Tips en trucs

Een eenvoudig recept voor groene tomatensalade voor de winter


De informatie over wie voor het eerst groene tomaten gebruikte voor het bewaren en bereiden van salades voor de winter, is verloren gegaan in de geschiedenis. Deze gedachte was echter verstandig, want heel vaak worden onrijpe tomaten aangetast door Phytophthora of een andere ziekte, of treedt de kou te sterk op en heeft het gewas gewoon geen tijd om te rijpen. Door groene tomaten te sluiten voor de winter, verliest de gastvrouw geen enkele vrucht - het hele gewas uit de struik gaat aan het werk. Groene tomatensalade voor de winter is een geweldige manier om onrijp fruit te gebruiken. In combinatie met andere groenten en kruiden krijgen tomaten een buitengewone smaak en worden ze erg pittig.

De recepten voor groene tomatensalade voor de winter komen in dit artikel aan bod. Het zal je ook vertellen over de geheimen van het maken van zo'n snack, en ook een manier beschrijven om tomaten te bewaren zonder sterilisatie.

Hoe de eenvoudigste wintersalade te koken

Meestal worden salades met groene tomaten bereid met slechts een paar ingrediënten, de recepten voor deze gerechten zijn niet erg complex en de bereiding kost niet veel tijd.

Maar om de groene tomatensalade erg lekker te maken, moet je enkele nuances kennen:

  • bedorven of ziek fruit mag niet worden gebruikt voor salade. Als de tomatenplantage in de tuin wordt vernietigd door Phytophthora of een andere infectie, moet u elke tomaat bijzonder zorgvuldig inspecteren. Rot of donkere vlekken mogen niet alleen op de schil van de tomaat zitten, maar ook in de vrucht.
  • Groene tomaten kopen op de markt is gevaarlijk, juist omdat besmet fruit kan worden gevangen. Aan de buitenkant zien deze tomaten er misschien perfect uit, maar van binnen zijn ze zwart of verrot. Daarom is de beste manier om gezonde groene tomaten te krijgen, ze in je eigen tuin te laten groeien.
  • Snijd tomaten voor salade met een scherp mes zodat er geen sap uit het fruit stroomt. Het is erg handig om hiervoor een citrusfruitmes te gebruiken, waarvan het lemmet is voorzien van een fijngetande vijl.
  • Hoewel er veel saladerecepten zijn zonder sterilisatie, moet de gastvrouw begrijpen dat blikken en deksels voor conservering moeten worden behandeld met kokend water of hete stoom.

Aandacht! Experts zeggen dat de beste salades uit veel ingrediënten bestaan. In het geval van groene tomaten is het niet nodig om een ​​dozijn producten tegelijk toe te voegen - deze tomaten hebben hun eigen unieke smaak, die niet hoeft te worden benadrukt.

Eenvoudige groene tomatensalade voor de winter

Voor de winter kan groene tomatensalade worden bereid met verschillende groenten, de combinatie van dergelijke producten is erg lekker:

  • 2,5 kg groene tomaten;
  • 500 g wortelen;
  • 500 g uien;
  • 500 g paprika;
  • een glas azijn;
  • een stapel zonnebloemolie;
  • 50 g kristalsuiker;
  • 50 g zout.

Een salade maken is heel eenvoudig:

  1. Tomaten moeten worden gewassen, gesorteerd en de stengels moeten worden verwijderd.
  2. Vervolgens worden de tomaten in grote blokjes gesneden.
  3. De wortelen worden geschild en in plakjes gesneden met een dikte van 2-3 mm.
  4. Uien worden ook in niet erg dunne ringen of halve ringen gesneden.
  5. Paprika's moeten worden geschild en in vierkanten worden gesneden.
  6. Alle gehakte componenten moeten in een gewone kom worden gemengd en er moet zout worden toegevoegd. Laat de groenten 5-6 uur in deze vorm staan.
  7. Als de aangegeven tijd is verstreken, kunt u olie en azijn toevoegen en kristalsuiker toevoegen. Meng alles goed.
  8. Nu moet je de bak met de salade op het vuur zetten en na het koken ongeveer 30 minuten koken. Roer de groene tomatensalade constant.
  9. Het blijft om de hete salade in schone potten te doen en op te rollen.

Advies! Voor dit recept is het beter om rode paprika te kiezen - zo ziet de salade er erg helder uit.

Heerlijke groene tomatensalade met kool

Om deze salade te bereiden heb je nodig:

  • 600 g onrijpe tomaten;
  • 800 g verse komkommers;
  • 600 g witte kool;
  • 300 g wortelen;
  • 300 g uien;
  • 3-4 teentjes knoflook;
  • 30 ml azijn (9%);
  • 120 ml plantaardige olie;
  • 40 g zout.

Het kookproces voor dit gerecht is als volgt:

  1. De tomaten moeten worden gewassen en in kleine blokjes worden gesneden.
  2. De kool wordt in dunne reepjes gehakt.
  3. Wortelen moeten in lange reepjes worden gesneden of geraspt voor Koreaanse groenten.
  4. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden en de knoflook wordt door een pers gehaald.
  5. De komkommers moeten worden geschild en in reepjes worden gesneden. Het is beter om jonge komkommers te kiezen, zodat de zaden erin middelgroot zijn.
  6. Knijp de kool een beetje uit met je handen, voeg dan de rest van de groenten toe, meng alles met zout. Laat de salade een paar uur staan.
  7. Wanneer het groentesap in de pan verschijnt, wordt het op het fornuis geplaatst, worden olie en azijn erin gegoten en wordt de salade aan de kook gebracht.
  8. Het duurt ongeveer 40 minuten om de salade te koken voordat alle ingrediënten zacht zijn.
  9. De voorbereide salade wordt in potten gelegd, bedekt met deksels en gesteriliseerd.
  10. Na sterilisatie kunnen blikken worden opgerold.

Advies! U moet de groene tomatensalade steriliseren in bakjes van dezelfde grootte. Ze worden in een pan geplaatst waarvan de bodem is bedekt met een handdoek. Giet de blikken met water zodat het niveau het midden van de container bereikt. Het water in de pan moet ongeveer 10-12 minuten koken.

Hoe maak je een goede tomaten- en auberginesalade?

Voor dit ongewone gerecht heb je nodig:

  • 1 kg blauw;
  • 1 kg groene tomaten;
  • 1 kg paprika;
  • 0,5 kg uien;
  • een peul hete peper;
  • 40 g zout;
  • 1 liter water;
  • 60 ml azijn;
  • 100-200 g zonnebloemolie.

Aandacht! Het voorgerecht zal behoorlijk pittig blijken te zijn, dus u kunt de dosis hete peper verminderen of deze vervangen door knoflook.

Tomatensalade moet als volgt worden bereid:

  1. Blauwe worden gewassen en in dikke cirkels gesneden.
  2. Los een eetlepel zout op in een liter water en doe er gehakte aubergines in. Na 15 minuten moeten de mokken worden verwijderd, gespoeld en gedroogd met papieren handdoeken. Dankzij dit zal bitterheid de blauwe verlaten.
  3. Bak in een pan met veel plantaardige olie de auberginecirkels aan beide kanten goudbruin.
  4. Groene tomaten moeten in dunne cirkels worden gesneden, uien en paprika's - in halve ringen en hete pepers worden in kleine dunne ringen gesneden.
  5. Al deze groenten moeten in plantaardige olie worden gebakken en vervolgens ongeveer 30-40 minuten worden gestoofd, waarbij de pan wordt afgedekt met een deksel. Vijf minuten voor het koken wordt zout aan de salade toegevoegd en wordt azijn gegoten.
  6. Doe het groentemengsel en de aubergine in laagjes in potten.
  7. Salade in potten wordt minstens 20 minuten gesteriliseerd en vervolgens opgerold.

Op deze manier bereide groenten kunnen in de kelder of in de koelkast worden bewaard.

Groene tomatensalade voor de winter zonder sterilisatie

Er zijn huisvrouwen die de werkstukken nog nooit hebben gesteriliseerd, en durven het zelfs niet te proberen. Voor hen zijn salade-recepten die geen sterilisatie vereisen optimaal. Voor een van deze gerechten heb je nodig:

  • 4 kg bruine (of groene) tomaten;
  • 1 kg uien;
  • 1 kg paprika;
  • 1 kg wortelen;
  • 1 kopje kristalsuiker;
  • 1 glas plantaardige olie;
  • 2 eetlepels zout;
  • 120 ml azijn.

Het bereiden van zo'n salade is zelfs eenvoudiger dan de vorige:

  1. Alle groenten worden gewassen en ontdaan van zaden, schillen, stengels.
  2. Wortelen worden geraspt voor Koreaanse salades.
  3. Paprika's worden in dunne reepjes gesneden.
  4. Snijd groene tomaten in dunne plakjes.
  5. De ui moet in halve ringen worden gesneden.
  6. Alle ingrediënten worden gecombineerd in één container, voeg zout, suiker, olie en azijn toe, meng grondig.
  7. Nu moet de salade worden gestoofd en op laag vuur aan de kook worden gebracht, onder constant roeren. Het groentemengsel moet minimaal 15 minuten worden gestoofd.
  8. Potten en deksels voor dit gerecht moeten worden gesteriliseerd.
  9. De hete salade wordt in schone potten neergelegd en opgerold. Daarna moet u de potten in een deken wikkelen en tot de ochtend laten staan. Bewaar blanco's voor de winter in de kelder.

Belangrijk! Dit voorgerecht kan worden geserveerd met vlees, vis, aardappelen of ontbijtgranen - de salade is universeel.

Salade recepten zonder conservering kunnen worden gevarieerd door er hete pepers, pimenterwten of kruiden zoals kruidnagel aan toe te voegen.

Groene tomatensalades voor de winter met appels

Zoetzure appels voegen een pittige toets toe aan een groentesnack, geven frisheid en aroma.

Voor een van deze salades moet je nemen:

  • 1,5 kg groene tomaten;
  • 0,5 kg paprika;
  • 1 kg appels;
  • 200 g kweepeer;
  • 200 g uien;
  • een halve citroen;
  • een glas zonnebloemolie;
  • 120 ml appelciderazijn;
  • 40 g zout;
  • 50 g suiker;
  • 5-6 teentjes knoflook;
  • 5 laurierblaadjes;
  • een theelepel gedroogde basilicum;
  • 5 anjerbloemen;
  • hete peper pod.

De kooktechnologie van dit gerecht is als volgt:

  1. Tomaten worden gewassen en in kleine plakjes gesneden.
  2. Het klokhuis moet van de appels worden gesneden, ook in plakjes gesneden. Om te voorkomen dat het fruit donker wordt, worden ze goed bestrooid met citroensap.
  3. Snij uien en paprika in halve ringen.
  4. Alle ingrediënten, behalve appels, worden gemengd, suiker en zout worden toegevoegd en 30 minuten bewaard.
  5. Nu kun je appels aan de salade toevoegen, olie, azijn erin gieten, kruiden toevoegen.
  6. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en ongeveer 15 minuten gekookt.
  7. Gooi gehakte knoflook in een pan met salade en kook nog 5 minuten.
  8. Het warme voorgerecht wordt in potten gelegd, afgedekt met deksels en ongeveer 20 minuten gesteriliseerd. Daarna wordt het werkstuk opgerold.

Aandacht! De eerste dag van het naaien moet geleidelijk afkoelen, hiervoor worden ze in een warme deken gewikkeld.

Cobrasalade met groene tomaten

Dit voorgerecht dankt zijn naam aan zijn bonte kleur en pikante brandende smaak.

Om het werkstuk voor te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig:

  • 2,5 kg onrijpe tomaten;
  • 3 kopjes knoflook;
  • 2 peulen hete peper;
  • 150 ml tafelazijn;
  • een bosje verse peterselie;
  • 60 g kristalsuiker;
  • 60 g zout.

Het koken van dit voorgerecht, zoals alle voorgaande, is helemaal niet moeilijk:

  1. Hete pepers moeten worden gewassen en zaden moeten worden verwijderd. Daarna wordt de peul geplet zodat er hele kleine stukjes worden verkregen.
  2. De knoflook wordt gepeld en geperst door een pers.
  3. Groenen worden gewassen en fijngehakt met een scherp mes.
  4. Groene tomaten moeten worden gewassen, gestalkt en in plakjes gesneden.
  5. Alle ingrediënten worden in een grote pan gedaan, zout en suiker worden toegevoegd en gemengd.
  6. Als het zout en de suiker zijn opgelost, kan azijn worden toegevoegd.
  7. De gewassen potten moeten worden gevuld met salade, goed aandrukken. Banken vullen zich tot de top.
  8. Nu wordt de snack minimaal 20 minuten gesteriliseerd. Daarna worden ze dichtgekurkt en in een warme deken gewikkeld.

Aandacht! Het werkstuk is erg scherp, dus niet iedereen zal het mooi vinden. Om het voorgerecht er spectaculair uit te laten zien, is het aan te raden om roodgloeiende pepers te nemen.

Groene tomatenkaviaar

Er is nog een andere optie voor een onrijpe tomatensnack - groentekaviaar. Om het voor te bereiden, moet u zich voorbereiden:

  • 1,5 kg onrijpe tomaten;
  • 500 g uien;
  • 500 g wortelen;
  • 250 g paprika;
  • hete peper pod;
  • 125 g kristalsuiker;
  • 40 g zout;
  • een glas plantaardige olie;
  • 10 ml azijn per liter kaviaarpot.

Kaviaar koken is gemakkelijk:

  1. Alle ingrediënten worden gewassen, geschild en in grote stukken gesneden om door een vleesmolen te rollen.
  2. Giet olie in het resulterende mengsel, voeg zout en suiker toe. Roer en laat de groenten enkele uren staan, nadat u ze afgedekt hebt met een deksel.
  3. Nu moet je de container op het vuur zetten en de kaviaar aan de kook brengen. Kook het op laag vuur ongeveer 40 minuten onder constant roeren.
  4. Verdeel hete kaviaar in potten, giet er een lepel azijn in en rol het op.

Aandacht! Dit recept vereist ook geen sterilisatie van het eindproduct, dus het is zelfs geschikt voor onervaren huisvrouwen.

Blanks van groene tomaten worden als een curiosum beschouwd, omdat het moeilijk is om onrijpe tomaten te koop te vinden. Maar dergelijke salades zijn een uitstekende uitweg voor eigenaren van hun eigen tuinen, omdat tomaten op de middelste rijstrook vaak geen tijd hebben om volledig te rijpen.

De video vertelt je meer over het koken van een snack van groene tomaten:


Bekijk de video: TM20#23: Een kas of serre in de winter DEEL 1: Voorzaaien (September 2021).