Tips en trucs

Champignon Franse truffel: eetbaarheid, beschrijving en foto


Bourgondische truffel is een zeldzame, smakelijke en gezonde paddenstoel uit de truffelfamilie. Groeit op de wortels van bladverliezende, minder vaak naaldbomen. Omdat de prijs voor deze soort erg hoog is, bestuderen veel paddenstoelenplukkers de regels van het verzamelen, bekijken ze foto's en video's. En nadat ze de geheimen van het plukken van champignons hebben geleerd, krijgen ze een goed inkomen uit de verkoop en het gastronomische plezier.

Hoe ziet een bordeauxrode truffel eruit?

Tubereuze vruchtlichaam van een bolvormige Bourgondische truffel, met een gewicht tot 500 g Het oppervlak is bedekt met veelzijdige gezwellen van donkerbruine kleur. Bij jonge exemplaren is het vlees witachtig op de snede, met de leeftijd wordt het lichtbruin en krijgt het een karakteristiek marmerpatroon. De paddenstoel heeft een chocoladesmaak en een uitgesproken nootachtig aroma. Voortplanting vindt plaats door langwerpige sporen, die zich in een bruin poeder bevinden.

Je herkent een truffel aan het marmerpatroon.

Waar groeit de Franse truffel

Bourgondische truffel groeit ondergronds, in bladverliezende, minder vaak naaldbossen. Vruchtvorming begint in september en duurt tot half februari. Omdat er in de natuur oneetbare soorten voorkomen, moet u zich zorgvuldig vertrouwd maken met de externe gegevens, foto's en video's bekijken.

Is het mogelijk om bordeauxrode truffel te eten?

Bourgondische truffel is een heerlijke paddenstoel, maar wordt in sommige bronnen geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Vanwege zijn goede smaak en aroma wordt de paddenstoel vers gebruikt als toevoeging aan vis- en vleesgerechten; champignonspaanders worden ook vaak gebruikt om sauzen, oliën, soepen en sterke dranken op smaak te brengen.

Valse dubbels

Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk heeft, net als elke bewoner van het bos, soortgelijke kerels. Waaronder:

  1. Perigord is een heerlijke, waardevolle paddenstoel die groeit in streken met een warm klimaat. Het bevindt zich ondergronds, dus inzameling is moeilijk en levert niet altijd positieve resultaten op. De soort is te herkennen aan zijn diepzwarte kleur en donkerpaars vruchtvlees met witachtige nerven. Het stevige vruchtvlees heeft een sterk nootachtig aroma en een bittere smaak. Vruchtvorming duurt van december tot maart.

    Perigordtruffel is de meest waardevolle en dure soort

  2. De zomer is een eetbare soort met lichtgrijs vruchtvlees, een delicate smaak en een aangenaam aroma. Groeit op de wortels van loofbomen. De paddenstoel is te herkennen aan het donkerblauwe oppervlak, dat bedekt is met talrijke piramidale gezwellen. De rijping is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en vindt plaats van juli tot november. Bij het koken wordt het vers gebruikt om smaak toe te voegen aan vis- en vleesgerechten.

Verzamelingsregels en gebruik

Het verzamelen van truffels is een moeilijke, tijdrovende klus, aangezien de paddenstoel onder de grond ligt en zonder bepaalde vaardigheden moeilijk te vinden is. Ervaren paddenstoelenplukkers vinden mycelium op verhoogde grond, gedroogd gras en een cluster van geelvleugelige insecten. Ze cirkelen over het mycelium en leggen hun larven op de vruchtlichamen.

Belangrijk! Ook worden speciaal getrainde honden en varkens gebruikt om naar gastronomische paddenstoelen te zoeken.

Truffel is een favoriete delicatesse van varkens, ze kunnen het op een afstand van 25 m voelen

Bij het koken wordt de Bourgondische truffel vers gebruikt. Het vormt een perfecte aanvulling op vis- en vleesgerechten, salades en sauzen. Het wordt ook vaak geserveerd met fruit, noten, honing en sterke drank.

Als de paddenstoelenjacht goed is verlopen, kan de paddenstoel 7 dagen op een koele plaats worden bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, worden gevonden truffels ook met cognac of olijfolie gegoten.

Bourgondische truffel wordt niet alleen veel gebruikt bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde en cosmetica. De paddenstoel bevat vitamines, eiwitten, koolhydraten en voedingsvezels. Vanwege zijn gunstige samenstelling wordt champignonpoeder gebruikt om gewrichten te behandelen, druppels op truffelbasis helpen bij oogaandoeningen, wanneer vers geconsumeerd, verwijdert de paddenstoel gifstoffen en gifstoffen, verlaagt het slechte cholesterol en bloedsuikerspiegel, verbetert het de werking van het endocriene systeem, verhoogt het immuniteit en verlicht depressief syndroom ...

Bourgondische truffel wordt vaak gebruikt om gezichtsmaskers te maken. Maar deze fondsen kunnen alleen door rijke mensen worden verstrekt, aangezien 3-4 vruchtlichamen worden gebruikt om één remedie voor te bereiden. De cosmetische procedure verwijdert rimpels, maakt de huid glad, geeft haar frisheid en jeugd.

Gevolgtrekking

Bourgondische truffel is een heerlijke, waardevolle soort die groeit in streken met een warm klimaat. Vanwege zijn gunstige eigenschappen en goede smaak, wordt het gebruikt in de keuken, geneeskunde en cosmetica. Maar om niet te veel te betalen voor het product, kunt u de regels voor het verzamelen leren, de tijd en plaats van vruchtvorming ontdekken. Als je alle vaardigheden onder de knie hebt, kun je niet alleen aan je culinaire behoeften voldoen, maar ook in materiële termen stijgen.


Bekijk de video: Peppes Toscane - Truffel (September 2021).