Tips en trucs

Chafan-salade: een klassiek recept, met kip, rundvlees, groenten


Het recept voor Chafan-salade komt uit de Siberische keuken, dus het moet vlees bevatten. Basisgroenten (aardappelen, wortelen, bieten, kool) van verschillende kleuren geven het gerecht een heldere uitstraling. Om het product minder calorierijk te maken, bijvoorbeeld gevogelte of kalfsvlees, zal de varkenssalade meer voldoening geven. Als het vlees helemaal weg is, is het gerecht geschikt voor een vegetarisch menu.

Hoe Chafan-salade te maken

Het snijden van groenten en vlees is de Russische versie van de traditionele Olivier, alleen tijdens het kookproces worden de producten niet gekookt, maar gebakken. Meerdere vereisten:

  • groenten zijn van goede kwaliteit, vers, zonder vlekken op het oppervlak;
  • als het recept kool bevat, worden jonge, taaie wintersoorten genomen die niet geschikt zijn voor het gerecht;
  • groenten voor Chafan worden verwerkt op een rasp voor Koreaanse wortels, alle delen worden reepjes;
  • kies vlees dat niet taai is, het is beter om filet of ossenhaas te nemen;
  • van rauwe aardappelen na het snijden, wordt het aanbevolen om het zetmeel met koud water af te wassen;
  • terwijl u de olie verhit, kunt u met uw hand een teentje knoflook lichtjes pletten en in de pan doen, de smaak zal meer uitgesproken zijn voor gefrituurd voedsel.

Aandacht! Om de greens lang vers te houden, worden ze bewaard in een vochtige doek.

De aantrekkelijkheid van het gerecht wordt gegeven door de helderheid van de kleur van de ingrediënten, de producten worden afzonderlijk van elkaar in een dia geplaatst, de salade wordt niet gemengd

Groenten kunnen licht worden gebakken of bedekt met een marinade van suiker, azijn en water gedurende 20 minuten.

Klassieke Chafan-salade met vlees

De klassieke versie is snel klaargemaakt en ziet er smakelijk uit. Het gerecht bestaat uit de volgende componenten:

  • aardappelen - 250 g;
  • jonge kool - 400 g;
  • kalfsvlees - 0,5 kg;
  • bieten - 250 g;
  • uien - 70 g;
  • olie - 350 g;
  • een mengsel van paprika's, zout - naar smaak;
  • wortelen - 250 g.

Recept technologie:

  1. Bieten, wortelen, aardappelen worden in reepjes gesneden op een Koreaanse rasp.
  2. Zachte jonge kool wordt ook in dunne reepjes gehakt;
  3. De boog wordt gevormd door schuine halve ringen.
  4. Het is beter om het vlees voor het recept van het schouderblad te nemen, deze ossenhaas is zachter en minder vet, het wordt in dunne reepjes gesneden.
  5. Giet olie in een kleine pan, verwarm deze.
  6. De aardappelen, gedroogd op keukenpapier, worden in porties gefrituurd (tot ze goudbruin zijn).
  7. Wortelen worden onder voortdurend roeren in een pan gebakken. Zout en voeg een mengsel van paprika's naar smaak toe.
  8. Fruit de uien tot een gele korst.
  9. Het vlees wordt in een goed verwarmde koekenpan gedaan, gezouten en peper. Bak 6 minuten, verspreid over een bord, bak de bieten in de resterende olie.
  10. Kool wordt rauw gebruikt.

Ze nemen een ronde schaal, spreiden twee schijfjes kool langs de rand, naast hen wortelen, bieten, uien, vlees en aardappelen. Maak de saus:

  • mayonaise - 2 el. l .;
  • sojasaus - 0,5 theelepel;
  • verse knoflook - 1/3 kruidnagel;
  • sap van braadvlees - 2 el. l.

Combineer alle componenten van de saus in een kom, wrijf de knoflook op een fijne rasp.

Giet de saus in een kleine bak en plaats deze in het midden van de schaal

Kip Chafan Salade Recept

De receptoptie omvat kippenvlees, het kan worden vervangen door elke vogel (eend, kalkoen).

Onderdelen van de schaal:

  • kipfilet - 300 g;
  • kool, bieten, wortelen, aardappelen - alle groenten elk 150 g;
  • salade-uien - 70 g;
  • plantaardige olie - 80 g;
  • kruiden en knoflook naar smaak;
  • mayonaise - 100 g.

Maak een salade als volgt:

  1. Het vlees wordt in reepjes gesneden en in olie gaar gebakken, ongeveer 10 minuten.
  2. Om overtollig vet kwijt te raken, spreidt u de vogel op een bord bedekt met een papieren servet.
  3. Alle groenten worden verwerkt op een Koreaanse rasp. Bak de aardappelen gaar, verwijder de resterende olie.
  4. De kool wordt rauw uitgespreid op de rand van de schaal.
  5. Er worden frites naast gelegd.
  6. Bieten en wortels worden 2-3 minuten apart gebakken. in een koekenpan. Je kunt niet bakken, maar groenten inmaken met suiker en azijn. Geplaatst met aardappelen.
  7. De ui wordt in halve ringen gebakken zodat hij zacht wordt, maar niet van kleur verandert.

Filet wordt in het midden geplaatst, ui wordt bovenop de kip gegoten.

Als je wilt, kun je de salade versieren met gehakte kruiden.

Maak een saus van mayonaise, geplette knoflook en gemalen witte peper, apart geserveerd. Tijdens gebruik kunnen alle ingrediënten door de saus gemengd worden of apart gelaten worden.

Hoe maak je Chafan-salade zonder vlees

Klassieke recepten bevatten verschillende soorten vlees, maar je kunt alleen heerlijke Chafan maken van groenten die in dezelfde hoeveelheid worden ingenomen - elk 250 g:

  • kool;
  • wortel;
  • biet;
  • boog.
  • sla blaadjes;
  • zure room - 50 g;
  • jonge knoflook - 1 plak;
  • zout, pepermengsel - naar smaak;
  • walnoot - 2 stuks;
  • dille - 2 takken;
  • zonnebloemolie - 60 g.

Recept:

  1. De kool wordt in dunne reepjes gehakt, de slablaadjes worden willekeurig gehakt.
  2. Wrijf aardappelen, wortelen en bieten.
  3. De uien worden goudbruin gebakken.
  4. Voeg wortels en bieten toe in een hete koekenpan gedurende 4 minuten.
  5. De aardappelen worden gaar gebakken.

Aardappelen worden gemengd met uien. Verdeel alle ingrediënten over een plat breed bord, bestrooid met kruiden. Slablaadjes en kool worden vers gebruikt.

Meng de saus van notenkruimels, geplette knoflook, zure room, 1 theelepel. boter, fijngehakte dille, kruiden.

Verspreid zure room in het midden en versier met dille

Stapsgewijs recept voor Chafan-salade met varkensfoto

Een heerlijke salade voor op het vakantiemenu bestaat uit de volgende set ingrediënten:

  • varkensvlees - 300 g;
  • grote aardappelen - 2 stuks;
  • wortelen - medium 2 stuks;
  • bieten - 1 stuk;
  • verse komkommer - 200 g;
  • kool - ½ middelgrote kop;
  • dille - 50 g;
  • mayonaise - 120 g;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • suiker - 15 g;
  • azijn 6% - 60 g;
  • piment, zout - naar smaak;
  • plantaardige olie - 80 g.

Recept:

  1. Varkensvlees wordt over de vezels gesneden.

    Bedek met suiker en azijn, marineer gedurende 20 minuten

  2. Wortelen en bieten worden op een speciale rasp in aparte kommen verwerkt. In het recept worden ze vers gebruikt, peper, zout, een beetje suiker wordt aan groenten toegevoegd, licht besprenkeld met azijn en gewijzigd.

    Het werkstuk is even groot, mooi en egaal

  3. Kool wordt vanaf de bovenkant van de vork in dunne lengtestrepen gehakt, op smaak gebracht met kruiden, net als andere groenten.

    De kool wordt met je handen verfrommeld om hem zachter te maken

  4. Ze verwerken aardappelen op een rasp.

    Spoel meerdere keren onder de kraan om zetmeel te verwijderen. Verwijder overtollig water met een papieren handdoek

  5. Gebakken in een frituurpan of ketel met hete olie, voeg kruiden toe.

    Leg de afgewerkte aardappelen op een servet zodat overtollige olie erin wordt opgenomen.

  6. Bak het vlees in olie.

    Kook tot ze goudbruin zijn, maar zodat het vlees niet droog is

  7. Snijd een komkommer met een mes.

    De groente wordt in ringen gesneden en vervolgens in kleine reepjes

  8. Meng voor de saus de knoflook met mayonaise.

Verdeel de salade in dia's over een schaal, giet de saus in het midden, giet het vlees erop.

Versier het gerecht met een takje of gehakte dille

Koken Chafan-salade met Koreaanse wortelen

In traditionele recepten wordt Chafan gemaakt met gebakken of ingelegde wortelen; in deze versie wordt de groente kant-en-klaar ingekocht.

Salade ingrediënten:

  • vlees van welke aard dan ook - 300 g;
  • Koreaanse wortelen - 200 g;
  • aardappelen - 200 g;
  • bieten - 200 g;
  • kool - 200 g;
  • alle groenten, kruiden - naar smaak;
  • blauwe ui - 80 g;
  • mayonaise - 100 g.

Recept:

  1. Het vlees wordt in smalle reepjes gesneden en in een pan goudbruin gekookt.
  2. Uien worden in halve ringen gehakt, behandeld met kokend water om de bitterheid te verwijderen.
  3. Alle andere groenten worden door een rasp met een speciaal mondstuk gevoerd.
  4. De aardappelen worden gaar gebakken, de bieten worden ongeveer 1 minuut gebakken.

Ze maken salade op een plat bord, leggen uien in het midden, langs de randen van een glijbaan met groenten en vlees.

Voor de feesttafel is het gerecht versierd met mayonaisestippen

Chafansalade met mayonaise

De samenstelling van de Chafan-schotel:

  • mayonaise in zachte verpakking - 1 stuk;
  • ingelegde komkommer - 1 stuk;
  • wortelen - 200 g;
  • bieten - 200 g;
  • sla uien - 1 stuk;
  • Peking-kool - 150 g;
  • varkensvlees - 300 g;
  • zout, peper - naar smaak;
  • zonnebloemolie - 50 ml.

Recept:

  1. Wortelen worden in het Koreaans gepekeld of kant-en-klaar ingekocht.
  2. Gehakte bieten worden licht gestoofd in olie.
  3. Snijd de aardappelen in reepjes en bak ze samen met de uien gaar.
  4. Komkommers worden gehakt met longitudinale smalle delen.
  5. Tondelkool.
  6. Het vlees wordt in dunne korte linten gesneden en gaar gebakken.

Ze worden in willekeurige volgorde in een slakom in dia's neergelegd.

Maak er een netje mayonaise over om het gerecht te versieren.

Thuis Chafan-salade koken met worst

Worst voor Chafan is beter om gekookt te nemen, van goede kwaliteit met toevoeging van vet. De salade bevat de volgende componenten:

  • verse komkommer - 250 g;
  • wortelen - elk 300 g;
  • blauwe uien - 60 g;
  • maïs - 150 g;
  • gekookte worst - 400 g;
  • mayonaise op kwarteleitjes - 100 g.
  • knoflook voor de saus - naar smaak;
  • kool - 300 g;
  • zout naar smaak;
  • tomaat - 1 st.

Chafan-saus bestaat uit mayonaise en knoflook, u kunt eventuele groenten toevoegen.

Recept:

  1. De komkommer en kool worden in reepjes gehakt.
  2. Kook wortels, passeer een rasp met een mondstuk in het Koreaans.
  3. Zout en peper elk stuk apart.
  4. Worst wordt gevormd in smalle reepjes, plakjes tomaat.
  5. Gehakte uien kunnen in marinade of kokend water worden gedompeld.

Worst wordt in het midden van de slakom geplaatst, er worden schuiven omheen gemaakt van andere producten.

U kunt graanmosterd toevoegen aan de worst

Belangrijk! De saus wordt apart van het hoofdgerecht geserveerd.

Zo maak je Chafan-salade volgens Tsjechisch recept

De pikante smaak van de salade wordt gegeven door een pittige saus, voor de bereiding waarvan ze nemen:

  • elke plantaardige olie - 2 el. l .;
  • zure sushi-kruiden "Kikkoman" - 2 el. l .;
  • hete rode peper naar smaak;
  • sojasaus - 30 ml;
  • suiker - 15 g;
  • knoflook - 1 plak.

Alle ingrediënten worden gecombineerd en er wordt gecomprimeerde knoflook toegevoegd.

Salade ingrediënten:

  • uien - 75 g;
  • verse komkommer - 300 g;
  • groot ei - 3 stuks;
  • kalfsvlees - 400 g.

Recept:

  1. De uien worden 25-30 minuten in azijn en suiker gemarineerd.
  2. Klop het ei los met een mixer, voeg zout toe, bak 2 dunne cakes, als de pan breed is, kun je de hele massa in één keer koken.
  3. De komkommer wordt in reepjes gehakt.
  4. Het vlees wordt gevormd tot dunne smalle reepjes, gebakken tot ze gaar zijn.
  5. Maal de eierkoek in lange stukken.

Leg de producten voorzichtig in een gemeenschappelijke glijbaan, giet de salade erover met saus

Chafansalade met gesmolten kaas

Chafan bestaat uit:

  • komkommer, bieten, wortels, uien - 1 st. iedereen;
  • aardappelen - 200 g;
  • vlees van welke aard dan ook - 450 g;
  • smeltkaas - 100 g.
  • kruiden naar smaak.

Alle groenten worden in gelijke delen gesneden, gebeitst. Vlees en aardappelen worden gebakken. Chips zijn gemaakt van kaas.

Aandacht! De kaas zal gemakkelijker te raspen zijn als deze eerst tot een vaste toestand wordt ingevroren.

Verdeel de salade in delen over een schaal.

De laatste fase is het besprenkelen van het gerecht met geraspte kaas

Chafansalade met gerookte kip en mais

Recept Chafan omvat:

  • gerookte kip - 250 g;
  • kaas - 100 g;
  • wortelen en bieten - elk 200 g:
  • ei - 3 stuks;
  • maïs - 100 g;
  • slablaadjes - 3 stuks;
  • peterselie - 1 bos;
  • knoflook, zout, peper - naar smaak;
  • mayonaise - 100 g;
  • kool - 200 g;
  • zelfgemaakte mayonaise - 120 g.

Recept voor Chafan-snack:

  1. Groenten worden met dezelfde smalle linten in verschillende containers gehakt.
  2. Gezouten kool en peper een beetje.
  3. De rest van de groenten wordt gepekeld.
  4. Eieren worden gekookt en elk in 2 delen verdeeld.
  5. Peterselie wordt gehakt, kaasschaafsel wordt op een rasp gemaakt.
  6. Mayonaise en knoflooksaus worden gemaakt.
  7. Gerookt gevogelte wordt gesneden.

Verdeel alle ingrediënten apart over een schaal bedekt met slablaadjes, leg de eieren erop. De saus wordt apart geserveerd.

Eieren kunnen worden gehakt en in een aparte dia worden gedaan

Chafansalade met ham

Samenstelling van de Chafan-snack:

  • maïs - 150 g;
  • ham - 200 g;
  • kool, bieten, wortelen, aardappelen - elk 200 g;
  • mayonaise of zure room - 100 g;
  • knoflook - 2 teentjes:
  • kruiden naar smaak.

Recept:

  1. In grote reepjes gesneden aardappelen worden gekookt in een grote hoeveelheid kokende plantaardige olie.
  2. Alle andere groenten worden verwerkt op een rasp met opzetstuk voor Koreaanse gerechten.
  3. De ham wordt in reepjes gesneden.
  4. Verse kool wordt gebruikt met toevoeging van kruiden, de rest van de groenten wordt gebakken.

Het midden is bedekt met ham, de rest van de producten wordt er omheen gelegd.

Chafansalade met frietjes

De volgende ingrediënten zijn nodig voor de salade:

  • uien - 75 g;
  • aardappelen, komkommer, bieten, wortelen - 200 g van elke groente;
  • kalkoen - 350 g;
  • knoflook - 1 kruidnagel;
  • zure room - 100 g;
  • dille - 2 takken.

Chafan recept:

  1. De groenten die in het recept worden aangegeven, worden door een rasp gehaald.
  2. U kunt kant-en-klare aardappelen kopen of uw eigen frietjes maken in kokende olie.
  3. De rest van de groenten (behalve de komkommer) wordt gepekeld.
  4. Het vlees wordt gebakken met een deel van de ui, de rest wordt op een schaal uitgespreid.

De salade is opgemaakt - alle ingrediënten zijn gescheiden.

Zure roomsaus met toevoeging van knoflook volgens het recept wordt in het midden van het bord geplaatst, bedekt met frites erop

Hoe versier je de Chafan-salade mooi?

Groenten van verschillende kleuren worden in de salade gebruikt, ze worden niet gemengd voordat ze worden geserveerd, dus het gerecht ziet er helder en ongebruikelijk uit. Het principe om alle ingrediënten apart neer te zetten, is al een versiering.

Een paar tips om Chafan te versieren:

  • groentezones kunnen worden afgebakend met saus, er een patroon of gaas op aanbrengen, stippen maken, zoals imitatie van sneeuwvlokken;
  • plaats een bol gesneden in de vorm van een bloem in het midden van de totale massa;
  • je kunt bladeren van een komkommer, een bloem van een biet snijden en ook het centrale deel versieren;
  • versier met kruiden, slablaadjes.

Dia's zijn ingedeeld volgens het contrast van kleuren. De randen van het bord kunnen worden versierd met groene erwten, zelfs als ze niet in het recept staan, zal de smaak van Chafan niet erger worden.

Gevolgtrekking

Met het recept van Chafan-salade kunt u een gezonde, lichte maaltijd met veel vitamines bereiden. Een koud voorgerecht wordt niet alleen bereid voor plechtige of feestelijke feesten. Een salade volgens een van de recepten is best geschikt voor dagelijks gebruik.


Bekijk de video: Zelf Huzarensalade Maken (September 2021).