Tips en trucs

Courgettekaviaar met appels


Het is moeilijk om een ​​gastvrouw te vinden die in haar hele leven niet minstens één keer kaviaar van courgette heeft gekookt voor de winter. Dit product kan natuurlijk in een winkel worden gekocht, maar tegenwoordig is dit voorgerecht niet alleen duur, het belangrijkste is dat het heel anders smaakt dan vroeger. Er is niets om verbaasd over te zijn, want in de Sovjetjaren werkten één enkele technologie en GOST bij alle conservenfabrieken. Moderne fabrikanten gebruiken vaak niet-bindende technische voorwaarden (TS).

Huisvrouwen zijn zeer vindingrijke mensen, ze houden van experimenteren in de keuken. Vandaar het enorme aantal recepten voor groentewendingen. Er is ook een zeer interessante optie: pompoenkaviaar met appels voor de winter. Het lijkt erop, hoe kun je het onverenigbare combineren? Maar in feite blijkt het een buitengewoon smakelijk gerecht dat verrukkelijk is, courgettekaviaar een speciale pikantheid geeft.

Kookregels

Zelfgemaakte kaviaar van courgette voor de winter, ook met appels, zal alleen nuttig zijn als speciale regels worden gevolgd:

  1. Groenten en fruit die worden gebruikt om een ​​groentesnack te bereiden, moeten vers zijn, zonder de minste tekenen van beschadiging. Als er rot wordt gevonden, is het verboden om de producten te gebruiken voor groentebereidingen.
  2. Voor kaviaar is het raadzaam om jonge courgettes te gebruiken, die nog steeds geen zaden hebben. In dit geval hoeft u het midden niet te verwijderen. Overrijpe groenten zijn ook geschikt, maar het percentage van de vruchtvleesopbrengst zal minder zijn en de consistentie van kaviaar van courgette zal niet zacht zijn.
  3. Houd er bij het ophangen van groenten en appels rekening mee dat het gewicht wordt verminderd door afval. Het is het beste om reeds voorbereide ingrediënten naar de weegschaal te sturen, zodat er geen fout is in de verhoudingen.
  4. Alle groenten die worden gebruikt om kaviaar met appels te bereiden, worden grondig in verschillende soorten water gewassen, geschild, in blokjes gesneden of gehakt.
  5. Tomaten moeten vlezig worden gekozen, zodat er minder sap is. Om de schil te verwijderen, is het voldoende om ze eerst in kokend water en daarna in koud water te dompelen. De schil komt gemakkelijk los.
  6. Een groentesnack met appels voor de winter kook je op verschillende manieren: gewoon alle ingrediënten stoven of ze eerst apart bakken. Beide kookmethodes zullen aan onze lezers worden aangeboden.
  7. Voor kaviaar van courgette is het beter om groene zoetzure appels te nemen. Zij zijn het die een voortreffelijke en pikante smaak geven. Zout en suiker worden toegevoegd nadat een deel van de vloeistof al is verdampt. Anders geeft de courgette veel sap, het kookproces wordt vertraagd.
  8. Omdat kaviaar van courgette met appels voor de winter moet worden gekookt, moet de massa constant worden geroerd zodat deze niet verbrandt. Anders wordt het product bedorven.
  9. U kunt een delicate consistentie bereiken, zoals kaviaar in de winkel, door zowel in de beginfase als aan het einde van de bereiding een blender te gebruiken.
  10. Vergeet niet om de pompoenkaviaar te proeven voor de azijninfusie. Zout indien nodig.
  11. Courgettekaviaar met appels voor de winter wordt onmiddellijk in schone gesteriliseerde potten gerold. U kunt de snack bovendien in kokend water steriliseren. Maar veel huisvrouwen, die de blikken omdraaien, wikkelen ze in een deken of bontjas en laten ze volledig afkoelen.

Waarschuwing! Let bij het kiezen van een recept voor het maken van een courgettesnack met appels voor de winter op of het lange tijd kan worden bewaard of dat het is afgesloten met nylon deksels voor snelle consumptie.

Courgettekaviaarrecepten met appels

We brengen recepten voor langdurige opslag voor de winter met verschillende ingrediënten onder uw aandacht. Daarnaast zullen we het hebben over de opties voor snel koken en een langere, wanneer groenten moeten worden gebakken. Maar je krijgt in ieder geval een dieet en een gezonde groentesnack. Kant-en-klare kaviaar zal meerdere keren goedkoper en vooral gezonder zijn dan in een winkel.

Snelle kaviaar

Eerste optie

Om groentekaviaar met appels voor de winter te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

  • grote courgette - 3 stuks;
  • rijpe tomaten - 3 kg;
  • rode zoete paprika - 0,7 kg;
  • groenzure appels - 0,5 kg;
  • witte uien voor salades - 0,4 kg;
  • wortelen - 0,7 kg;
  • magere olie - 350 ml;
  • piment erwten - 12 stuks;
  • laurierblad - 4 stuks.
  • azijnessence - 2 eetlepels;
  • kristalsuiker - 200 g;
  • zout naar smaak.

Na het wassen worden groenten (behalve uien) en appels geschild, zaden verwijderd en in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gehaald met behulp van een rooster met kleine gaatjes.

Aandacht! Bij paprika's en appels worden niet alleen zaden verwijderd, maar ook scheidingswanden.

Gebruik voor het stoven gerechten met een dikke bodem (het is niet wenselijk om een ​​geëmailleerde pan te gebruiken).

Doe de hele massa erin en zet het op laag vuur. U hoeft niet af te dekken met een deksel, anders moet u lang koken.

Terwijl de groentekaviaar aan het stoven is, wordt de ui fijngehakt en in plantaardige olie barnsteen gebakken.

Het wordt na 60 minuten toegevoegd. Tegelijkertijd worden zout, kristalsuiker, peperkorrels, laurierblaadjes gegoten en wordt plantaardige olie gegoten. Giet na 25 minuten de azijn erbij. Na 5 minuten kan squashkaviaar met appels voor de winter in potten worden gelegd.

Tweede optie

Voor kaviaar volgens dit recept heb je een voorraad nodig:

  • courgette - 1 kg;
  • rijpe tomaten - 0,8 kg;
  • uien - 0,350 kg;
  • groene appels - 0,450 kg;
  • korianderzaad en zwarte peperkorrels - elk 10 g;
  • anjerknoppen - 12 stuks;
  • rozijnen - 0,4 kg;
  • gemberwortel - 30 g;
  • witte wijnazijn - 350 ml;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • suiker - 0,4 kg;
  • zout (naar smaak).

De methode om groenten te koken om te koken is bijna identiek aan de eerste optie. Het enige verschil is dat groenten niet in een vleesmolen worden gemalen en uien niet te gaar worden. De ingrediënten worden in blokjes gesneden en direct laten sudderen.

Wijnazijn, zout, suiker worden onmiddellijk toegevoegd. Kruiden en gehakte gember worden gekookt in een gaaszakje. Voeg na 45 minuten de rozijnen toe. Courgettekaviaar blijft nog 45 minuten op laag vuur koken. Het kruidenzakje wordt vervolgens verwijderd. De kaviaar wordt een beetje gekoeld en met een blender opgeklopt. Het blijft ongeveer vijf minuten licht koken.

Dat is alles, het kookproces is voltooid, je kunt de afgewerkte courgettekaviaar voor de winter in steriele potten ontleden en opbergen voor opslag.

Optie voor het bakken van groenten

Om de kaviaar meer te laten smaken als de winkelversie van het Sovjettijdperk, worden groenten gebakken. We raden je aan dit recept voor een groentesnack voor de winter te proberen.

Ingrediënten:

  • een kilo courgette;
  • twee middelgrote groene appels;
  • een wortel;
  • een ui;
  • een grote vlezige tomaat;
  • teentje knoflook;
  • zout, peper, kruiden naar smaak en voorkeuren.

Na het schillen en snijden van groenten, courgette, uien en wortelen, bak de tomaten apart goudbruin. Doe dan in een pan met gehakte appels en laat 30 minuten sudderen. Voeg dan alle andere ingrediënten toe en laat nog een half uur sudderen.

Als je van kaviaarplakken houdt, zoals op de foto, hoef je niets te veranderen. U kunt een blender gebruiken om een ​​uniforme consistentie te krijgen. Maar in dit geval moet het ongeveer vijf minuten worden gekookt voordat het eindproduct in potten wordt gelegd.

Aandacht! Je hoeft geen azijn toe te voegen aan een groentesnack, want zure appels zijn een uitstekend conserveermiddel.

Nog een recept voor kaviaar met appels:

Overzicht

In de winter wil je echt genieten van verschillende lekkernijen. Het is niet altijd mogelijk om verse groenten te bewaren. Daarom zal de optie van courgettekaviaar met appels voor de winter van pas komen. Het is niet nodig om met één recept een grote hoeveelheid snacks voor de winter te bereiden. Kies verschillende opties (niet alleen appels) en maak verschillende potjes om te proeven. Welke squashkaviaar jouw gezin het lekkerst vindt, dan ga jij dat koken. Veel succes gastvrouwen!


Bekijk de video: Navenant Kookt!: Geitenkaas, honing en truffel (Oktober 2021).