Perkplanten

Augurken aubergines - 2 heerlijke receptideeën voor fijnproevers


Aubergines snijden niet alleen goed in de braadpan - ze smaken ook geweldig wanneer ze worden geplaatst. Smaak bijzonder lekker, bijvoorbeeld Combinaties met schapenkaas of chili.

Aubergines met schapenkaas zijn vergelijkbaar met courgette en tomaten voor zomer en zon. Dienovereenkomstig worden ze ook vaak gebruikt bij barbecues, als antipasti bij buffetten of als zomervoedsel. Maar ook ingemaakte aubergines snijden goed. Het mooie is: op deze manier kunt u het hele jaar door genieten van de smaak van de zomer.

Overtuig uzelf en marineer de aromatische groenten volgens uw smaak. Misschien kun je met je variatie zelfs iemand overtuigen die niet van aubergines houdt.

➤ Recept nr. 1 - aubergines met schapenkaas

Ingemaakte aubergines zijn vooral populair in Zuid-Europese landen zoals Griekenland, Spanje en Italië. De Grieken gebruiken b.v. een van haar exporthits: schapenkaas.

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 4 eetlepels olijfolie + 3 eetlepels voor de marinade
  • 2 pk. feta kaas
  • 200 ml rode balsamico azijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 takjes verse tijm en rozemarijn
  • 2 eetlepels suiker

Voorbereiding:

1 Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 5 mm dik en zout ze. Laat het vervolgens ongeveer 15 minuten op een keukenpapier of bakpapier staan ​​zodat overtollig water kan ontsnappen. Na deze tekentijd deppen de plakjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en verdeel de in stukjes gesneden knoflook over de plakjes aubergine. Duw het vel ongeveer 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven op 110 ° C.

2 Snijd intussen de feta in grove stukken en doe de azijn, olijfolie, kruiden en suiker in een ovenschaal en breng op smaak. Wikkel een kubus fetakaas in elke plak aubergines en plak de afgewerkte broodjes met een tandenstoker. Plaats deze broodjes vervolgens in de ovenschaal met de marinade en zet de schaal een nacht in de koelkast, het is het beste om wat van de marinade over de broodjes te blijven gieten.

3 Om te serveren, hoeft u alleen de broodjes uit de marinade te tillen en op een bord te leggen met wat flatbread of ciabatta.

➤ Recept nr. 2 - aubergines met chili

Als je de aubergines liever in een pot bewaart en er een paar langer wilt hebben, moet je dit recept proberen.

Ingrediënten:

  • 4 - 5 aubergines
  • 2 l water
  • 1 l witte balsamicoazijn
  • 2 chilipepers of chilipepers
  • 2-3 teentjes knoflook
  • Tijm of rozemarijntwijgen zoals gewenst

Voorbereiding:

1 Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi met zout en leg ze op een bakplaat met bakpapier om ze een nacht uit te lekken. Giet de volgende dag het gelekte water weg en dep de plakjes voorzichtig droog.

2 Doe vervolgens het water en de azijn in een grote pan en breng het mengsel aan de kook. Zodra het azijnwater kookt, moet je de aubergines toevoegen en alles één keer laten koken. Zeef vervolgens de plakjes. Bedek vervolgens de uitgelekte plakjes met een doek en laat ze een dag drogen.

3 Na een dag wachten moet je de plakjes in schone, warm gespoelde glazen doen en de plakjes knoflook, de pepers (geheel of in ringen, afhankelijk van de grootte) en de kruiden toevoegen. Zorg ervoor dat je het mengsel zo stevig mogelijk in de glazen legt. Giet vervolgens olijfolie over alles totdat het mengsel volledig is bedekt. Sluit de potten goed en bewaar ze donker en koel gedurende 1 week (maar niet in de koelkast!). Vervolgens worden de aubergines volledig doorgetrokken en kunnen ze worden geprobeerd.