Huis en tuin

Selderiepuree: 3 heerlijke receptideeën gepresenteerd


Selderij wordt al lang beschouwd als een saaie soepgroente. De knol kan op zoveel manieren worden bereid. Bijvoorbeeld als een heerlijke puree. Nog niet geprobeerd? Laat u dan inspireren door onze 3 receptideeën.

Als het gaat om selderij, denken de meeste mensen alleen aan soepgroenten. Maar de witte knollen en de selderstengels kunnen ook in veel andere recepten worden gebruikt en worden steeds vaker gebruikt door topkoks. Ze serveren graag een portie bleekselderijpuree met wild of rundvlees.

Selderij past niet alleen goed bij de aardappel, er zijn ook andere mooie recepten die je kunt gebruiken om familie en vrienden te verrassen. Hier zijn slechts enkele ideeën.

1. Voor puristen: verkoperspuree zonder metgezel

Als je van de pure smaak van selderiepuree houdt, moet je je aan de variant houden zonder andere groenten. Voor een selderiepuree voor 4 personen heb je nodig:

Ingrediënten

  • 1 knol bleekselderij
  • 200 ml room
  • wat boter
  • Zout, nootmuskaat, peper

Voorbereiding

❶ Allereerst moet je de stevige schil van de selderij verwijderen. Vervolgens wordt de selderij in kleine blokjes gesneden.

❷ Smelt nu wat boter in een pan en zweet vervolgens de selderijblokjes een beetje.

❸ Voeg na een paar minuten de room toe en verlaag de temperatuur. Nu moeten de groenten een tijdje sudderen.

❹ Als de selderij enigszins zacht is, voeg een beetje zout, peper en vers geraspte nootmuskaat toe. Vervolgens moet de hoeveelheid worden gepureerd. Een

»Mijn tip: Voor een figuurvriendelijke variant vervang je eenvoudig de 150 ml crème door groentebouillon. Voeg dan niet zoveel zout meer toe.

2. De klassieker: bleekselderij aardappelpuree

Het droompaar bleekselderij en aardappelen harmoniëren ook met puree. Voor 4 personen als bijgerecht heb je een aardappelpuree nodig:

Ingrediënten

  • 1 knol bleekselderij
  • 500 - 600 g aardappelen, gekookt met bloem
  • 70 g boter
  • 200 ml melk
  • Zout, peper, nootmuskaat

Voorbereiding

❶ Snijd eerst de aardappelen en de bleekselderij in stukjes van dezelfde grootte zodat ze later tegelijkertijd worden gekookt.

❷ Kook de blokjes in gezouten water en giet het water eraf.

❸ Doe nu de boter, kruiden en hete melk in de pot. Snipper nu het mengsel met een staafmixer, een blender of een aardappelstamper - afhankelijk van hoe fijn je het wilt hebben.

❹ Proef de puree opnieuw na het krimpen. Als het te stevig is, kunt u een slokje melk toevoegen. Als het romiger wordt, gebruik dan wat boter.

3. Voor degenen die graag willen experimenteren: puree van appel en selderij

Selderiepuree snijdt ook een goed figuur met appels. Voor 4 personen heb je nodig:

Ingrediënten

  • 1 knolselderij, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 grote, zure appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 70 ml melk
  • 50 g boter
  • Zout, peper, nootmuskaat

Voorbereiding

Doe de selderij en appelblokjes in een pan en giet er water over zodat de blokjes nauwelijks bedekt zijn. Zout het water en laat het mengsel koken tot de bleekselderij en appel zacht genoeg zijn.

Giet nu het water eraf en voeg boter, water en de verschillende kruiden toe. Pureer dan goed.

»Mijn tip aan het einde:
Het belangrijkste bij alle purees is om ze niet te lang te laten staan. Serveer de puree zo snel mogelijk, anders zullen de smaak en consistentie lijden. Het smaakt het beste vers gepureerd.