Tips en trucs

Hoe paddestoelparaplu's voor de winter te bevriezen


Stil jachtseizoen mag niet voorbij de vriezer gaan. Om het gezin te verwennen met aromatische en smakelijke gerechten, zelfs in het koude seizoen, is het noodzakelijk om de paraplu-paddenstoel in te vriezen. Als het correct wordt gedaan, behoudt het vruchtlichaam de hele winter zijn smaak.

Is het mogelijk om paraplu's met paddenstoelen in te vriezen?

In ruwe vorm is het optimaal om slechts een paar soorten in te vriezen, waaronder paraplu's. Als het formaat van de vriezer het toelaat, kun je het fruit dus vers houden voor gebruik in de winter.

Aandacht! Als de dop paars is, is de vrucht oneetbaar. Het is giftig en erg gevaarlijk. Als er geen vertrouwen is in eetbaarheid, is het beter om het niet aan te raken.

Hoe champignonparaplu's te bereiden om in te vriezen

Fruit om in te vriezen moet worden voorbereid. Ze moeten fris, schoon en zo vrij mogelijk gebroken zijn. Het uiterlijk van het product na verwijdering uit de vriezer hangt hiervan af. De build van gisteren is voldoende, maar niet een wekelijkse build.

De eetbare soort moet met een hoed van minimaal 25 cm zijn, niet wormachtig, niet gepikt door vogels

Hoe correct te bevriezen:

  1. Reinig van aarde, bladeren en twijgen. Blaas van binnenuit om vuil te verwijderen.
  2. Spoel met water.

    Aandacht! Maak het niet te veel nat. De paddenstoel neemt goed water op, dat in de vriezer in ijs verandert.

  3. Scheid de dop van het been. De bovenkant is gebakken, gebakken of gemarineerd. De poten zijn niet geschikt voor gebruik bij een dergelijke bewerking, ze zijn hard. Het onderste deel wordt gebruikt om te slijpen.

Voor het invriezen is het beter om sterk jong fruit te nemen.

Om ruimte in de vriezer te besparen, worden de kleintjes intact gelaten, ze worden gebruikt om gerechten te versieren, de grote worden in kleine stukjes gesneden.

Hoe paddestoelparaplu's voor de winter te bevriezen

Er zijn verschillende manieren om in te vriezen: vers, gekookt of gebakken. Het wordt aanbevolen om rauw in te vriezen. Gekookte of gefrituurde specimens verliezen hun smaak en worden rubberachtig na het koken.

Hoe verse paraplu's te bevriezen

Maak ze schoon met een mes en veeg ze allemaal af met een droge doek. U hoeft ze niet in water te laten weken, een enkele spoeling is voldoende.

Invriezen methode:

  • schil, doe een laag op een schaal;
  • stuur 4 uur naar de vriezer;
  • uitgespreid in voorbereide bakjes of zakken op een zodanige manier dat er slechts één ervan wordt gebruikt om te koken.

In porties invriezen is de beste optie

Het wordt niet aanbevolen om het opnieuw in te vriezen, anders wordt het een smakeloze, waterige pap. Daarom is het invriezen van porties handig.

Het invriezen van 1,5-2 kg duurt ongeveer 12-15 uur. Het product kan ook vers worden gebruikt. Dit is de beste manier om het fruit in te vriezen. U kunt ze gebruiken voor het koken van allerlei soorten voedsel, stoven en braden, zonder dat u hoeft te koken.

Voordat u bevroren voedsel gaat bereiden, moet u het op de juiste manier ontdooien. Niet in heet water of in de magnetron doen. Het ontdooien gebeurt in fasen. Breng de zak eerst over naar de koelkast en plaats hem vervolgens op tafel. Dus de vruchtlichamen zullen hun aroma niet verliezen en zullen even vers zijn. Ze kunnen na het ontdooien niet in de koelkast worden bewaard, ze moeten onmiddellijk worden gekookt.

Hoe gekookte paraplu's te bevriezen

Voor opslag in deze vorm wordt aanbevolen om de vruchtlichamen te koken. Het halffabrikaat neemt minder ruimte in beslag. Bovendien kunnen ze onmiddellijk na het ontdooien naar de pan worden gestuurd.

Bevriezingsproces:

  1. Giet water in een pan. Voeg zout toe. Voeg geen andere kruiden toe. Kook en voeg champignons toe. Laat 5 minuten koken.

    Kook op laag vuur, het water mag niet koken

  2. Giet met pekel in een vergiet, laat overtollig water weglopen. Verdeel het gekookte fruit over een handdoek en laat het 10-15 minuten drogen. Probeer de augurk. Als het erg zout is, spoel het fruit dan een beetje af onder stromend water.
  3. Schik op een schaal in één laag, stuur naar de koelkast. Als het champignonproduct is afgekoeld, doe je het in de vriezer.
  4. Schik de afgewerkte fruitlichamen in geportioneerde zakjes als ze ingevroren zijn op een schaal en zodat 1 bakje voldoende is voor 1 bereiding. Stuur naar de vriezer.

    Als je de gekookte onmiddellijk in zakjes doet, kleven ze aan elkaar.

Gestoofde vruchten worden op dezelfde manier ingevroren. De stoofmethode is eenvoudig: afspoelen, in reepjes snijden en 10 minuten laten sudderen in zijn eigen sap. Af en toe roeren. Vries in, zoals gekookte fruitlichamen.

Advies! U kunt het resulterende halffabrikaat gebruiken voor taarten, pasteien, dumplings en andere vullingen voor allerlei soorten gerechten.

Met de stoombehandeling bewaar je de paddenstoelenparaplu's de hele winter in de vriezer. Hiervoor heeft u een steelpan met een rooster nodig. Giet water in een bak, kook. Zet een rooster op een pan en dan de champignons. Spoel gedurende 3 minuten met stoom. Als ze heel zijn, moeten ze gedurende 6 minuten een warmtebehandeling ondergaan. Bewaar niet te lang boven stoom, zodat de vruchten niet veel vocht opnemen.

Overbrengen naar een schone bak. Koel op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast. Vervolgens kunt u het verzenden om te bevriezen.

Het gebruik van gestoomd fruit is universeel. Door deze manier van invriezen blijft de smaak beter behouden.

Hoe gefrituurde paraplu's te bevriezen

Gebakken champignons hebben een uitgesproken smaak die moeilijk te verwarren is. Vers fruitlichamen worden gebruikt om te frituren.

Ingrediënten:

  • 1 kg hoeden;
  • 2 kroppen uien;
  • zout naar smaak;
  • olijfolie.

Voorbereiding:

  1. Spoel de doppen af ​​met water, snijd ze in een willekeurige vorm.

    Bij het frituren wordt de dop 3 keer verkleind, niet te klein snijden

  2. Stoof in je eigen sap. Voeg gehakte ui en plantaardige olie toe. Zout aan het einde wanneer de vruchtlichamen worden geroosterd.

    Bak totdat het vocht volledig uit de pan is verdwenen, je kunt het een beetje laten staan ​​voor de sappigheid

  3. Kalmeer. Overbrengen in zakken en invriezen.

Gefrituurd voedsel is gemakkelijk te ontdooien. Je kunt dit doen in de magnetron of in een koekenpan met een beetje olijfolie. De smaak en geur van gebakken fruitlichamen is ook na ontdooien zeer aangenaam en uniek.

Voorwaarden voor opslag van bevroren paraplu's

Paraplu's met verse paddenstoelen moeten worden bewaard bij een temperatuur van 18-20 ° C, gekookt - bij 28 ° C. Als aan deze eis wordt voldaan, blijven de champignons de hele winter in de vriezer. De maximale looptijd is 12 maanden.

Gevolgtrekking

Je kunt een paraplu-paddenstoel op verschillende manieren invriezen. Het is toegestaan ​​om een ​​gerecht in beslag te koken, te stoven, te bakken en te koken voordat het naar de vriezer wordt gestuurd. Invriezen is de beste manier om het voor de winter te bewaren.


Bekijk de video: ook zeepbellen bevriezen (Mei 2021).