Tips en trucs

Zwarte bessencompote: heerlijke recepten voor de winter en voor elke dag (voorlopig), de voor- en nadelen, caloriegehalte


In de zomer maken velen huiswerk voor de winter. Alle seizoensbessen, fruit en groenten worden gebruikt. Het is de moeite waard om eenvoudige recepten te overwegen voor zwarte bessencompote voor de winter en voor elke dag.

Waarom is zwarte bessencompote nuttig?

Door zijn verzadiging met vitamines overtreft zwarte bes aanzienlijk andere bessengewassen, het is vooral rijk aan vitamine C, dat tijdens de verwerking enigszins wordt vernietigd. Daarnaast heeft het ook een hoog gehalte aan pectinestoffen, organische suikers en zuren en minerale zouten.

Bessenvruchten van welke variëteit dan ook hebben een laag caloriegehalte. Dienovereenkomstig zullen dranken die daarvan worden gemaakt ook caloriearm zijn, ongeveer 30-60 kcal / 100 ml. Dit cijfer is afhankelijk van de hoeveelheid suiker die aan de drank wordt toegevoegd. In plaats van suiker kunt u een natuurlijke of kunstmatige zoetstof gebruiken, zoals stevioside, sucralose of andere, die vaak geen calorieën bevatten. Het is duidelijk dat de drank in dit geval een zeer laag caloriegehalte zal hebben, veel minder dan bij gebruik van suiker.

Zwarte bes heeft een zeer rijke en zure smaak. Compote gekookt met minimale hittebehandeling is de beste manier om alle voedingsstoffen in bessen op te slaan. De drank heeft niet alleen voedingswaarde, maar ook medicinale waarde, waaronder:

  • tijdens de zwangerschap: bevat het meest verzadigde vitamine- en mineralencomplex, voorkomt het optreden van oedeem, bloedarmoede, verkoudheid, versterkt het immuunsysteem;
  • bij borstvoeding: het versterkt het lichaam van de moeder, verzwakt na de bevalling, maar zwarte bessencompote met HB moet geleidelijk in kleine doses in het dieet worden geïntroduceerd, omdat het allergieën bij de baby kan veroorzaken;
  • in de kindertijd: voer het dieet niet eerder dan 5-6 maanden in, te beginnen met 5 druppels en geleidelijk de hoeveelheid te verhogen tot 50 ml (9-10 maanden), de hoeveelheid zwarte bessencompote voor een 1-jarig kind mag niet meer zijn dan 80 ml.

Voor kinderen is zwarte bessencompote een groot voordeel. Het verzadigt met vitamine C, dat het immuunsysteem versterkt, beschermt tegen verkoudheid, het lichaam helpt groeien en gezond en winterhard wordt, en ook de hemoglobine verhoogt en de bloedsamenstelling, het geheugen, het gezichtsvermogen, de eetlust en nog veel meer verbetert.

Zwarte bessendrank wordt gebruikt als een diuretisch, ontstekingsremmend middel voor ziekten van de urinewegen. Het verbetert de werking van de bijnierschors, de nieren en de lever, heeft het vermogen om het metabolisme te reguleren, de bloedvaten te versterken en uit te breiden en het werk van het hart te verbeteren. Het wordt aanbevolen om te drinken voor mensen met hoge bloeddruk, met ziekten van de lymfeklieren, na blootstelling aan straling.

Het caloriegehalte van zwarte bessencompote is laag - 40-60 kcal / 100 ml drank. Indien gewenst kan het aanzienlijk worden verminderd door de hoeveelheid toegevoegde suikers te verminderen of volledig te vervangen door een caloriearme zoetstof.

Zwarte bessencompote kan niet alleen gunstig zijn, maar ook schadelijk voor een bepaalde categorie mensen. Contra-indicaties voor het drinken van de drank zijn als volgt:

  • acute pathologieën van het maagdarmkanaal;
  • verhoogde pH van maagsap;
  • leverpathologie;
  • neiging tot trombose;
  • aandoeningen na een infarct en beroerte;
  • voedsel allergie.

Als u te veel en vaak zwarte bessen consumeert, kunnen er bloedstolsels ontstaan ​​in de bloedvaten als gevolg van een verhoogde bloedstolling.

Zo kook je zwarte bessencompote om meteen op te drinken

De 3 belangrijkste ingrediënten, zonder welke je geen heerlijke bessencompote kunt bereiden, zijn water, bessen en suiker (of een andere zoetstof). In feite is de drank een zoete bouillon of een aftreksel van zwarte bessenfruit. Daarom is het schema voor het maken van bessencompote voor elke dag ongeveer hetzelfde in alle verschillende recepten:

  • breng water aan de kook;
  • giet kokende vloeistof over de bessen, die van tevoren lichtjes kunnen worden geplet voor een betere sapextractie;
  • Voeg suiker toe;
  • kook alles een beetje op middelhoog of laag vuur;
  • sta enkele uren onder het deksel.

Om de drank transparant te maken, passeert u een zelfgemaakt filter. Als het buiten zomer is en de lucht oververhit is, kun je het een tijdje in de koelkast bewaren en pas daarna opdrinken. Zwarte bessencompote moet worden gekookt in een geëmailleerde pan die de binnenwanden niet beschadigt.

Belangrijk! De bessen moeten rijp zijn, maar niet overrijp. Anders wordt de drank troebel, niet zo lekker en aangenaam.

Wat is de combinatie van zwarte bes in compote

U kunt andere bessen en fruit toevoegen aan recepten voor bessencompote. Deze drank wordt assorti genoemd. Het heeft een rijke, intense smaak en een al even gevarieerde voedingssamenstelling. Laten we eens opsommen met welke extra ingrediënten zwarte bes vooral goed past in compote. Daar zijn ze:

  • Rode bes;
  • witte bes;
  • kers;
  • appels;
  • Peer;
  • frambozen;
  • Aardbei;
  • kruisbes;
  • veenbes;
  • rode bosbes;
  • bosbessen;
  • Pruim;
  • pruimen;
  • sleedoorn;
  • irga;
  • duindoorn;
  • mandarijn;
  • oranje;
  • citroen;
  • perzik.

Van smaakmakers tot compote, je kunt gember, kaneel, vanille en wat andere kruiden toevoegen. Als u een caloriearme drank wilt brouwen, moet u er rekening mee houden dat niet alle zoetstoffen kunnen worden onderworpen aan verwerking op hoge temperatuur of zelfs aan eenvoudige verwarming. Voordat u een zoetstof gebruikt, dient u de gebruiksaanwijzing zorgvuldig te lezen. Sommige zoetstoffen veranderen na blootstelling aan hoge temperaturen in gevaarlijke gifstoffen.

Hoeveel heb je nodig om zwarte bessencompote te koken

Hoe minder hittebehandeling de vruchten krijgen, hoe meer bruikbare stoffen erin achterblijven, die, als ze worden toegediend, in oplossing gaan. Je moet zo'n drankje van enkele minuten tot een kwartier koken.

Om ervoor te zorgen dat de drank een rijke smaak krijgt met minimaal koken, moeten de bessen een beetje worden gemalen met een houten crush. De schil van de vrucht zal barsten en het sap zal eruit vloeien. Als je op een blender maalt, kun je er gewoon gekookt water overheen gieten en aandringen. De drank heeft een volwaardige bessensmaak en een volledige samenstelling van mineralen en vitamines.

Zo kook je zwarte bessencompote met gemberwortel

Ingrediënten:

  • bessen (bevroren) - 0,35 kg;
  • water (gezuiverd) - 2,5 l;
  • suiker - 0,13 kg;
  • gember - een stuk (1 cm).

Verdeel het water in 2 delen. Kook 2 liter, giet de bessen met suiker. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Laat het onder het deksel staan ​​en zeef het dan. Voeg gemberwortel toe aan 0,5 l, kook gedurende een kwartier. Koel, zeef en giet in porties in de compote om de smaak aan te passen.

Aandacht! Om de genezende en profylactische eigenschappen te verbeteren, kunt u citroensap toevoegen aan de gekoelde compote en roeren. Dienovereenkomstig moet u wat meer suiker toevoegen.

Zo maak je compote van kaneel en zwarte bessen

Ingrediënten:

  • bessen (vers) - 0,75 kg;
  • suiker (bruin) - 0,18 - 0,22 kg;
  • water - 1,0 l;
  • kaneel - 1-2 theel

Meng eerst suiker en water, kook en voeg dan bessen en kaneel toe. Kook niet langer dan 2-3 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat hem enkele uren dicht. Dit zal de smaak van bessen en kaneel maximaliseren.

Zo kook je zwarte bessencompote met citroenmelisse

Ingrediënten:

  • bessen - 3 volle kopjes;
  • water - 2,1 l;
  • suiker (normaal) - 1 kopje;
  • citroenmelisse (munt) - 2 takjes groen.

In hete zomers is zwarte bessencompote goed om te koken met munt of citroenmelisse. Pittige kruiden geven de drank een verfrissende smaak en aroma. Dompel alle bovenstaande ingrediënten onder in kokend water. Vanaf het moment van secundair koken 2-3 minuten tellen en uitschakelen. Dek af en laat de drank uitrekken.

Compote van zwarte bes en rode bosbessen

Ingrediënten:

  • bessen - elk 0,15 kg;
  • suiker naar smaak;
  • water - 2-2,5 liter.

Sorteer de bessen, was ze, doe ze in een diepe kom en pureer ze. Scheid vervolgens het sap door een zeef, zet het in de koelkast en doe de rest van de bessen 10-15 minuten in kokend water. Sta aan het einde van het koken minstens een half uur toe. Giet de drank vervolgens in een aparte bak en voeg daar suiker toe. Wacht tot de drank is afgekoeld en giet het sap erbij.

Bessen- en pruimcompote

Ingrediënten:

  • bessen - 0,4 kg;
  • pruimen - 110 g;
  • water - 3,0 l;
  • suiker - optioneel;
  • vanille.

Eerst moet je de pruimen klaarmaken. Was het en laat het kort in koud water weken. Snijd na 10 minuten de verzachte bessen in 2 delen. Sorteer de zwarte bessen, was ze onder stromend water en droog ze, doe ze op een zeef.

Besprenkel pure bessen met een lepel suiker. Giet de helften van de pruimen met water, voeg de rest van de suiker toe en breng alles aan de kook. Gooi dan krenten, vanille in een pan, laat nog een paar minuten sudderen boven het vuur.

Hoe maak je bessencompote met kaneel en rozijnen?

Ingrediënten:

  • bessen - 0,36 kg;
  • water - 3,0 l;
  • suiker - indien nodig;
  • rozijnen (donker) - 0,1 kg;
  • kaneel.

Voeg rozijnen en kaneel toe om een ​​pittige, zoete smaak aan de drank toe te voegen. Voordat je compote gaat koken, dompel je de rozijnen 10 minuten onder in heet water en spoel je ze daarna af onder stromend water. Was de bessen en meng ze met een lepel suiker, laat staan.

Vul een pan met water, doe er suiker en rozijnen in. Gooi de krenten als alles kookt. Kook gedurende 5 minuten. Zet het vuur onder de pan uit, maar verwijder het deksel niet, laat de drank een beetje trekken. Voeg direct na het koken kaneel toe aan de compote.

Hoe zwarte bessencompote te koken in een slowcooker

Als het huis een multikoker heeft, wordt het maken van compote veel eenvoudiger en efficiënter.

Ingrediënten:

  • bessen - 0,45 kg;
  • kristalsuiker - 180 g;
  • water - 4 l.

Bereid de bessen dienovereenkomstig voor, doe ze in een zeef en pureer ze met een houten lepel. Giet tegelijkertijd water in de kom met meerdere kookplaten, zet de "soep" of "kook" -modus aan, stel de tijd in op 15 minuten.

Plaats daarna de cake die overblijft nadat je het sap hebt ontvangen in de kom en kook dezelfde hoeveelheid meer. Open de multikoker na een half uur zodat de compote doordrenkt is. Zeef vervolgens de oplossing, roer met suiker en laat afkoelen tot hij warm is. Giet het sap in de compote en zet in de koelkast.

Recepten voor compote van zwarte bessen voor de winter

Recepten voor bessencompote voor de winter zijn in de regel heel eenvoudig en vereisen geen speciale investeringen voor hun implementatie, inspanningen en tijd. Door het hoge zuurgehalte en de hittebehandeling blijft de drank een heel jaar goed bewaard.

Er zijn een aantal belangrijke regels die moeten worden gevolgd bij het maken van voorbereidingen voor de winter in de vorm van compotes:

  • bessen moeten heel, stevig en vers zijn;
  • banken mogen geen afbrokkeling, scheuren, ruwe naden hebben;
  • potten moeten grondig worden gewassen onder stromend heet water met behulp van wasmiddelen, bij voorkeur frisdrank, wasmiddel, het spoelen moet ook zeer voorzichtig gebeuren;
  • de kwaliteit van de hoezen moet voldoen aan de norm: geen deuken, geen roest, met strakke, goed passende elastische banden;
  • was de deksels op dezelfde manier als blikjes;
  • het inmaakproces omvat noodzakelijkerwijs de sterilisatieprocedure, eerst van schone, lege blikken en vervolgens gevuld met compote, het kan op veel manieren worden uitgevoerd, bijvoorbeeld in een oven, dubbele ketel, magnetron, op de tuit van een ketel ( over stoom), enzovoort;
  • vers gemaakte ingeblikte compote moet worden omgedraaid met een deksel, afgedekt met iets om de warmte in de potten te houden, en wachten tot ze afkoelen;
  • breng de conservering over naar de kelder en ga daar nog een maand naar toe om er zeker van te zijn dat er geen ontplofte, bedorven (met bellen, schuim, troebelheid, lekkende deksels) zijn.

Zelfconserven van zwarte bessencompote is veel lekkerder dan industriële tegenhangers, om nog maar te zwijgen van het feit dat het vele malen gezonder is. Daarom, nadat u heeft geleerd hoe u zich op de winter voorbereidt, kunt u uzelf en uw gezin een plezier doen.

Zwarte bessencompote in een pot van 3 liter voor de winter

Componenten:

  • bessen - 550 g;
  • suiker - 1,2 el;
  • water - indien nodig.

Spoel de bessen grondig af, laat het overtollige vocht weglopen. Bereid banken dienovereenkomstig voor:

  • wassen met soda-oplossing;
  • goed uitspoelen;
  • steriliseren boven stoom, in de oven, magnetron (optioneel).

Om te bepalen hoeveel water je nodig hebt, moet je de bessen in een pot doen, de vloeistof erin gieten en afsluiten met een geperforeerd deksel. Giet het dan af en kook met suiker. Giet de siroop over de bessen helemaal boven in de potten. Rol de deksels op, die voor steriliteit ook enkele minuten in water gekookt moeten worden.

Zwarte bessencompote voor de winter in een literpot

Componenten:

  • blik - 1 l;
  • krenten - 1/3 blikjes;
  • suiker - 80 g;
  • water - indien nodig.

Vul de potten met bessen tot een derde van hun volume. Vul de resterende holtes met kokend water. Dek de potten af ​​met een deksel, wacht een kwartier. Giet vervolgens de oplossing in een kookpot, voeg de aangegeven hoeveelheid suiker toe, kook. Giet de bessen opnieuw, nu kun je de compote ronddraaien.

Hoe maak je zwarte bessencompote voor de winter zonder sterilisatie?

Componenten:

  • water - 1,0 l;
  • suiker - 1,0 kg.

Giet hete siroop in potten die bijna tot de bovenkant gevuld zijn met bessen. Giet het bijna onmiddellijk terug in de pan om het opnieuw te koken en terug te keren naar de potten. Herhaal de operatie een derde keer en rol dan meteen alles op.

Aandacht! Het gehalte aan voedingsstoffen in compotes die zonder sterilisatie zijn bereid, is veel hoger dan in conventionele bereidingen.

Heerlijke zwarte bessencompote voor de winter zonder dubbel gieten

Componenten:

  • bessen - 1,50 kg;
  • suiker - 1,0 kg;
  • water - 5,0 l.

U moet eerst 2 grote potten bereiden. Was ze, spoel ze goed af en giet kokend water voor een derde. Dek af met een deksel om de stoom binnen te houden. Laat het water na 10 minuten weglopen. Giet kokend water over de deksels.

Giet de geschilde en gewassen bessen in potten, giet daar de kokende suikeroplossing in. Sluit af met deksels en breng gekoeld over naar de kelder tot de winter.

Ingrediënten voor een ander recept:

  • bessen - 1,0 kg;
  • sap (zwarte bes) - 0,6 l.

Giet zwarte bessen die klaar zijn om te draaien in potten tot aan de "schouders", voeg de rest van het volume toe met vers geperst sap. Zet de compote op sterilisatie en rol hem dan op.

Een andere kookoptie. Zou nodig hebben:

  • water - 1,0 l;
  • suiker - 0,55 kg.

Roer de suiker (3 eetlepels) in een kopje water om een ​​vulling te bekomen. Bedek de bessen ermee, verwarm aan de kook en draai onmiddellijk het gas uit. Dring aan op de nacht. Breng de bessen 's morgens over naar een zeef en voeg de resterende suiker toe aan de resulterende oplossing en kook. Giet het rechtstreeks van het vuur in de zwarte bessenpotten. Steriliseer in een pan met kokend water.

Een heel eenvoudig recept voor zwarte bessencompote voor de winter

Componenten:

  • bessen - 1/3 blik;
  • suiker - 3 el. l. (1 liter kan) of 1 kopje (voor 3 liter);
  • water (kokend water).

Bedek de bessen in curlingbakjes met suiker en kokend water tot aan de bovenkant. Probeer tegelijkertijd te voorkomen dat een stroom heet water de muren raakt, die door hoge temperaturen kunnen barsten, dat wil zeggen in het midden van de container gieten. Sluit de potten af ​​met een luchtdicht deksel, schud de inhoud en zet ze ondersteboven tot ze volledig zijn afgekoeld.

Hoe u zwarte bessen en kruisbessencompote oprolt

Componenten:

  • krenten - 550 g;
  • kruisbessen - 1 kg;
  • water - 1 l;
  • suiker - 800 g

Sorteer de kruisbessen en laat dicht, volledig rijp fruit achter. Prik ze door met iets scherps, zoals spelden, naalden. Vul samen met de krenten de potten tot de richels, giet de siroop rechtstreeks van het vuur. Steriliseer blikken van 0,5 l gedurende 8 minuten, 1 l gedurende 15 minuten.

Pruimen- en zwarte bessencompote voor de winter

Componenten:

  • krenten - 250 g;
  • pruim (zoet) - 3 stuks;
  • sinaasappel - 3 plakjes;
  • citroen - 2 plakjes;
  • suiker - 0,5 kg;
  • kan - 3 l.

Spoel de pruim af, schil hem. Giet kokend water over de citroenschil. Verdeel alle componenten van de compote in de potten, inclusief suiker. Vul het resterende volume aan met kokend water en rol het op.

Winteroogst van pruimen, zwarte bessen en perziken

Ingrediënten:

  • krenten - 0,8 kg;
  • pruimen - 0,45 kg;
  • perziken - 5 stuks;
  • frambozen - 0,45 kg;
  • appels (gemiddeld) - 3 stuks;
  • water - 1,2 l;
  • suiker - 0,6 kg.

Spoel krenten en ander fruit, bessen af. Snijd de appels in borden, schil de perziken en snijd ze in 4 stukken. Verwijder de zaadjes van de pruimen, verdeel in 2 helften. Blancheer alle vruchten, behalve frambozen, een paar minuten in kokend water. Doe over in een pot en voeg frambozen toe. De container moet ongeveer een derde vol zijn. Meng het water dat overblijft na de temperatuurbehandeling van de vruchten met suiker en kook. Giet het in conservencontainers, sluit ze af.

Compote voor de winter met krenten en citroen

Componenten:

  • krenten - 1,2 kg;
  • citroen - ½ st .;
  • suiker - 1 kg;
  • water - 1,0 l.

Blancheer schoon fruit een paar seconden en doe het in een inmaakschaal. Kook de siroop door alle andere ingrediënten aan het water toe te voegen. Zodra de oplossing kookt, giet je de bessen helemaal boven in de pot. Rol onmiddellijk op.

Cranberry- en zwarte bessencompote voor de winter

Componenten:

  • bessen - elk 0,25 kg;
  • suiker - 0,35 kg;
  • water - 2,0 l;
  • citroenzuur - 3 g.

Giet water en suiker in een pan, breng aan de kook. Breng de bessen en het citroenzuur over in een pot. Giet alles met kokende oplossing tot aan de nek en rol op.

Aandacht! Cranberries en zwarte bessen behoren tot de meest versterkte bessen in onze regio. Compote die daarvan is gemaakt, is een echte opslagplaats van nuttige micro-elementen en vitamines. Het is vooral nuttig bij ziekten van de urinewegen.

Compote van zwarte bes en duindoorn voor de winter

Componenten:

  • krenten - 0,5 kg;
  • duindoornbessen - 1,0 kg;
  • suiker - 1 kg;
  • water - 1 l.

Kook de suikersiroop 10 minuten en giet de bessenschotel erover. Laat 3-4 uur trekken, kook dan 5 minuten en rol hermetisch op.

Suikervrije zwarte bessencompote voor de winter

Sorteer de zwarte bessen en laat alleen grote rijpe bessen over om te spinnen. Vul gesteriliseerde, schone potten ermee tot aan de schouders. Giet kokend water over, en steriliseer dan ook in kokend water.

Je kunt het anders koken. Doe de bereide zwarte bes in steriele potten en plet deze een beetje met een houten lepel. Vul de pot tot de bovenkant met bessen, giet gekookt en licht gekoeld water tot +50 - +60 C. Doe in een pan met water verwarmd tot +45 - +50 C. Steriliseer literpotten op kooktemperatuur - 20 minuten, drie -literpotten - 25 minuten.

Wintercompote van zwarte besbessen en irgi

Ingrediënten:

  • bessen - elk 200 g;
  • kristalsuiker - 350 g;
  • water.

Schik schone bessen in steriele potten. Giet de aalbessen-eekhoornschotel met kokende suikersiroop, dek af met deksels en laat het brouwen. Voeg na een kwartier siroop toe aan het ontbrekende volume in de potten en rol op.

Opslag regels

Bewaar de twist op een koele, donkere plaats. U kunt niet alleen een geschikte hoek kiezen in een privéwoning, maar ook in een appartement. Het belangrijkste is dat de plaats waar de conservering het hele jaar door wordt opgeslagen, ver verwijderd is van verwarmingseenheden, direct zonlicht en andere bronnen van warmte en licht. Zwarte bessencompote, voorlopig bereid volgens het recept, moet in de koelkast of op het balkon worden bewaard als het daar koel is. De maximale houdbaarheid van een drankje is een week of minder.

Gevolgtrekking

Eenvoudige recepten voor zwarte bessencompote voor de winter zijn gevarieerd en talrijk. Maar ze zijn allemaal lekker en gezond, vooral in de winter, als er niet genoeg vitamines op tafel staan.


Bekijk de video: Webshop Faalde 3 Jaar, Lukt Ons in 5 Maanden #1 in Google Case Study (Oktober 2021).