Tips en trucs

Hoe champignonsparaplu's te bakken: recepten, foto's en video's


Paraplu-paddenstoelen hebben hun naam gekregen vanwege hun gelijkenis met een accessoire. Soms worden ze onterecht omzeild, verward met oneetbare paddenstoelen. Zelfs ervaren liefhebbers van "stille jacht" waarderen de gaven van het bos niet altijd echt. Er zijn veel recepten met foto's van gebakken parapluchampignons. Maar ondanks dit worden paddenstoelen vaak niet geoogst, omdat ze uiterlijk lijken op een giftige paddenstoel. Om paraplu's er niet mee te verwarren, moet je op het been letten. Eetbare paddenstoelen hebben een "rok" die gemakkelijk op en neer beweegt. In een giftige analoog is het stevig aan het been bevestigd. Paraplu's bakken in combinatie met aardappelen, uien en andere ingrediënten is helemaal niet moeilijk, maar het plezier van het gerecht zal groot zijn, aangezien ze naar kippenvlees smaken.

Paddestoelhoedjes openen zich als paraplu's terwijl ze groeien

Vruchtlichamen worden niet alleen gebakken, maar ook gekookt, gestoofd, gepekeld. In droge vorm worden er kruiden van gemaakt en zelfs in cosmetica gebruikt. Paraplu's worden ook rauw gebruikt, omdat ze in het geval van een schildklieraandoening een van de eersten zijn die te hulp schieten.

Moet ik paraplu's koken voordat ik ga frituren?

Paraplu's onderscheiden zich van andere jongens doordat ze in geringe mate schadelijke gifstoffen uit de omgeving opnemen. Daarom hoeven de fruitlichamen die op een ecologisch schone plaats zijn verzameld, niet vooraf te worden gekookt. In het geval dat de zomer droog was, hebben de champignons een bittere nasmaak, waardoor het koken verdwijnt. Ook is het beter om grote en oude exemplaren vooraf te koken, hierdoor worden ze zachter.

Parapluhoeden zijn kwetsbaar, breken snel en verliezen hun presentatie, en de poten zijn te vezelig en moeilijk te gebruiken bij het koken. Interessant is dat de broosheid van de doppen verdwijnt tijdens de warmtebehandeling. Het wordt niet aanbevolen om champignons lang te laten weken en koken. Ze nemen sterk vocht op, zwellen op en vallen uit elkaar. Daarom worden de hoeden snel gewassen en gaan ze direct verder met koken. Kook mag niet langer dan 15 minuten worden gegeven.

Hoe champignonparaplu's te bereiden om te frituren

Voorbereiding, voorreiniging van paraplu's neemt een belangrijke plaats in. Allereerst moeten ze worden bevrijd van de poten, die gemakkelijk vanaf de basis van de doppen kunnen worden gedraaid.

Aandacht! U hoeft de poten niet weg te gooien; in gedroogde vorm worden ze als smaakmaker gebruikt.

Onderzoek vervolgens de paddenstoelen op wormen. Als ze in een vruchtlichaam worden aangetroffen, gooien ze het weg of snijden ze dit deel af. Bovendien zijn er op de doppen van de paraplu's gezwellen in de vorm van grove schubben die moeten worden verwijderd. Ze worden verwijderd met een droge spons en pas daarna voorzichtig gewassen onder stromend koud water.

Benen kunnen gemakkelijk uit de hoed worden gedraaid

Gebruik om te koken geëmailleerde pannen of roestvrijstalen kookgerei. Zodra de vruchtlichamen naar de bodem van de container zinken, moeten ze worden verwijderd.

Hoeveel champignons paraplu's bakken

Hoe lang het duurt om parapluchampignons te bakken, is niet eenduidig ​​te beantwoorden. Het hangt allemaal af van de grootte en "jeugd" van de vrucht. Verwerkt "bosvlees" wordt aan elke kant 5-7 minuten gebakken.

Als de champignons van tevoren zijn gekookt, duurt het ongeveer 20 minuten om een ​​goudbruine korst te krijgen. Na het ontdooien worden de bevroren champignons 15 minuten gebakken.

Hoe champignonsparaplu's te bakken

Nadat je de bovenkant van de paddenstoel zorgvuldig hebt verwerkt, moet je de binnenkant ervan onderzoeken. De platen van de dop moeten schoon, wit zijn. Het been moet worden verwijderd en de dop, als de diameter meer dan 20 cm is, in twee delen gesneden.

Onderzoek elke helft zorgvuldig op de aanwezigheid van wormen. Als er minstens één wormgat is, is het beter om de paddenstoel weg te gooien, anders zal het hele gerecht bitter smaken. Vervolgens moet het vruchtlichaam worden gesneden, met zout besprenkeld, zowel het bovenste als het onderste deel, en direct doorgaan met frituren. Giet een beetje olie in de pan (er kan groente of boter worden gebruikt) en bak eerst met de borden naar boven, draai dan voorzichtig om.

Aandacht! Paraplu's nemen gemakkelijk zout op, dus het is beter om ze iets te zout te geven dan te zout.

Fried Umbrella Recepten

Er is een mening dat parapluchampignons gebakken in zonnebloemolie lijken op de smaak van gebakken vis en gekookt in boter - gekookte kipfilet. Er zijn veel recepten om gefrituurde paraplu's te maken. Er worden karbonades van gemaakt, gebakken in beslag, met uien, eieren, enz.

Hoe champignonsparaplu's te bakken in een pan met een ei

Voor dit recept heb je alleen kippeneieren en parapluhoedjes nodig. Eén ei wordt genomen voor één hoed.

Kook methode:

  1. Eerst moet u de champignonhoedjes verwerken. Afspoelen en zout.
  2. Klop het ei los en licht zout.
  3. Doop de hoed met een vork in het ei en doe het in een koekenpan waarin de boter al is opgewarmd.
  4. Bak 5 minuten aan elke kant.

Garneer met kruiden en verse uien voor het serveren. Het gerecht lijkt een beetje op een langet van vlees.

De gefrituurde geschenken van het bos smaken als een kipfilet

Zo bak je een champignonparaplu heerlijk in beslag

Geopende geroosterde hoeden zijn een versiering van de feesttafel. Voor het gerecht zijn de volgende ingrediënten nodig:

  • paddestoelparaplu's - 10 caps;
  • kippeneieren - 3-4 stuks;
  • bloem - 3 el. l .;
  • gemalen croutons - 80 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • zout, zwarte peper naar smaak.

Kookproces:

  1. Na een zorgvuldige verwerking de lagen champignons voorzichtig uitspreiden. U hoeft ze niet te knippen.
  2. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Klop de eieren los met een garde, voeg zout, peper, geperste knoflook en bloem toe. Om alles te mixen.
  4. Doop elke hoed in beslag, vervolgens in paneermeel en bak in plantaardige olie.
  5. Bak ze aan elke kant goudbruin (5 minuten), dek af en laat op laag vuur nog 7 minuten sudderen.

Verras een gerecht in beslag met zijn delicate en knapperige smaak

Hoe paraplu-champignons te roosteren

Voor de sappigheid van dit gerecht heb je nodig:

  • doppen van jonge paraplu-paddenstoelen - 8 stuks;
  • kippeneieren - 4 stuks;
  • melk - 200 g;
  • paneermeel - 6 el. l .;
  • bloem - 5 el. l .;
  • zonnebloemolie - 2 el. l .;
  • zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kook methode:

  1. Spoel de hoeden grondig af, doe ze in een brede kom, giet er melk in en raak ze enkele minuten niet aan.
  2. Giet vervolgens de melk af, droog de vruchten, leg ze op een plat oppervlak, bij voorkeur een houten, onmiddellijk zout en peper. Sluit de bovenkant met een ander houten bord. Laat 15 minuten onder belasting staan.
  3. Eieren schudden. Bestrooi champignons met bloem, doop ze in eieren en dan in crackers.
  4. Giet de zonnebloemolie in de pan en verwarm deze goed. Leg de hoeden daar dan op en bak ze aan elke kant goudbruin.
  5. Zet het vuur lager, dek de koekenpan af en kook de doppen tot ze nog eens 10 minuten gaar zijn.

Uiterlijk lijken champignons op vleeskoteletten.

De tijd voor het koken van champignons in dit recept kost iets meer dan bij conventioneel frituren, terwijl het uiterlijk en de smaak van het gerecht heerlijk zijn.

Video over hoe u paddestoelparaplu's op de juiste manier kunt bakken:

Zo bak je paraplu's met uien heerlijk

Als de champignons worden verzameld op een ecologisch schone plaats, hoeft u ze niet eerst te koken. Voor dit recept heb je alleen uien, plantaardige olie en parapluhoedjes nodig.

Kook methode:

  1. Verwerk de champignons, spoel ze af en snijd ze in kleine plakjes.
  2. Snij de ui in halve ringen.
  3. Verhit plantaardige olie (2 eetlepels) in een koekenpan en bak hierin de gehakte doppen.
  4. Voeg de uien toe als al het vocht uit de champignons is verdampt.
  5. Bak de massa goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.

Indien gewenst kunt u er geraspte wortelen en zure room aan toevoegen.

De klassieke manier van bakken met uien

Caloriegehalte van gebakken parapluchampignons

Zelfs gefrituurde paraplu's zijn een dieetmaaltijd. Volgens onderzoek is de voedingswaarde van kant-en-klare champignons per 100 g als volgt:

  • calorieën - 135, 7 kcal;
  • eiwitten - 4,9 g;
  • vetten - 8,7 g;
  • koolhydraten - 9,7 g.

De chemische samenstelling van paraplu's bevat veel vitamines, vooral van groep B, evenals macro- en micro-elementen zoals kalium, calcium, mangaan, natriumfosfor, enz.

Gevolgtrekking

Paraplu's bakken is eigenlijk vrij eenvoudig, zelfs onervaren koks kunnen een soortgelijke taak aan. Paraplu's worden ook gebruikt om voorbereidingen te treffen voor de winter. Ze worden gezouten, gebeitst, ingevroren en gedroogd. Omdat het fruit snel verschillende kruiden absorbeert, is het niet nodig om veel gedroogde en verse kruiden aan het afgewerkte gerecht toe te voegen. Hierdoor verliezen champignons hun individuele smaak. Soep gemaakt van verse parasols is ook goed, vooral als je er een beetje gedroogde steel van het vruchtlichaam aan toevoegt.


Bekijk de video: Foodhacks. How do you make the best salmon. (September 2021).