma van de bessen die overblijven om in te vriezen op de beste manier te behouden.

Dan moet de vogelkers goed worden afgespoeld. Het is het beste om dit te doen in koud water, in een grote bak, en het water meerdere keren te verversen om mechanische belasting te minimaliseren en de vrij dunne schaal van de bessen niet te beschadigen.

De laatste procedure ter voorbereiding op het invriezen is om de vogelkers grondig te drogen. De bessen worden in één laag op een papieren of stoffen handdoek gestrooid en enkele uren op een droge en warme plaats bewaard. Het is belangrijk om de vogelkers kwalitatief te drogen, aangezien de mate van veiligheid van de bessen tijdens het invriezen en vervolgens ontdooien hiervan zal afhangen.

2 uur voor het begin van het invriesproces zelf, wordt de vriezer ofwel in de schokvriesmodus ofwel op de laagst mogelijke temperatuur (meestal - 20 ° C) gezet.

Vervolgens wordt de vogelkers ingevroren op een van de handige manieren, die in de volgende hoofdstukken in detail worden beschreven.

Vogelkers bevroren op twijgen

Het invriezen van vogelkers op twijgen is een andere manier om de versheid en smaak van een bijna natuurlijke bes na het ontdooien te behouden. Bovendien wordt het veel gemakkelijker om de bessen te sorteren. Het is beter om de takken af ​​te spoelen onder een klein stroompje stromend water, maar het drogen van de vogelkers voor het invriezen is nog steeds een verplichte procedure.

Voor het invriezen met twijgen heb je platte bakjes nodig die qua formaat gemakkelijk in de vriezer passen.

De bakjes zijn bedekt met vellen bakpapier, er worden gedroogde vogelkersentakjes op gelegd en enkele uren in de vriezer gelegd.

Advies! Bij afwezigheid van de "shock freezing" -modus, is het beter om de trays met vogelkers minimaal 12 uur in de vriezer te houden.

Na 12 uur worden de trays eruit gehaald, de vogelkersentakken worden overgebracht naar speciale plastic containers, bij voorkeur rechthoekig van vorm voor meer capaciteit. De containers zijn geëtiketteerd en worden in de vriezer geplaatst voor opslag.

Bij het ontdooien worden de bessen van vogelkers gemakkelijk van de stengels verwijderd en verschillen ze praktisch niet van verse. Ze kunnen worden gebruikt om elk soort voedsel te bereiden, inclusief het decoreren van taarten en cakes.

Invriezen van vogelkersbessen in zakken of containers

Dit is een van de meest populaire manieren om vogelkers in te vriezen.

Na het plukken worden de bessen van de stengels gescheiden en in deze vorm gewassen en gedroogd. In de toekomst gedragen ze zich zoals beschreven in het vorige hoofdstuk, alleen de bessen op de schaal worden strikt in één laag geplaatst.

Omdat vogelkersbessen relatief dicht zijn, kunt u proberen ze in te vriezen door ze onmiddellijk in voorbereide containers te gieten.

Maar er is hier nog een geheim. Om ervoor te zorgen dat de vruchten hun kleur en smaak zoveel mogelijk behouden, kunnen ze in hun geheel worden ingevroren en in laagjes met suiker bestrooid. Voor 1 kg fruit heeft u niet meer dan 1 kopje kristalsuiker nodig. En de bessen moeten helemaal droog zijn.

Neem hiervoor een plastic bakje van een geschikte maat, giet een laagje bessen, strooi er een beetje suiker overheen, weer een laagje bessen en herhaal dit tot het bakje helemaal gevuld is.

Aandacht! En zakken met ritssluitingen worden aanbevolen om alleen te worden gebruikt voor het bewaren van bessen die eerder in bulk op trays zijn ingevroren.

Ontdooi vogelkers die in de vriezer is bewaard met behulp van alle hierboven beschreven methoden, moet in de koelkast worden bewaard. Hoewel het lang duurt, behoudt de bes al zijn beste eigenschappen op de best mogelijke manier.

Bevriezende vogelkers, gedraaid in een vleesmolen

Omdat vogelkers zelden wordt gebruikt voor verse consumptie, is de methode om de bessen in gemalen toestand te bewaren erg populair.

Hiervoor hoeven de bessen alleen maar gesorteerd en gewassen te worden. Ze hoeven niet grondig te worden gedroogd. Bovendien kunnen zelfs mechanisch beschadigde bessen worden gebruikt. Maar verwijder niettemin zorgvuldig fruit met sporen van ziekten en parasieten.

Gewassen bessen worden door een vleesmolen gedraaid. U kunt dit zelfs meerdere keren doen als de gaatjes van de molen te groot zijn.

Vervolgens wordt de resulterende massa in kleine mallen gelegd en ingevroren. Als er een wens is om de vormen opnieuw te gebruiken, worden ze na een dag uit de vriezer gehaald door lichtjes te drukken, uit de vormen getrokken en in speciale zakken verdeeld. Zet het terug in de vriezer voor opslag.

Hoe kersen geraspt met suiker te bevriezen

Een nog betere optie zal blijken als suiker wordt toegevoegd in een verhouding van 1: 1 aan de bessenmassa die door een vleesmolen wordt geraspt. Het resultaat is een bijna kant-en-klare vulling voor taarten, taarten, pannenkoeken, ovenschotels of dumplings. Over het algemeen is geraspte vogelkers met suiker best lekker en zomaar in de vorm van koude jam voor thee.

Trouwens, als je de vogelkers, geraspt met suiker, in kleine ijsblokjes invriest, kun je een prachtig kant-en-klaar medicijn voor indigestie krijgen. Wanneer een dergelijk probleem zich voordoet, volstaat het om een ​​blokje in een half glas warm of heet water op te lossen en het afgewerkte medicijn te drinken.

Wat kan worden gekookt van bevroren vogelkers

Natuurlijk worden meestal verschillende dranken bereid uit bevroren vogelkers: compotes, gelei, cocktails en zelfs alcoholische likeuren en likeuren. Hele bessen zijn perfect voor het decoreren van desserts en cakes.

Een verscheidenheid aan gebak met bevroren vogelkers is populair. Het is tenslotte geweldige vullingen voor taarten en taarten.

Bovendien kan het worden gebruikt om toe te voegen aan zoete melkgranen, gestremde stoofschotels en desserts, kaaskoekjes, pannenkoeken. Verschillende desserts worden ook bereid van bevroren aardappelpuree met suiker in de vorm van pudding, smoothies, gelei en andere.

Houdbaarheid van bevroren vogelkers

In het algemeen kan ingevroren vogelkers bij een temperatuur niet hoger dan - 18-20 ° C maximaal een jaar worden bewaard. Het is raadzaam om in een kortere tijd gepureerde bessen te gebruiken, omdat ze gemalen zaden bevatten, die een verhoogde concentratie blauwzuur kunnen veroorzaken.

Gevolgtrekking

Veel beginnende huisvrouwen vermoeden niet eens dat het mogelijk is om vogelkers in te vriezen om het voor de winter te bewaren. Maar zo krijgen ze niet alleen een lekkere aanvulling op veel gerechten, maar ook een waardevol medicijn tegen maag en verkoudheid.


Bekijk de video: Stronkentrekker demo (Juli- 2021).