Tips en trucs

Aubergine recepten met walnoten voor de winter


Aubergines zijn ideaal om te oogsten en te bewaren. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid, gecombineerd met verschillende ingrediënten. Aubergine in het Georgisch voor de winter met noten is een van de vele kookopties. Dit voorgerecht zal elke liefhebber van "blauw" niet onverschillig laten, aangezien het een unieke smaak heeft.

Kenmerken van het koken van aubergines met noten

Georgische aubergine is een traditioneel voorgerecht met een karakteristieke pittige smaak. Naast aubergine zijn walnoten een belangrijk onderdeel van dit gerecht. Voordat u zo'n gerecht klaarmaakt en bewaart, moet u de ingrediënten verstandig kiezen.

De juiste productkeuze

Als u een paar basisprincipes kent, is het kiezen van een aubergine eenvoudig. Allereerst letten ze op de kleur van de vrucht. Als ze een bruinachtige tint hebben, zijn dit tekenen dat de groenten overrijp zijn. Voor conservering mag u ook geen te zachte aubergines nemen, vooral niet als hun huid rimpels of andere defecten heeft. Ook mogen er geen deuken of scheuren zijn.

Het is net zo belangrijk om goede noten te kiezen voor een Georgische snack. Als u hele exemplaren kiest, moet u allereerst letten op de staat van de schaal. Koop geen noten met scheuren of andere beschadigingen. Het wordt aanbevolen om met elke instantie te jongleren. Als het rinkelt en een geluid maakt van binnen, dan is het oud.

In veel winkels kun je al geschilde walnoten kopen. Wanneer u een dergelijk product kiest, moet u op de kleur letten, deze moet licht zijn. De schil is idealiter glad en de korrels zelf zijn dicht en heel. Als ze gerimpeld zijn, geeft dit aan dat de noot oud was.

Gerechten bereiden

Het koken van aubergines voor de winter in het Georgisch omvat warmtebehandeling. Meestal worden ze in een pan gebakken. Voor deze doeleinden kunt u een ketel met dikke muren of een wok gebruiken.

Belangrijk! Gebruik bij voorkeur een pan met een tefloncoating met antiaanbaklaag. Dit minimaliseert het frituurolieverbruik en wordt niet opgenomen in de aubergine, wat de smaak beïnvloedt.

Je hebt potjes nodig om de afgewerkte snack te bewaren. Het is handiger om containers van 0,7 of 1 liter te gebruiken. Banken moeten van tevoren worden gewassen en gedroogd, zodat ze in de toekomst onmiddellijk kunnen worden gevuld en overgaan tot sterilisatie.

De lekkerste blauwe recepten met noten voor de winter

Er zijn verschillende opties voor Georgische aubergines. Daarom kunt u elke soort snack voor de winter kiezen en sluiten. Ondanks de verschillen in individuele ingrediënten en bereidingsmethoden, is het maken van Georgische aubergines met noten niet moeilijk, zelfs niet voor degenen die nog niet eerder conservering hebben gedaan.

Blauwe cirkels voor de winter met walnoten

Met dit recept kun je snel een smakelijke Georgische pittige snack maken en deze afsluiten voor de winter. Deze kookoptie zal liefhebbers van gebakken aubergines aanspreken, omdat dit precies de methode van warmtebehandeling is.

Voor 2 kg aubergine heb je nodig:

  • walnootpitten - 300 g;
  • knoflook - 200 g;
  • hete peper - 100 g;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • wijnazijn - 2 el. l .;
  • gemalen paprika, zout, kruiden "hop-suneli" - 1 theelepel elk;
  • suiker - 2 el. l.

Belangrijk! Gehakte noten worden in de schaal gebruikt. Het is het beste om een ​​vijzel te gebruiken, maar je kunt de pitten vermalen met een blender of vleesmolen.

U kunt noten malen met een vijzel, blender of vleesmolen.

Kookstappen:

  1. De aubergines worden in plakjes van 1 cm dik gesneden en 1 uur in gezouten water geweekt.
  2. Daarna worden ze aan beide kanten in een pan goudbruin gebakken.
  3. Gepelde walnoten, knoflook en hete pepers worden gehakt, gemengd met kruiden en zout.
  4. Het mengsel wordt gegoten met 2 glazen water, azijn, gekookt en gekookt gedurende 20 minuten.
  5. In voorbereide potten wordt 1 eetlepel op de bodem geplaatst. l. knoflook-noot massa.
  6. Vervolgens worden de groenten in lagen gelegd, besmeurd met een noot-knoflookmassa.
  7. De gevulde containers worden 45 minuten in kokend water gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold.

Blanks voor de winter worden aanbevolen om ondersteboven te worden gedraaid en bedekt met een deken. In deze positie worden ze een dag gelaten en vervolgens naar een opslaglocatie gebracht.

Aubergines in walnotensaus in Georgische stijl

Je kunt op een andere manier heerlijke Georgische aubergines met noten maken. Dit recept is gericht op het maken van een heerlijke saus.

Ingrediënten:

  • aubergine - 3 kg;
  • gepelde noten - 2 kopjes;
  • basilicum - 3-4 takken;
  • koriander - 1 bos;
  • water - 350 ml;
  • knoflook - 2 koppen;
  • azijn - 60 ml;
  • suiker - 1 theelepel;
  • zout - 1 eetl. l.

Belangrijk! In dit recept kun je groenten in stukjes snijden. Cirkels, rietjes zijn het meest geschikt om te bewaren, maar sommigen geven er de voorkeur aan om ze in de vorm van lange platte tongen te snijden.

Het is beter om de aubergines in stukken of lange rietjes te snijden om ze te bewaren.

Kook methode:

  1. Snijd de aubergines, bestrooi met zout en laat 1 uur staan.
  2. Spoel daarna de groenten af ​​onder stromend water.
  3. Hak de noten fijn, meng met gehakte kruiden en knoflook.
  4. Giet het mengsel met water, voeg azijn toe, roer, laat 20 minuten trekken.
  5. Aubergine moet in een pan worden gebakken, overgebracht naar een grote kom of pan en gemengd met pindasaus.
  6. Laat de schaal 1-2 uur staan ​​tot de ingrediënten helemaal zijn afgekoeld.

Om de aubergines in Georgische stijl voor de winter af te sluiten, worden potjes gevuld met kant-en-klare hapjes. De containers worden 7-10 minuten in een oven geplaatst die op 150 graden is voorverwarmd. Daarna worden de blikken verwijderd, opgerold met ijzeren deksels en afgekoeld onder een deken.

Ingelegde aubergine met noten

De oorspronkelijke methode om aubergines met noten voor de winter te koken, is het beitsen ervan. Het voorgerecht blijkt sappig, rijk te zijn en zal de liefhebbers van pittig zeker aanspreken.

Ingrediënten:

  • aubergine - 2 kg;
  • ui - 2 koppen;
  • Bulgaarse peper - 500 g;
  • walnoten - 1,5 kopjes;
  • hete pepers - 3 kleine peulen;
  • plantaardige olie - 200-300 ml.

Het gerecht blijkt sappig, rijk en matig pittig te zijn.

Belangrijk! Om aubergines in het zuur te maken, moet je ze eerst koken. Het is voldoende om ze 10 minuten in kokend water te houden, waarna ze uit het water moeten worden gehaald en afgekoeld.

Kookstappen:

  1. Snijd de aubergines in plakjes.
  2. Hak Bulgaarse, hete pepers en uien in kleine stukjes.
  3. Maal de noten in een vijzel of blender.
  4. Voeg gehakte pitten toe aan peper en uien.
  5. Voeg plantaardige olie toe aan de compositie.
  6. Laag aubergines, zout, notendressing in potten tot de container vol is.
  7. De vrije ruimte is gevuld met gecalcineerde plantaardige olie.

Gevulde blikken moeten worden afgesloten met nylon deksels en naar een koele plaats worden gestuurd. Het fermentatieproces duurt maximaal 14 dagen.

Gebakken aubergine met noten

Om geen groenten te bakken, kunnen ze in de oven worden gebakken. Ze bevatten veel nuttige stoffen. Bovendien wordt er een minimum aan plantaardige olie verbruikt.

Ingrediënten:

  • aubergine - 2 kg;
  • walnoten - 200 g;
  • knoflook - 1 kop;
  • plantaardige olie 3-4 el. l .;
  • azijn - 75 ml;
  • Bulgaarse peper - 300 g;
  • zout - 1 eetl. l .;
  • hete peper - 1 pod;
  • peterselie, dille - elk 1 bosje.

Ovengebakken groenten behouden al hun heilzame eigenschappen

Aubergines moeten in cirkels of rietjes van 1 cm dik worden gesneden. Ze worden op een ingevette bakplaat gelegd en 25 minuten in de oven op 200 graden gebakken.

Gedetailleerde instructies:

Bereid de pindasaus terwijl de aubergine aan het bakken is:

  1. Hak knoflook en noten fijn, je kunt een blender gebruiken.
  2. Zout, gemalen peper, kruiden worden aan het mengsel toegevoegd.
  3. Giet plantaardige olie, azijn, roer.
  4. Laat de saus 10-15 minuten staan ​​om de ingrediënten te laten weken.

De gebakken groenten worden omhuld met notensaus en in een pot gedaan. Om een ​​Georgische snack voor de winter te bewaren, wordt de container 15-20 minuten gesteriliseerd. Vervolgens moet het worden opgerold en afgekoeld.

Voorwaarden voor opslag

De gemiddelde houdbaarheid van aubergine-blanco's met noten is 1 jaar. Rollen zijn bij kamertemperatuur maximaal 1 jaar houdbaar. In een koele kamer, kelder of koelkast gaan ze 2-3 jaar mee, op voorwaarde dat de temperatuur niet hoger is dan +8 graden. Het wordt afgeraden om de potten te bewaren bij temperaturen onder de 4 graden, omdat deze ook kunnen bederven.

Gevolgtrekking

Aubergines in Georgische stijl voor de winter met noten is een originele bereiding die iedereen lekker zal vinden. Het is heel gemakkelijk om dit voorgerecht te bereiden en als het goed wordt bewaard, kan het worden bewaard voor de winter, zodat je later van zijn geweldige smaak kunt genieten. Je kunt groenten met noten op verschillende manieren bereiden, omdat ze goed samengaan met verschillende ingrediënten. Het kookproces kost niet veel tijd en maakt het niet moeilijk, zelfs niet voor degenen die nog niet eerder met conservering zijn geconfronteerd.


Bekijk de video: NL-034 gebrande amandelen, hazelnoten en walnoten (Mei 2021).