Tips en trucs

Gemeenschappelijke knoflookpaddestoel (knoflookpaddestoel): foto en beschrijving


Naast de bekende paddenstoelen, die de basis vormen van veel gerechten, augurken en augurken, zijn er soorten die gemakkelijk als smaakmaker voor ze kunnen worden gebruikt. De knoflookpaddestoel kan zo'n rol spelen. Het heeft een geur die zeer geschikt is voor de scherpe en pittige smederij. Als je een stuk van de dop afknijpt en het tussen je vingers wrijft, ruik je de voor de hand liggende geur van knoflook.

Hoe ziet een knoflookpaddestoel eruit?

Zoals je op de foto kunt zien, is de knoflook, of gewone niet-pot, een heel kleine lamellaire paddenstoel met een dunne steel.

Paddestoel is gemakkelijk te verwarren met paddenstoel. Het heeft een kleine dop die geleidelijk van kleur verandert van oker naar donkerbruin. Zijn been is dun en lang. Een onderscheidend kenmerk is de sterke knoflookgeur van de paddenstoel, die ook na het drogen aanhoudt.

Beschrijving van de hoed

De knoflookpaddestoel heeft een bolle hoed, waarvan de gemiddelde grootte 2 cm in doorsnee is. Na verloop van tijd wordt het vlakker en wordt het meer uitgebreid. In het begin - gelig, met de leeftijd wordt het oppervlak geleidelijk donkerder en wordt het reekalf. De miniatuurkap van de gewone knoflook is droog van consistentie, dun, met een ruwe schil en groeven langs de randen. Op volwassen leeftijd neemt het de vorm aan van een bel met dunne velden en een holte in het midden.

Belangrijk! Bij droog weer is de muts dof, maar na regen neemt hij vocht op en wordt hij helderrood.

De platen hebben verschillende lengtes, golvende en bolle vormen. Hun kleur is wit of roze. Het sporenpoeder is witachtig.

Been beschrijving

De structuur van de knoflookpoot is hol. De lengte varieert, afhankelijk van de leeftijd en de groeiplaats, van 0,5 cm tot 5 cm, de dikte is ongeveer 2 mm. Te oordelen naar de foto van de knoflookpaddestoel, is het oppervlak van het been kaal, aan de onderkant met behaardheid, het heeft kleine lengtegroeven. De roodachtige kleur aan de basis wordt iets lichter.

Het vlees van de poot is bleek, met een knoflookgeur, die na het drogen sterker wordt.

Is de knoflookpaddestoel eetbaar of niet

Gewone Negnium is een eetbare paddenstoel die al lang wordt gebruikt voor bakken, beitsen, koken en drogen. Na het koken verdwijnt de pittige smaak en door het drogen wordt deze alleen maar versterkt. Op basis van de knoflook creëren ze pittige kruiden die legendarisch zijn. Een van hen vertelt dat de chef van Napoleon zo'n champignonsaus bereidde dat de gasten met hem de oude schermhandschoen van de keizer aten. Van daaruit ging het gezegde dat je de tong met zo'n saus kunt eten.

Het gebruik van knoflookpaddestoelen bij het koken

Niet-brandbare paddenstoelen zijn eetbare paddenstoelen en hoeven niet voorgekookt te worden. Dankzij de symbiose van de aroma's van paddenstoelen en knoflook voegen koks ze graag toe aan elk gerecht. Knoflook is de basis van een pittige saus, vooral gewaardeerd door fijnproevers. Champignons, gebakken met aardappelen, verruk ze.

Belangrijk! Het is de moeite waard eraan te denken dat het aroma van het product na het koken niet behouden blijft.

In gedroogde toestand kunnen knoflookplanten meerdere jaren worden bewaard. Voor het koken worden ze in water gegooid en na een paar minuten keren ze terug naar hun oorspronkelijke uiterlijk, smaak en aroma.

Nuttige eigenschappen van knoflook

Vanwege zijn antivirale en bacteriedodende eigenschappen wordt de knoflook gebruikt als grondstof voor de productie van profylactische en therapeutische middelen.

In de natuur is de paddenstoel niet onderhevig aan bederf en deze eigenschap wordt gebruikt om de houdbaarheid van producten te verlengen.

De ontdekte antibiotische stoffen in de samenstelling van de knoflook manifesteren zich actief in de vernietiging van de aerobe bacteriën - Staphylococcus aureus.

Waar en hoe het groeit

De Nebnichnik is te vinden in naald- of loofbossen. Het is wijdverspreid over het noordelijk halfrond. De favoriete basis voor zijn groei is aan de voet van bomen: mos, klein strooisel, gebladerte, schors. Het kan ook groeien op bemoste stammen of berkenstronken.

Vruchtvorming van de cultuur is lang - van juli tot oktober. Soms worden zijn vertegenwoordigers het hele seizoen genoemd, omdat ze in de winter, tijdens de dooiperiode, op ontdooide plekken in het bos te vinden zijn. De beste tijd om te oogsten is na regen, omdat de paddenstoelen verzadigd zijn met vocht, duidelijk zichtbaar worden voor het oog en tegelijkertijd een karakteristieke geur afgeven, waardoor ze gemakkelijk te vinden zijn.

Belangrijk! Op het grondgebied van Rusland is deze soort overal wijdverspreid, waar loof- en naaldbossen zijn.

Groeit de knoflookpaddestoel in de regio Moskou

Onder de grote verscheidenheid aan paddenstoelen die in de regio Moskou groeien, is er ook een knoflook, die tot november te vinden is in de loofbossen van centraal Rusland. De groeiplaatsen zijn in gebieden met droge kleigronden, zandsteen. Ze nestelen zich graag in grote groepen op rottende bomen, naalden, gebladerte, schors, takken en zeer zelden in het gras.

Is het mogelijk om op de site een knoflookpaddestoel te laten groeien?

Het is niet moeilijk om knoflookplanten op een persoonlijk perceel te laten groeien. In schaduwrijke delen van de tuin voelen ze zich geweldig. De optimale temperatuur voor ontwikkeling is 15-20⁰С. Om paddenstoelen te krijgen heb je nodig:

  1. Bereid wilgen- of populierenblokken voor van 0,5 m lang en tot 50 cm in diameter.
  2. Week ze een paar dagen in water.
  3. Houd het hout twee dagen in de zon.
  4. Boor gaten in de stammen van de grootte die overeenkomt met de gekochte stokken met mycelium, op een afstand van 10 cm van elkaar.
  5. Steek daar stokjes in.
  6. Wikkel de houtblokken in plasticfolie en laat gaten vrij voor ventilatie.
  7. Plaats de houtblokken op een donkere plaats.
  8. Na 4 maanden groeit het mycelium en wordt het hout overgebracht naar de tuin.
  9. Daarna worden ze verticaal geïnstalleerd en een beetje gedruppeld.

Bij een temperatuur van ongeveer 20overBij constante luchtvochtigheid groeien de paddenstoelen en leveren ze een opbrengst op van maximaal 15% van de houtmassa.

Belangrijk! In de hitte, wanneer de omgevingstemperatuur hoger is dan 35overC, stopt het groeiproces.

Het is mogelijk om een ​​knoflook te laten groeien met behulp van mycelium dat uit het bos wordt gehaald en over de tuingrond wordt verspreid.

Dubbelspel en hun verschillen

Verschillende van zijn variëteiten en tegenhangers worden beschouwd als vergelijkbaar met knoflook.

Grote knoflook

Deze soort verschilt van de gebruikelijke in een grotere hoed (tot 5 cm), een zwarte poot met haar en platen met ongelijke randen. De paddenstoel is eetbaar, maar het wordt aanbevolen om hem voor gebruik te koken.

Knoflook eiken

Een vrij zeldzame soort die leeft in eikenbladeren. Het verschilt doordat het been bedekt is met rode haren, de dop gerimpeld is en de platen er doorheen kunnen schijnen. De paddenstoel is eetbaar, vers gegeten en gebeitst, als specerij gebruikt.

Weide paddestoelen

Zoals je op de foto kunt zien, lijkt de gewone knoflook erg op weidepaddestoelen. Maar hun been is dikker, bovendien hebben ze niet de karakteristieke pittige geur. Ze gloeien in het donker. Paddestoelen fosforesceren. Ze worden gekookt, gebakken, gezouten en gepekeld.

Hoe knoflookpaddestoel te onderscheiden van paddestoel

Onervaren champignonplukkers kunnen gewone knoflook verwarren met paddenstoelen. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard eraan te denken dat de poot van de eerste donkerder is dan de dop. Het voelt stevig aan, in tegenstelling tot een paddenstoel. Het belangrijkste teken dat een niet-giftige paddenstoel in de handen zit, is de geur van knoflook, die verschijnt nadat een klein stukje ervan in de handen is gewreven. Met deze marker is het moeilijk om fouten te maken bij het plukken van paddenstoelen.

Gevolgtrekking

Ondanks het feit dat de knoflookpaddestoel er onopvallend uitziet, heeft het aroma dat het kan synthetiseren een culinaire waarde bij het koken. Het product is gemakkelijk droog te houden en later met water in zijn oorspronkelijke vorm te brengen. Deze eigenschappen kunnen leiden tot meer aandacht voor de knoflook en het gebruik ervan.


Bekijk de video: Paddenstoelentijd! Macrofotografie. #24 (Juli- 2021).