Tips en trucs

Wanneer moet u aardpeerknollen uit Jeruzalem opgraven voor voedsel en opslag?


Er zijn verschillende manieren om aardpeer in de winter te bewaren. De belangrijkste voorwaarde is om het nodige microklimaat voor de knollen te creëren. Als er een hoge temperatuur en minimale luchtvochtigheid in de kamer is, zal het wortelgewas uitdrogen, zijn presentatie en smaak verliezen en zal de houdbaarheid aanzienlijk worden verkort.

Wanneer moet je Jeruzalem-artisjok opgraven?

Aardpeer ("aarden peer", "zonnewortel", "Jeruzalemse artisjok") is een vaste plant met een hoge vorstbestendigheidsindex. Rijpe knollen die uit de grond worden gehaald, worden niet lang bewaard, hun schaal is erg dun, naarmate het wortelgewas rijpt, wordt het niet grof, daarom is het wortelgewas praktisch niet beschermd tegen rot en uitdroging. Voor voedsel wordt Jeruzalem-artisjok in een kleine hoeveelheid gegraven en onmiddellijk opgenomen in het dieet, na 3 dagen zijn de knollen niet langer geschikt voor voedsel.

De ophoping van koolhydraten en voedingsstoffen vindt plaats aan het einde van de herfst, afhankelijk van het groeigebied - in september of oktober. De knollen behouden hun chemische samenstelling tot het voorjaar. Ten tijde van de vegetatie en de vorming van nieuwe wortelgewassen verliest de artisjok van Jeruzalem zijn smaak en energiewaarde. In de grond verdraagt ​​de aardpeer van Jeruzalem goed lage temperaturen, zonder zijn samenstelling en presentatie te verliezen. Voor opslag wordt een aarden peer in de herfst geoogst op het moment van de eerste nachtvorst, om te eten wordt hij opgegraven in de lente of de herfst.

14 dagen voor de oogst worden de stengels van de artisjok van Jeruzalem die bestemd zijn om te graven, afgesneden voor opslag. Laat een scheut 25 centimeter boven de grond achter. Voedingsstoffen zullen worden gebruikt om het wortelgewas te vormen, de aarden peer zal snel de nodige chemische samenstelling verzamelen en rijpen.

Opslagmethoden voor artisjok van Jeruzalem

De zonnewortel wordt geoogst in de hoeveelheid die nodig is voor de voeding van het gezin. Het product is grillig in opslag en vereist dat aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan. Opslagmogelijkheden voor aardpeer in de winter:

  • in de koelkast;
  • diepvries:
  • kelder;
  • door onderdompeling in paraffine;
  • op het balkon of loggia;
  • in een greppel op de site.

Advies! U kunt de aardpeer van Jeruzalem samen met wortelen in de kelder bewaren: in dozen met zand.

De artisjok van Jeruzalem klaarmaken voor opslag voor de winter

Om de artisjok van Jeruzalem in de winter thuis te bewaren, moet je de groente op de juiste manier uit de grond halen. De technologie is vergelijkbaar met het oogsten van aardappelen. Het wortelstelsel van een aarden peer is oppervlakkig, de vorming van wortelgewassen vindt plaats op een diepte van 20–25 cm, de groeibreedte is ongeveer 30 cm. Bij het verwijderen van de wortel uit de grond wordt mechanische schade aan knollen voorkomen. Er blijven verschillende vruchten in de grond achter, ze zullen het begin worden van de groei van een nieuwe struik.

U kunt de zonnewortel met een schop uitgraven, in dit geval is er geen garantie dat de vruchten tijdens het werk niet worden beschadigd. De beste optie is om vorken met een brede tand te gebruiken. De struik wordt van alle kanten voorzichtig ingegraven en uit de grond gehaald voor de resten van de stengel.

Aardpeer van Jeruzalem wordt gescheiden van de struik, het wordt niet aanbevolen om de steel af te snijden, deze manipulatie verkort de houdbaarheid. Laat een wortel 10-15 cm lang, in deze vorm zullen de vruchten meer sporenelementen en voedingsstoffen vasthouden. Als de opslagruimte het toelaat, worden de knollen op de struik gelaten, alleen de wortelklomp wordt verwijderd. Wanneer de aardpeer van de wortel wordt gescheiden, wordt de aardpeer zorgvuldig van de grond gereinigd, in een bak gedaan en in een ruimte met goede ventilatie geplaatst om te drogen. Groenten worden niet achtergelaten op een plek die openstaat voor zonlicht; blootstelling aan ultraviolette straling vernietigt het grootste deel van de biologische samenstelling.

Voordat de aardpeer wordt bewaard, wordt de artisjok van Jeruzalem onderzocht, alleen fruit van hoge kwaliteit kan tot de lente meegaan. Noodzakelijke vereisten voor een groente:

  1. In vorm hebben knollen verschillende groottes, zelden hetzelfde uiterlijk komen ze tegen.
  2. De kleur van de schaal is geel, donkerrood, bruin, dit kleurbereik is bij één moederplant waar te nemen.
  3. De consistentie van de groente is stevig, elastisch en doet denken aan aardappelen; zacht fruit is niet geschikt om te bewaren.
  4. Stoten en stoten zijn normaal.
  5. Als er mechanische schade, vlekken, gebrek aan dichtheid, groenten van slechte kwaliteit op het oppervlak zijn, worden deze weggegooid.

Een voorwaarde bij het voorbereidende werk is dat de artisjok van Jeruzalem niet wordt gewassen voordat deze wordt bewaard.

Hoe de artisjok van Jeruzalem in de winter in een kelder te bewaren

Het is beter om in de herfst Jeruzalem-artisjok op te graven, als het volume van het geoogste gewas groot is, is de gemakkelijkste manier om het op te slaan het in de kelder te laden.

Binnenshuis houd je gemakkelijk een constante temperatuur van +4 aan0 C en luchtvochtigheid 85%. Dit zijn optimale omstandigheden voor een aarden peer. Door het gebied kunnen de knollen samen met de struik worden geplaatst, en niet afzonderlijk. Er zijn verschillende manieren, elk productief, kies naar believen:

  1. Ze worden samen met wortelen in een bak met zand geplaatst, de voorwaarden voor de omstandigheden zijn hetzelfde.
  2. De knollen worden bedekt met een laag klei, in houten kisten of plastic bakken geplaatst en stevig bedekt met donker materiaal bovenop.
  3. Aardpeer van Jeruzalem wordt gedistribueerd in containers, bedekt met mos, turf of zaagsel.
  4. Plaats de knollen in een plastic zak, laat de lucht ontsnappen en bind ze stevig vast. Pakketten worden in een zak gedaan, besprenkeld met aarde.

Verlichting heeft een nadelig effect op de zonnewortel, de kamer moet donker zijn. Als dit niet mogelijk is, mogen de container en verpakking geen licht doorlaten.

U kunt de artisjok van Jeruzalem voor de winter bewaren met de wasmethode:

  • de groente wordt zorgvuldig ontdaan van aarde;
  • smelt voedsel of kaarsparaffine;
  • elke vrucht wordt een paar seconden in de substantie gedompeld, verwijderd;
  • in dozen geplaatst en in de kelder neergelaten.

De procedure wordt uitgevoerd in een koude kamer om de knollen snel af te koelen. Aardpeer van Jeruzalem is ongewenst voor langdurige thermische blootstelling. De methode is bewerkelijk, maar het meest effectief. In deze staat wordt de groente meer dan 3 maanden bewaard.

Aandacht! Plaats de artisjok van Jeruzalem niet naast bieten en aardappelen.

Na het leggen worden de knollen periodiek onderzocht op bederf. Bedorven groenten worden geoogst om te voorkomen dat bacteriële infectie nabijgelegen knollen infecteert.

Hoe de artisjok van Jeruzalem thuis in de winter te bewaren

In het najaar wordt het gewas dat wordt geoogst in het landhuis, dat niet is uitgerust met een kelder, naar de woonruimte getransporteerd. In de winter kun je de artisjok van Jeruzalem thuis bewaren door een zak met knollen buiten het raam op straat te hangen. Deze methode wordt gebruikt vóór het begin van strenge vorst. Indien mogelijk worden de knollen in de doos met zand bestrooid en op de site geplaatst, bedekt met een bord en sparren takken erop. In de winter bedekken ze de sneeuw in de vorm van een sneeuwjacht. Het ontwerp is handig omdat je op elk moment groenten uit de doos kunt halen.

Hoe de artisjok van Jeruzalem in een appartement te bewaren

De artisjok van Jeruzalem wordt in de herfst geoogst, de artisjok van Jeruzalem wordt in de winter opgeslagen in een appartement op een balkon of loggia. Groenten moeten vers worden gegraven en mogen niet in een winkel worden gekocht. Aangekochte knollen worden slecht bewaard.

Opslag is anders op het glazen en open balkon. Groenten worden op een gesloten loggia geplaatst volgens het volgende schema:

  • een laag turf wordt op de bodem van de doos of container gelegd;
  • er wordt een aarden peer bovenop gelegd;
  • turf toevoegen, knollen moeten volledig gesloten zijn;
  • een laag zaagsel maakt de schuilplaats compleet;
  • bedek de container met een ondoorzichtig materiaal;
  • opgeruimd tot aan het balkon.

Als de loggia niet geglazuurd is, worden de knollen in een zak gedaan, lucht vrijgelaten, stevig vastgebonden. De tassen worden volgens het schema in een canvas tas geplaatst: een laag aarde, groenten en bovenop bedekt met aarde. De tas is vastgebonden, bedekt met een deken of oude jassen. Als de vruchten bevriezen, is het niet eng, ze behouden de smaak en voedingsstoffen volledig. In zijn natuurlijke omgeving overwintert de artisjok van Jeruzalem veilig bij -45 0C.

Hoe de artisjok van Jeruzalem in de koelkast te bewaren

Als de oogst van aarden peer onbeduidend is of in kleine hoeveelheden voor de winter wordt gekocht en weinig ruimte in beslag neemt, bewaar deze dan in de koelkast. Gekoelde groenten zijn maximaal 25 dagen bruikbaar. Algoritme van acties:

  1. Scheid het fruit van de struik.
  2. Fragmenten van grond worden van het oppervlak verwijderd.
  3. Veeg af met een droge doek zonder te drukken.
  4. Bevochtig de stof, wikkel de vruchten erin, je kunt een bak met een deksel gebruiken.
  5. Geplaatst in het onderste groentegedeelte.
  6. Houd de stof vochtig.

Is het mogelijk om de artisjok van Jeruzalem in te vriezen?

De koudebestendige plant behoudt zijn biologische samenstelling en energetische kwaliteiten goed tot 2,5 maand na het invriezen. Dit is een gegarandeerde manier om de artisjok van Jeruzalem te bewaren voor de winter, waarin de vruchten niet zullen bederven. U hoeft zich geen zorgen te maken over de integriteit van de schil. De methode is schoon en niet bewerkelijk; voordat de zonnewortel wordt gelegd, wordt deze goed onder stromend water gewassen. Het nadeel van invriezen is het kleine volume van de vriezer, waardoor er geen grote hoeveelheid van het product kan worden bewaard.

Hoe de artisjok van Jeruzalem te bevriezen

Voor het invriezen van een aarden peer zijn vruchten die zijn beschadigd tijdens het graven, op het oppervlak waarvan er kleine plekjes zijn, geschikt. De belangrijkste voorwaarde is dat groenten vers moeten zijn. Het wordt aanbevolen om in porties in te vriezen, niet in bulk. Volgorde van werkzaamheden:

  1. Bij schone knollen worden de stengels en beschadigde plekken verwijderd.
  2. Snijd in blokjes of borden, de vorm van de snede doet er niet toe.
  3. Verpakkingszakken inpakken, lucht laten ontsnappen, stevig vastbinden.

Geplaatst in een vriezer. In plaats van zakken kunnen kleine containers worden gebruikt. Ontdooi het product geleidelijk, haal er eerst een portie uit en zet het 2 uur op de koelkast, daarna in koud water.

Belangrijk! Na het ontdooien wordt het niet aanbevolen om het product terug te sturen naar de vriezer, de smaak van aardpeer gaat verloren.

Hoe de artisjok van Jeruzalem te bewaren voor het planten

Het is niet nodig om in de herfst de artisjok van Jeruzalem speciaal te graven om hem in de lente te planten. De cultuur wordt in oktober gekweekt door de moederstruik te verdelen, deze methode is ook geschikt voor aanplant in mei. Het materiaal behoudt de mogelijkheid van vegetatie slechts 14 dagen, na het verstrijken van de periode zal de aarden peer niet ontkiemen. Als de knollen op de markt of bij vrienden zijn gekocht en de planttijd niet nadert, is de beste manier om de kieming te behouden, door het materiaal in een natte doek te plaatsen en in de koelkast (niet in de vriezer) te leggen.

Gevolgtrekking

Er zijn verschillende manieren om de artisjok van Jeruzalem in de winter op te slaan, het belangrijkste is om het microklimaat te creëren dat nodig is voor knollen. Belangrijke factoren: vochtigheid en gebrek aan licht. Het temperatuurregime mag niet hoger zijn dan +40 C. De langste houdbaarheid is 3 maanden in de vriezer en 25 dagen in de koelkast. In de kelder en op het balkon worden groenten maximaal 60 dagen bewaard.


Bekijk de video: Voor- en Nadelen van Houtsnippermulch (September 2021).