Tips en trucs

Bloedworst met boekweit: caloriegehalte, voordelen en nadelen


Zelfgemaakte bloedworst met boekweit is niet alleen een lekker gerecht, maar ook nog eens gezond. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen die een persoon nodig heeft voor een normaal leven.

De voordelen van bloedworst met boekweit

De geschiedenis van het koken van vleesproducten met toevoeging van vers dierlijk bloed gaat terug tot in de oudheid. Bijna elk land heeft in zijn arsenaal de tradities van het maken van dergelijke worsten. Vaak werden zelfs magische eigenschappen aan het eindproduct toegeschreven, wat dit verklaart door de kracht van een gedood dier over te nemen.

Bloedworstrecepten zijn te vinden in veel culturen over de hele wereld

Als je afstand neemt van oude overtuigingen en de directe chemische samenstelling van bloedworst met boekweit bestudeert, kun je daarin een enorme hoeveelheid elementen zien die nuttig zijn voor mensen. De basis van het gerecht is bloed - een bron van grote hoeveelheden eiwitten, ijzer en nuttig hemoglobine.

Belangrijk! Met een toename van hemoglobine verbetert de toevoer van zuurstof naar de organen en als gevolg daarvan de algemene toestand van het lichaam.

Het eten van zo'n lekkernij verbetert de bloedstolling en verzadigt ook het lichaam met eenvoudige vetzuren. In gematigde hoeveelheden verbetert een dergelijk product de werking van het cardiovasculaire systeem en normaliseert het de bloeddruk. Het beste van alles is dat boekweitbloedworst helpt om weer op krachten te komen en ook om het welzijn tijdens de herstelperiode na de operatie te verbeteren.

Mannen gebruiken het product vaak voor versnelde spieropbouw. Het helpt vrouwen om de conditie van nagels, haar en de bovenste huidlagen te verbeteren. Gezien de menstruatieperioden hebben de zwakkere seksen meer ijzer nodig, dat bij het eten in hun lichaam terechtkomt. De lekkernij kan zelfs tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding worden gegeten.

Ondanks de voordelen van boekweitbloedworst, kan het product bij overmatig gebruik aanzienlijke schade aan het lichaam toebrengen. Het is volledig verboden voor mensen met jicht en diabetes. Gezien de moeilijke verteerbaarheid moeten patiënten met aandoeningen van het maagdarmkanaal zich onthouden.

Hoeveel calorieën zitten er in bloedworst met boekweit

De chemische samenstelling van het product maakt het een object van studie in de moderne diëtetiek. Bij rationeel gebruik kunnen slanke mensen gemakkelijk spiermassa opbouwen. Deze eigenschap wordt bereikt door het bijzondere vetgehalte van het product en het hoge gehalte aan waardevolle stoffen. 100 g van het eindproduct bevat:

  • eiwitten - 16 g;
  • vet - 33 g;
  • koolhydraten - 5,16 g;
  • caloriegehalte - 379 g.

Voor mensen met overgewicht is het beter om niet te gebruiken. Indien gewenst kan het caloriegehalte van boekweitbloedworst worden verlaagd door meer groenten toe te voegen, maar het zal nog steeds te zwaar zijn voor de vertering.

Hoe boekweitbloedworst te maken

Correct geselecteerde ingrediënten zijn de sleutel tot een kwaliteitsmaaltijd. De basis van de worst is bloed. Varkensvlees is het meest gebruikelijk voor de meeste recepten, maar vaak wordt rundvlees toegevoegd. Het uiteindelijke resultaat hangt af van de kwaliteit van het bloed. Het meest verse product is het beste.

Belangrijk! Je moet geen varkensbloed kopen van dubieuze boeren en via internet - de kans is groot dat je een product van lage kwaliteit krijgt.

Het hoofdingrediënt moet helderrood zijn en mag geen vreemde geur bevatten. Het moet vrij zijn van grote stolsels en plaques. Voordat u bloedworst met boekweit bereidt, is het in ieder geval beter om de basis door een fijne zeef te persen.

Verse ingrediënten zijn de sleutel tot bloedworst van hoge kwaliteit

Het volgende onmisbare ingrediënt voor alle recepten is boekweit. Het moet worden gekookt tot het volledig gaar is. Hiervoor wordt boekweit grondig gewassen, waarbij overtollig vuil wordt verwijderd. Water voor granen is licht gezouten en op smaak gebracht met laurierblaadjes.

Om de smaak en textuur van het eindproduct te verbeteren, voegen veel huisvrouwen vlees toe - van carbonade tot wang. Aan de bloedworst wordt ook melk, spek, boter of reuzel met vel toegevoegd. Uien, knoflook en zwarte peper zijn ook klassieke ingrediënten.

Het bereide worstmengsel heeft een warmtebehandeling nodig - koken of bakken in de oven. Ten eerste moet het hermetisch worden bedekt met huishoudfolie of in de darm worden geplaatst. Voor de tweede optie wordt een vleesmolen met een speciaal worstopzetstuk gebruikt. De darm wordt aan beide kanten geknepen zodat de massa tijdens het kookproces niet naar buiten komt.

Hoe en hoeveel bloedworst met boekweit te koken

Ondanks het grote aantal manieren om deze lekkernij te bereiden, komt koken het meest voor. Met deze traditionele warmtebehandeling krijgt u het zachtste en meest sappige product. Bovendien kunt u door het verwarmen van de boekweitworst het bloed reinigen van mogelijke virussen en schadelijke micro-organismen.

Belangrijk! De minimale tijd voor volledige desinfectie van het product tegen mogelijke ziekteverwekkers is 15 minuten.

Gemiddeld duurt de kooktijd voor een delicatesse 20 tot 30 minuten. Als u de kooktijd verlengt, wordt het eindproduct te droog. Het is ook belangrijk om de regel in acht te nemen dat het vuur niet te laag mag zijn - intensief koken is noodzakelijk.

Klassiek recept voor boekweitbloedworst

De traditionele bereidingswijze van deze lekkernij is al eeuwen bekend. Het recept voor zelfgemaakte bloedworst met boekweit impliceert een korte bereiding van een halffabrikaat tot het volledig gaar is. Om te koken heb je nodig:

  • 1,5 liter varkensbloed;
  • 500 g spek;
  • 500 ml vette melk;
  • 200 g boekweit;
  • zout en kruiden zoals gewenst.

Kook reuzel gedurende 15 minuten en maal het dan in een vleesmolen. Boekweit wordt gekookt tot het gaar is. Alle ingrediënten worden gecombineerd in een grote pan en grondig gemengd. Een in water gedrenkte darm wordt op een vleesmolen of flessendop gelegd, een knoop wordt aan het uiteinde vastgemaakt en gevuld met een worstmassa.

Bloedworst wordt ongeveer een half uur gaar gekookt

Giet water in een andere pan en breng het aan de kook. Worstjes met boekweit worden in de vloeistof uitgespreid en ongeveer een half uur op hoog vuur gekookt. Het eindproduct wordt uit het water gehaald, iets afgekoeld en geserveerd.

Huisgemaakte bloedworst met boekweit gebakken in de oven

Bakken is een traditioneel alternatief voor het koken van het product. Het recept voor zelfgemaakte bloedworst met boekweit is een van de meest populaire onder moderne huisvrouwen. Voor een lekkernij heb je nodig:

  • 1 liter vers bloed;
  • 300 ml gekookt reuzel;
  • 150 g boekweit;
  • 100 ml melk;
  • zout naar smaak.

Bloedworst in de oven blijkt rossiger en aromatischer te zijn

Reuzel wordt geplet tot een gladde massa en gemengd met gekookt boekweit, melk en bloed. Het mengsel is licht gezouten en grondig gemengd. Doorweekte darmen worden ermee gevuld en er worden kleine worstjes van gevormd, die worden uitgespreid op een bakplaat die is ingevet met zonnebloemolie. Het gerecht wordt 30 minuten in de oven geplaatst op een temperatuur van 180 graden en goudbruin gekookt.

Hoe maak je bloedworst met boekweit zonder darm

Huisvrouwen hebben traditionele recepten al lang aangepast aan de realiteit van de moderne keuken. Als het onmogelijk is om de darm te vinden, kun je een kleine plastic fles gebruiken om thuis met bloed bevlekte worst met boekweit te koken. Een langwerpige bak met een inhoud van maximaal 0,5 liter is het meest geschikt.

Belangrijk! U kunt een grotere fles gebruiken, maar dit verlengt de kooktijd en maakt het voedsel droog.

Als er geen darm is, kun je een flesje of een hamvorm gebruiken

1 liter vers varkensbloed wordt in een grote pan gegoten, 200 g gekookt boekweit wordt toegevoegd, ½ eetl. melk, 100 g gekookt spek en een beetje zout. Het mengsel wordt tot een glad mengsel geroerd en in plastic flessen gegoten, die vervolgens met deksels stevig worden vastgeschroefd. Ze worden 40 minuten in kokend water gedompeld. Om de afgewerkte worst te krijgen, worden de randen van de fles afgesneden, waarna een snelle snede langs de zijrand wordt gemaakt.

Oekraïens recept voor worst met bloed en boekweit

Een kenmerk van dit gerecht is het gebruik van een grote hoeveelheid vlees en lever naast traditionele ingrediënten. Een vette varkensnek is het beste. Voor 1 liter bloed wordt ongeveer 500 g vlees gebruikt. Voor het recept heb je ook nodig:

  • 1 kg uien;
  • 1 kg varkenslever;
  • 250 ml room;
  • 3 eieren;
  • 500 g boekweit;
  • 70 g zout.

Vlees en lever geven smaak aan bloedworst

De lever wordt in grote stukken gesneden, gekookt tot ze gaar zijn en in een vleesmolen gedraaid. De uien worden gehakt en samen met het fijngesneden vlees goudbruin gebakken. Boekweit wordt gekookt in gezouten water tot het gaar is. Alle ingrediënten worden grondig gemengd tot een gladde massa.

Belangrijk! Als je het vlees in grotere stukken snijdt, wordt het eindproduct erg sappig, hoewel de structuur minder volledig is.

De resulterende massa wordt gevuld met varkensdarmen en vormt kleine worstjes. Ze worden op een bakplaat gelegd en ingevet met plantaardige olie voor een smakelijkere korst. Worstjes worden in de oven gebakken tot ze ongeveer een half uur op 180 graden gaar zijn.

Bloedworst met boekweit: recept voor 3 liter bloed

De optimale container voor vers verzameld bloed is een pot van 3 liter, dus de handigste recepten zijn die waarvan de ingrediënten bij deze hoeveelheid zijn afgestemd. Je kunt worst met boekweit koken door ze te koken of door ze in de oven te verwerken.

Voor 3 liter varkensbloed heb je nodig:

  • 500 g boekweit;
  • 1 liter melk;
  • 1 kg reuzel;
  • zout naar smaak.

Voor 3 liter varkensbloed heb je ongeveer 500 g droge boekweit nodig

Grutten en spek worden gekookt tot ze gaar zijn. Vervolgens wordt het afgewerkte spek door een vleesmolen gescrold. Alle componenten van de worst worden gemengd in een grote container. De resulterende massa wordt in de darmen gepropt en er worden kleine broden uit gevormd. Onmiddellijk daarna worden ze ongeveer een half uur gekookt tot ze volledig gaar zijn en worden ze geserveerd of op een koele plaats bewaard.

Huisgemaakte worst met boekweit, bloed en varkenswang

Als aanvulling kun je niet alleen puur varkensvet gebruiken, maar ook de meest vette stukken van de snit. Wangvlees heeft een laagje vlees, waardoor het eindproduct nog lekkerder wordt. Het wordt samen met de schil gekookt en ermee in een vleesmolen gedraaid.

Voor 500 g wangen heb je nodig:

  • 1,5 liter bloed;
  • 200 g droge boekweit;
  • 1 eetl. 10% room;
  • zout naar smaak.

Cheek maakt bloedworst malser en sappiger

Boekweit wordt gekookt tot het gaar is in gezouten water en vervolgens gemengd met gehakte wangen en varkensbloed. De resulterende worstmassa is gevuld met darmen. Daarna worden ze een half uur gekookt totdat het product helemaal klaar en geserveerd is.

Opslag regels

Rekening houdend met de speciale kenmerken van de bereiding van bloedweit met boekweit - wanneer een grote hoeveelheid vers verzameld bloed zo snel mogelijk moet worden verwerkt, hebben de huisvrouwen een belangrijke opslagtaak. Zoals veel natuurlijke producten heeft bloedworst een beperkte houdbaarheid. Het is niet verwonderlijk dat in veel culturen zo'n gerecht feestelijk is, het wordt zelden bereid.

Belangrijk! De houdbaarheid van gekookte en gebakken bloedaardappelen met boekweit is maximaal 12 uur. Het gerookte product is onder optimale omstandigheden maximaal 2 dagen houdbaar.

Worst wordt op een koele plaats bewaard - koelkast of kelder, ontoegankelijk voor insecten. In zeldzame gevallen kan het in kleine porties worden ingevroren. De houdbaarheid van bevroren bloedworst is maximaal 6 maanden.

Gevolgtrekking

Zelfgemaakte bloedworst met boekweit is gemakkelijk te bereiden en is een ongelooflijk lekkere lekkernij. Door de verscheidenheid aan recepten kan elke huisvrouw een gerecht kiezen dat aan de smaak van alle gezinsleden voldoet.


Bekijk de video: 60 Gezonde Tussendoortjes op een Rijtje 14 categorieën (Oktober 2021).