Tips en trucs

Hoe rode kool te zouten


Wintervoorbereidingen die huisvrouwen voor hun gezin kiezen, onderscheiden zich altijd door uitstekende smaak en voordelen. Maar onder de grote lijst van voedzame gerechten, is het de moeite waard om de "mooie" salades en augurken te benadrukken. Deze recepten bevatten het zouten van rode kool. Het smaakt net zo goed als de witte, maar heeft enkele voordelen. Ten eerste de kleur, waardoor de blanco's er erg mooi uitzien. Als je ingelegde of gezouten rode kool op tafel legt, zul je merken dat het meteen de aandacht trekt.

Ten tweede bevat het anthocyanine, een natuurlijke antioxidant die het lichaam helpt kankercellen te bestrijden. Ten derde verschilt de rode van de witte in zijn suikergehalte. Het is zoeter en met deze factor moet bij het zouten rekening worden gehouden.

Je kunt rode kool apart zouten, of je kunt andere groenten en fruit toevoegen. De snelste manier om mooie kool te bereiden, is beitsen. Ingelegde rode kool is erg mooi en gemakkelijk te bereiden. Tijdens het beitsen hoef je niet afgeleid te worden om de situatie onder controle te houden, zoals bij het fermentatieproces, of bang te zijn dat de bereiding niet zal werken. Bovendien geeft de groente bij het zouten minder sap, dus een vloeibare marinade compenseert deze eigenschap. Laten we kennis maken met de recepten van ingemaakte rode kool.

Rode kool in marinade

Om de blanco te bereiden, neemt u 3 kg groente en de overige ingrediënten in de volgende hoeveelheid:

  • grote laurierblaadjes - 5-6 stuks;
  • knoflook - 1 middelgrote kop;
  • zwarte peper en pimenterwten - elk 5 erwten;
  • anjerknoppen - 5 stuks;
  • kristalsuiker en keukenzout - elk 2 eetlepels;
  • azijn - 5 eetlepels;
  • schoon water - 1 liter.

We beginnen met het klaarmaken van de kool. Verwijder de bovenste bladeren als ze beschadigd zijn.

Snipper de groente in reepjes. Het is beter als ze middelgroot zijn, zowel in lengte als in breedte.

Snijd de knoflook in dunne plakjes.

Meng beide groenten in een kom en kneed.

We bereiden potten voor - steriliseren of drogen.

We doen kruiden op de bodem van de potten, leggen er kool bovenop. Gelijktijdig met de boekenlegger stampen we de groenten aan.

Kook de marinade. Breng water aan de kook, voeg suiker en zout toe. Kook gedurende 2 minuten en giet de azijn erbij.

Giet de kant-en-klare marinade in potten met een blanco blanco.

Dek af met deksels en plaats voor sterilisatie. Het duurt 15 minuten voor potten van een halve liter, een half uur voor literpotten.

Rol de potjes met deksel na sterilisatie op

Heet koken optie

Een uitstekende optie voor een roodharige groente is pittig gebeitst. Mannen zullen zo'n aperitief op tafel niet missen, maar voor liefhebbers van pittige gerechten is het gewoon een uitkomst. Twee in één - schoonheid en scherpte. Op deze manier roodbladige kool marineren is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren huisvrouw het recept aankan. En nog een pluspunt - je kunt per dag een snack eten. In deze vorm wordt het opgerold voor de winter, waardoor het recept voor pittige ingelegde rode kool universeel is. Bereid voor 1 kilo kool:

  • 2 middelgrote wortelen en 2 bieten;
  • 1 grote kop knoflook;
  • 2 eetlepels keukenzout;
  • 1 glas plantaardige olie en kristalsuiker;
  • 0,5 kopjes azijn;
  • 2-3 erwten zwarte en piment;
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1 liter schoon water.

Het kookproces ziet er als volgt uit:

  1. We snijden de rode kool in stukjes van elk formaat. Blokjes, reepjes, linten, wat dan ook.
  2. Rasp de bieten en wortels op een speciale rasp voor Koreaanse salade.
  3. Haal de knoflook door een pers.
  4. We mengen alle componenten in één container. Gebruik een grotere kom om gemakkelijk groenten te mengen.
  5. Meng de kruiden afzonderlijk in een bord en doe het mengsel in de potten, probeer ze gelijkmatig te verdelen.
  6. Vul de potten met groenten erop, vul met marinade.
  7. Een marinade maken is heel eenvoudig. Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook. Zodra de samenstelling kookt, giet je de azijn en plantaardige olie erin.

Haal van het vuur, laat 2-3 minuten staan ​​en giet in potten met kool.

Een zeer winstgevende oplossing is om rode kool met witte kool te combineren. In dit geval is het vrijgekomen sap voldoende en zal de smaak van het gerecht interessanter zijn. Wissel bij bladwijzers lagen van verschillende kleuren af.

De roodharige schoonheid is erg lekker, zelfs als ze gefermenteerd is.

Zuurkool voor de winter

Zuurkool bevat veel nuttige stoffen die een verse groente niet heeft. Maar de paarse snack is ook mooi. Voeg zure appels toe aan de groenten en maak er een heerlijke salade van. Neem voor 3 grote koolkoppen:

  • 1 kg groene appels (zuur);
  • 2 grote uienkoppen;
  • 100 g zout (fijn);
  • 1 eetlepel dillezaadjes.

Versnipper koolkoppen in dunne reepjes.

Schil de appels en snijd ze in dunne reepjes.

Snij de ui in halve ringen.

Meng groenten, fruit, dillezaadjes en zout in één bak.

We vullen de potten met het mengsel. We zetten onderdrukking erop en een kom voor het sap eronder, dat zal wegvloeien tijdens de fermentatie van de kool.

We houden de salade 2-3 dagen in de kamer, sluiten hem af met nylon deksels en laten hem in de kelder zakken.

Volgens hetzelfde recept wordt kool met veenbessen bereid, alleen moet je de groente voorzichtig en voorzichtig met bessen mengen om de veenbessenparels niet te verpletteren.

Gezouten kool wordt in veel gerechten gebruikt, zoals vinaigrette, bigus of dumplings. Een interessante optie zal blijken als je de rode kiest.

Zoute paarse kool

Het zouten van rode kool kost niet veel tijd en het resultaat is lekker en gezond. Je kunt het snel zouten volgens dit recept.

Bereid voor 5 kg koolkoppen:

  • fijn zout - 0,5 kopjes;
  • laurierblad - 5 bladeren;
  • piment en zwarte peperkorrels - elk 5-6 erwten;
  • anjerknoppen - 4 stuks;
  • azijn en kristalsuiker - elk 3 eetlepels.

Laten we nu stap voor stap bekijken hoe u rode kool thuis kunt zouten.

De eerste stap is om de potten klaar te maken. Ze moeten goed worden gewassen en gesteriliseerd.

Belangrijk! Zorg ervoor dat u de deksels steriliseert om bederf van de augurken in de winter te voorkomen.

Snijd de kool fijn, giet in een grote kom en meng met fijn zout. We kneden goed totdat het sap verschijnt. Laat 2-3 uur staan.

Meng op dit moment in een aparte kom tot een homogene consistentie kristalsuiker, azijn, 1 eetlepel zout. We zorgen ervoor dat de kristallen van zout en suiker oplossen.

Laag kool en kruiden in potten, vul met azijnpekel, rol de deksels op.

We bewaren het werkstuk op een koele plaats. Je proeft het in 2 weken.

Gezouten rode kool is zeer geschikt in combinatie met paprika.

Om een ​​snack te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

  • 1 kg peper en kool;
  • 1 middelgrote ui;
  • 1 kopje kristalsuiker;
  • 70 gram zout;
  • een snufje dillezaadjes;
  • 1 liter schoon water.

We reinigen de paprika's van zaden en blancheren 5 minuten in kokend water en vullen ze vervolgens onmiddellijk met koud water.

Snipper kool in reepjes.

Snijd de ui in halve ringen of in vieren.

Roer de groenten door zout toe te voegen.

We doen het mengsel in potten en steriliseren gedurende 20-30 minuten in kokend water. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de container.

We rollen de deksels op en sturen op voor opslag. Het voorgerecht met zoute groenten zal je de eerste keer aanspreken.

Gevolgtrekking

Ingelegde, zuurkool, gezouten - er zijn veel verschillende soorten rode kool oogsten. Huisvrouwen kunnen zelfs het eenvoudigste recept diversifiëren door rode bosbessen, mierikswortelwortel of selderij, karwijzaad en andere specerijen en kruiden toe te voegen. Om hun eigen "bedrijfs" -samenstelling te vinden, bereiden ze deze in kleine hoeveelheden voor. En als het voorgerecht slaagt, delen ze het op een nieuwe manier met andere culinaire specialisten. Mooie gerechten verbeteren je humeur. Bovendien is rode kool nuttig, met zijn hulp is het gemakkelijk om het dieet te diversifiëren.


Bekijk de video: Rode kool maken op grootmoeders wijze: het basisrecept (Juni- 2021).