Tips en trucs

Groene borsjt met brandnetel: recepten met foto's


Borsjt met brandnetel is een gezond voorgerecht met een interessante smaak, dat door een groot aantal mensen wordt gekookt en geliefd. Het ideale seizoen om te koken is het late voorjaar, wanneer de groenten nog jong zijn en de maximale hoeveelheid nuttige elementen bevatten.

Borsjt met brandnetels wordt vaak "groen" genoemd, omdat dit de kleur is die hij krijgt na het toevoegen van een brandende plant.

Hoe borsjt met brandnetel te koken

Er zijn veel recepten om ongelooflijk smakelijke borsch met brandnetel te maken. Bijna elk van hen bevat, naast gras, aardappelen en eieren, en het gerecht kan ook worden gekookt met de toevoeging van zuring, bieten en tomaten. Meestal wordt vlees of kippenbouillon gebruikt als basis voor de gastvrouw, maar koken in water is toegestaan, wat experimenteren en koken met kefir.

Opgemerkt moet worden dat elke kooktechnologie de naleving van de regels voor de selectie en bereiding van producten impliceert. Om de borsjt echt rijk te laten smaken, wordt aanbevolen om alleen verse ingrediënten te gebruiken zonder tekenen van bederf en rot. De greens moeten vers zijn gesneden, heldergroen van kleur, met een rijk aroma.

Om borsjt met brandnetel te bereiden, is het raadzaam om de volgende aanbevelingen te volgen:

  1. De plant moet uit de buurt van industriële fabrieken en wegen worden geoogst.
  2. Het is beter om geen stammen te gebruiken om te koken.
  3. Voor het snijden moeten de bladeren worden overgoten met kokend water.
  4. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken alle groenten toe.

Professionele koks wijzen erop dat er verschillende geheimen zijn bij het koken:

  1. Als plantaardige olie voor het sauteren van groenten wordt vervangen door boter, wordt de smaak aan de uitgang meer verzadigd.
  2. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, laat je de schaal een kwartier onder een goed gesloten deksel brouwen.
  3. Voeg je een beetje bloem toe tijdens het stoven van groenten, dan wordt het gerecht dikker.

Aandacht! Om geen brandwonden door de brandende plant te krijgen, moet het verzamelen en verwerken ervan worden uitgevoerd met rubberen handschoenen.

Het klassieke recept voor borsjt met brandnetel en ei

Het klassieke recept voor groene borsjt met brandnetels en eieren bevat een minimum aan ingrediënten. Het belangrijkste geheim van de bereiding is het gebruik van verse en jonge groenten, vlees komt niet voor in het recept.

Vereiste producten:

  • brandnetel - 1 bos;
  • aardappelen - 3 knollen;
  • wortelen - ½ st .;
  • kleine ui;
  • ei - 2 stuks;
  • zonnebloemolie - 30 ml;
  • kruiden naar smaak.

Kookproces:

  1. Koel hardgekookte eieren, schil, snijd ze in blokjes.
  2. Schil de aardappelen, verwijder de ogen, spoel ze af, snijd ze in blokjes.
  3. Spoel de brandnetel onder stromend water, giet er kokend water overheen, hak ze fijn.
  4. Schil en maal de gewassen wortelen.
  5. Verwijder de schil van de ui, snijd ze in blokjes.
  6. Laat groenten sudderen in een pan met plantaardige olie.
  7. Dompel aardappelstaafjes in kokend water, kook gedurende 10 minuten.
  8. Voeg sauteren toe.
  9. Voeg na een paar minuten eierkruimels en kruiden toe.
  10. Leg aan het einde van het koken de gehakte bladeren van jong gras in een pan en haal ze van het vuur.

Bij het serveren kan zure room aan de borden worden toegevoegd.

Brandnetel bevat veel nuttige vitamines die ook na een warmtebehandeling hun kwaliteit niet verliezen.

Groene borsjt met brandnetel en kip

Volgens dit recept blijkt het gerecht bevredigender en smakelijker te zijn. De combinatie van kippenbouillon met een gezonde plant is ideaal voor mensen die gezond willen eten.

Ingrediënten om te koken:

  • kipfilet - 0,3 kg;
  • brandnetel - 0,5 kg;
  • aardappelen - 0,3 kg;
  • uien - 50 g;
  • wortelen - 80 g;
  • frituurolie - 25 ml;
  • eieren - 2 stuks;
  • zout.

Stapsgewijs recept:

  1. Was de kip, doe ze in een pan met kokend water, kook tot ze gaar zijn en verwijder regelmatig het resulterende schuim.
  2. Schil de ui, snij in kleine blokjes.
  3. Hak de geschilde wortelen fijn met een grove rasp.
  4. Fruit groenten in plantaardige olie.
  5. Verwijder stammen en bedorven bladeren van brandnetels, verbrand ze met kokend water, snijd ze in stukjes.
  6. Schil de aardappelen, was ze, hak ze in kleine blokjes en voeg ze 20 minuten voor het koken toe aan de kip.
  7. Na het koken de braadstukken in de borsjt doen, kruiden en specerijen na 3-5 minuten toevoegen.
  8. Breng het gerecht aan de kook en haal het van het vuur.
  9. Eieren koken, schillen, in de lengte doormidden snijden, bij het serveren toevoegen.

Om ervoor te zorgen dat het gerecht een dieet blijkt te zijn, is het raadzaam om kipfilet te gebruiken bij het bereiden ervan.

Borsch met brandnetel, zuring en tomaat

Veel huisvrouwen koken graag brandnetelborsch met de toevoeging van zuring.

Voor dit recept heb je de volgende producten nodig:

  • zuring - 200 g;
  • brandnetelbladeren - 200 g;
  • tomaat - 60 g;
  • aardappelen - 3 stuks;
  • een halve wortel;
  • een halve uikop;
  • frituurolie;
  • ei;
  • kruid.

Kookproces:

  1. Was de bladeren van brandend gras en zuring goed, verbrand ze, snijd ze in stukjes.
  2. Schil uien en wortels, snijd ze in blokjes.
  3. Verhit olie in een koekenpan, doe ui, voeg na een paar minuten wortels toe, na nog eens 60 seconden. doe tomatenpuree of vers gesneden gepelde tomaten, laat een paar minuten sudderen.
  4. Bedek de jongen met water of bouillon en breng aan de kook.
  5. Snijd de gewassen geschilde aardappelen in plakjes of blokjes, voeg toe aan de bouillon.
  6. Voeg na 10-15 minuten kruiden en specerijen toe aan de bijna klaargemaakte borsjt, breng aan de kook.
  7. Garneer bij het serveren met een half hardgekookt ei.

Advies! Het is beter om zuring te eten als ze jong zijn, omdat volwassen bladeren veel oxaalzuur bevatten, wat de opname van calcium verstoort.

Zuringblaadjes zullen de borsjt intenser laten smaken en een aangename zuurheid geven.

Recept voor groene borsjt met brandnetels en kruiden op kefir

Kefir wordt meestal aan een gerecht toegevoegd om variatie toe te voegen. Een zuivelproduct zal het gerecht aanvullen met een bijzonder hoogtepunt.

Vereiste producten:

  • gekookte eieren - 4 stuks;
  • aardappelen - 3 stuks;
  • uien - 50 g;
  • kefir - 0,5 l;
  • wortelen - 100 g;
  • peterseliegroenten - 100 g;
  • dille - een takje;
  • zuring - 100 g;
  • brandnetel - 100 g;
  • uienveren - 100 g.

Stapsgewijs recept:

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en doe ze in kokend water.
  2. Hak de geschilde wortels en uien fijn, bak ze in olie tot ze zacht zijn.
  3. Stuur het frituren naar de aardappelen.
  4. Was alle groenten grondig, verbrand het hoofdingrediënt met heet water, hak alles fijn.
  5. Giet kefir in de borsjt, voeg gehakte eieren en kruiden toe, zout.
  6. Kook gedurende 3 minuten.

Het is beter om zo'n borsjt een half uur na het koken te serveren, wanneer deze is doordrenkt

Hoe mager borsjt met brandnetel te koken

Kook je groene borsjt met brandnetel in water, zonder vleeswaren toe te voegen, dan is hij perfect om te serveren tijdens de vastentijd. Het belangrijkste voordeel van zo'n eerste cursus is dat het het lichaam kan verzadigen met vitamines, die het zo vaak mist op vastendagen.

Vereiste producten:

  • wortelen - 1 stuk;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • ui - 1 stuk;
  • plantaardige olie - 1 eetl. l .;
  • brandnetels zijn een groot stel.

Recept:

  1. Breng water aan de kook.
  2. Voeg aardappelblokjes toe.
  3. Rasp wortelen met grote kruidnagels.
  4. Hak de ui fijn, bruin in olie, voeg dan de wortels toe, bak ze tot ze zacht zijn.
  5. Snijd de brandnetelblaadjes behandeld met kokend water.
  6. Doe groenten in de borsjt, zout.
  7. Voeg na 5 minuten het hoofdingrediënt toe en haal de pan van het vuur.

Voor degenen die zich niet aan strikt vasten houden, is het toegestaan ​​om gekookte eieren aan borsjt toe te voegen.

Borsch met brandnetel, rode biet en ei

Om borsjt een rijke, heldere bordeauxrode kleur te geven, gebruiken sommige chef-koks bieten bij hun bereiding.

Belangrijk! Als de groente oud is, is het raadzaam om deze van tevoren gaar te koken en pas daarna te laten sudderen en toe te voegen aan de afgewerkte schaal.

Vereiste ingrediënten:

  • vlees - 200 g;
  • magere of boterolie - 30 g;
  • brandnetel - een bos;
  • bieten - 200 g;
  • uien - 50 g;
  • aardappelen - 200 g;
  • tafelazijn - 25 ml;
  • eieren - 2 stuks;
  • dille - voor decoratie;
  • wortelen - 100 g.

Kookproces:

  1. Was het vlees, verwijder aderen en folie, snijd in kleine stukjes, kook tot ze gaar zijn en verwijder constant het resulterende schuim.
  2. Schil, was en hak de aardappelen fijn.
  3. Was het gras, verbrand, hak het.
  4. Schil de bieten, rasp ze en kook ze indien nodig van tevoren.
  5. Hak de geschilde uien en wortelen fijn.
  6. Stoof de bieten met azijn en 50 ml bouillon.
  7. Fruit de uien in een aparte koekenpan, voeg na 2 minuten de wortels toe, bak ze gaar.
  8. Doe aardappelen in de bouillon, kook 10 minuten, voeg groenten toe, voeg na nog eens 5 minuten brandnetel, zout en kruiden toe.
  9. Breng aan de kook, dek af, laat een half uur staan.
  10. Kook de eieren tot ze steil zijn, pel ze, snijd ze doormidden en voeg ze toe bij het serveren.

De azijn in het recept voor borsjt met bieten is nodig om het gerecht zijn heldere kleur te laten behouden.

Gevolgtrekking

Borsjt met brandnetel is een uitstekend versterkt gerecht dat uw dagelijkse voeding kan diversifiëren. Ondanks de "doornigheid" is het kruid een bron van verschillende vitamines - A, B, E, K, bevat koper, ijzer, magnesium en caroteen. Opgemerkt moet worden dat het meer ascorbinezuur bevat dan citroen en bes. Indien gewenst kunt u witte kool, spinazie, courgette, jonge bietentoppen aan het gerecht toevoegen, maar te oordelen naar de beoordelingen, wordt het recept voor brandnetelborsch met ei met de toevoeging van zuring als het populairst beschouwd. Groenen kunnen vers, gedroogd of ingevroren worden gebruikt. Het wordt ook gebruikt om muffins, vullingen voor taarten en taarten te bereiden.


Bekijk de video: GROENE SMOOTHIE MET SPINAZIE BANAAN EN LIJNZAAD (September 2021).