Tips en trucs

Kersen in hun eigen sap: ontpit, ontpit, recepten voor winterbereidingen


Kersen in hun eigen sap voor de winter kunnen op verschillende manieren worden bereid: puur of met toegevoegde suiker, met of zonder zaden, met of zonder sterilisatie. In ieder geval zal het in de winter erg handig zijn.

Regels voor het oogsten van kersen in hun eigen sap voor de winter

In deze vorm smaakt het fruit bijna vers, bevat het meer vitamines, is het gezonder dan jam of compote en is het veel gemakkelijker en sneller om ze te maken.

Ingeblikte bessen in hun eigen sap zijn een van de meest populaire voorbereidingen voor de winter.

Voor het oogsten in de winter moet je de juiste bessen kiezen: ze moeten rijp, heel, zonder schade, rot en niet overrijp zijn. Om kersen in hun eigen sap voor de winter te bereiden, kun je het beste vasthouden aan variëteiten met grote vruchten, vooral als je van plan bent zaden te verwijderen.

Allereerst moeten de vruchten worden gedemonteerd, ongeschikte exemplaren met schade en tekenen van bederf moeten opzij worden gezet. Daarna worden ze in een vergiet gewassen, een beetje gedroogd, staarten worden afgesneden.

Wormen worden vaak aangetroffen in fruit. Om ze kwijt te raken, worden de vruchten 30 minuten in licht gezouten water geweekt. Voor 1 liter water moet je een volle eetlepel zout nemen. Wanneer de wormen naar de oppervlakte drijven, moeten ze worden gevangen en moeten de bessen onder stromend water worden gewassen.

Kersen moeten met de grootste zorg worden behandeld bij het spoelen, pitten en plaatsen in potten. Het is noodzakelijk om te proberen het vruchtvlees niet te beschadigen, anders zal het sap van tevoren wegvloeien.

Na het spoelen in een vergiet, moet je het water laten weglopen en de vruchten een beetje drogen

De beste manier om de nucleoli te verwijderen, is door een speciaal handig apparaatje te gebruiken. Huismiddeltjes zijn ook toegestaan ​​- haarspelden of papier.

Aandacht! Hoe minder suiker er in het werkstuk zit, hoe nuttiger het is.

De vruchten zonder zoetstof hebben een natuurlijke smaak en aangenaam zuur. Rijpe en sappige exemplaren zijn zeer geschikt voor deze methode.

Om de smaak en het aroma te versterken, kunt u ingrediënten toevoegen zoals koriander, vanille, cognac.

Ongeacht het recept zijn er algemene regels voor alle blanco's. Ze hebben betrekking op de behandeling van glazen containers. Eerst wordt het gewassen met soda, gespoeld met water. Daarna worden ze op een van de beschikbare manieren gesteriliseerd: boven een pan met kokend water, in de magnetron of oven. De laatste twee worden door ervaren koks als het handigst beschouwd.

Wat betreft de sterilisatie van potten met kersen, thuis worden ze in een grote pan op een speciale standaard of een gewone katoenen handdoek geplaatst. Water wordt gegoten zodat het het niveau bereikt tot 2/3 van de hoogte van de containers met het werkstuk, op het fornuis. Na het koken 15 tot 30 minuten op laag vuur laten staan. Hoe groter de container, hoe langer de verwerking.

De volgende zijn recepten voor kersen in hun eigen sap met een foto.

Het klassieke recept voor kersen in hun eigen sap

Van de ingrediënten heb je 5 kg kersen nodig. Daarnaast zijn glazen potten met schroefdop nodig.

Kook methode:

  1. Bereid bessen met zaden en steriliseer glazen containers.
  2. Giet kersen in potten.
  3. Leg een handdoek in een bak of een grote pan, plaats er bakjes met fruit op.
  4. Giet water tot aan de schouders van de potten, verwarm aan de kook, zet het vuur laag, dek af en steriliseer.
  5. Schroefdeksels kunnen worden gekookt in een andere pan of samen met de werkstukken.
  6. Sap zal opvallen tussen de vruchten, ze zullen bezinken. U moet kokend water aan de potten toevoegen.

Sluit de container met kersen met schroefdoppen, ze moeten ondersteboven afkoelen

Kersen in hun eigen sap zonder suiker

Om te koken heb je bessen en glazen containers van elk volume nodig - van 0,5 tot 3 liter.

Kook methode:

  1. Was de kersen, verwijder de zaadjes.
  2. In gestoomde potten plaatsen, afdekken, niet draaien.
  3. Steriliseer 20 minuten in een pan met water.
  4. Draai de deksels vast, draai de blikken om, dek af met iets warms.

Als de werkstukken zijn afgekoeld, breng ze dan over naar een koele plaats.

Ingeblikt fruit zonder suiker behoudt de frisse smaak zoveel mogelijk

Recept voor kersen in hun eigen sap voor de winter zonder sterilisatie

Ingrediënten:

  • suiker - 1,3 kg;
  • kers - 1 kg;
  • water - 0,5 eetl.

Kook methode:

  1. Kook water in een geschikte bak, giet goed gewassen en gedroogd fruit gedurende een minuut en laat het uitlekken.
  2. Bereid siroop voor. Kook een half glas water, giet 650 g suiker, breng aan de kook en haal van het fornuis.
  3. Doe de bessen in de siroop, laat 4 uur staan, laat ze uitlekken in een aparte kom en giet de helft van de resterende suiker erin. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten koken.
  4. Doe kersen in kokende siroop en laat 5 uur staan, laat ze uitlekken, voeg de rest van de suiker toe, kook gedurende 10 minuten boven het vuur. Voeg bessen toe en kook tot ze dikker zijn.
  5. Steriliseer glazen containers en deksels, breng kersen met siroop over in potten, sluit af met hete schroefdeksels.

Koel de werkstukken volledig af en stuur ze naar de koelkast.

Kersen in hun eigen sap met suiker met sterilisatie

Het aantal ingrediënten wordt uit de berekening gehaald: voor 3 el. l. bessen 2 el. Sahara.

Kook methode:

  1. Verwijder de zaadjes van de vrucht.
  2. Was en steriliseer glazen potten grondig. Kook de deksels in water.
  3. Doe de bessen in een bak, bedek ze met suiker tot aan de nek.
  4. Steriliseer kersenpotten en deksels in een geschikte pan. Het duurt 15-20 minuten, afhankelijk van het volume van de container.
  5. Rol de vormstukken op, koel af onder de deken. Maximaal een jaar op een koude plaats bewaren.

Zaadloze bessen zijn handiger om te eten, ze zullen langer worden bewaard

Het recept voor kersen zonder pit in hun eigen sap in de oven

Ingrediënten:

  • fruit - 1 kg;
  • suiker - 400 g

Kook methode:

  1. Verwijder zaden van kersen, steriliseer glazen potten in de oven, magnetron of boven een pan met kokend water.
  2. Plaats bessen in bakjes, voeg zoetstof toe en plaats in een warme oven.
  3. Verhoog de temperatuur tot 100 graden als de vruchten sap geven. De sterilisatietijd is 30 minuten.

Een eenvoudig recept voor kersen zonder pit in hun eigen sap

Voor deze oogst zijn alleen rijpe kersen nodig.

Het is raadzaam om grote en niet overrijpe vruchten te kiezen.

Kook methode:

  1. Was de bessen, bedek ze met schoon water en laat ze een uur staan.
  2. Verwijder zaadjes uit het vruchtvlees.
  3. Steriliseer glazen bakjes, vul ze met kersen.
  4. Leg een handdoek in een pan met een grote diameter, plaats containers met het toekomstige werkstuk erop en giet water tot ongeveer de hangers van de blikken.
  5. Steriliseer na 15 minuten koken op laag vuur (potten van een halve liter), 20 minuten - liter. Vervolgens oprollen of vastdraaien met schroefdoppen, ondersteboven afkoelen in hitte.

Kersen in eigen sap met pitjes en cognac voor desserts

Ingrediënten:

  • kers - 1 kg;
  • cognac - 200 ml;
  • suiker - 800 g;
  • water - 300 ml.

Kook methode:

  1. Kook de siroop uit water en suiker. Als het kookt, giet je de kersen erin, kook je op laag vuur ongeveer 10 minuten en verwijder je het schuim.
  2. Vul gesteriliseerde containers met bessen.
  3. Giet cognac in siroop, meng en verdeel in potten.
  4. Draai de containers na het oprollen ondersteboven.

Laat afkoelen onder een deken of deken

Kersen oogsten in hun eigen sap voor dumplings en taarten

Ingrediënten:

  • fruit - 1 kg;
  • suiker - 200-800 g.

Kook methode:

  1. Verwijder zaadjes van gewassen kersen, bedek ze met kristalsuiker en schud een kom.
  2. Laat 3-4 uur intrekken.
  3. Als het sap eruit komt, zet je de kom op het vuur, breng het aan de kook op middelhoog vuur en laat het 2 minuten koken.
  4. Oprollen in gesteriliseerde containers.

Gebruikt voor het maken van knoedels en taarten, voor het decoreren van taarten, geconcentreerd sap kan worden verdund met water en gedronken

Hoe maak je kersen in je eigen sap in potjes

Voor 1 kg bessen heb je ongeveer 200 g suiker nodig

Kookproces:

  1. Was de bessen, breek de staarten af, verwijder de zaden met een speciaal apparaat of een gewone pin. Bewaar het gelekte sap.
  2. Stuur de kersen naar een grote kom. Giet het sap, giet de suiker erdoor en laat 20 minuten staan.
  3. Als de bessen sap geven, zet je de gerechten iets minder dan medium op het vuur. Laat ongeveer 10 minuten koken, af en toe roeren.
  4. Kook deksels in water, steriliseer boven stoom of in de oven.
  5. Vul de bakjes met kersen tot aan de schouders, giet het sap naar boven.
  6. Draai de blikken strak of rol ze op. Koel af onder een warme deken en zet in de kelder, kelder, koude voorraadkast.

Als er veel sap overblijft, dek het dan apart af of maak een compote.

Kersen koken in je eigen sap in een slowcooker

Ingrediënten:

  • suiker - 3,5 g;
  • kers - 3,5 kg.

Kook methode:

  1. Was de vruchten, droog ze en stuur ze naar de multikoker.
  2. Giet kristalsuiker erbij, meng voorzichtig, laat 4 uur staan.
  3. Stel het stoomprogramma in op 20 minuten.
  4. Schakel vervolgens gedurende 1 uur over naar de "Blussing" -modus.
  5. Plaats in voorbereide glazen containers.

De gemakkelijkste manier om kersen te bereiden, is door een slowcooker te gebruiken.

Opslag regels

Het is beter om het werkstuk in kleine potten te leggen, bijvoorbeeld 0,5 liter of minder, in extreme gevallen - in liter. Kleine bakjes zijn handiger omdat de inhoud direct wordt opgegeten en bij openen niet bederft.

Het is wenselijk deksels te gebruiken die minder vatbaar zijn voor oxidatie, zoals gecoate blikken.

Belangrijk! Potten met blanco's moeten op een donkere plaats worden bewaard, zodat de inhoud hun mooie verzadigde kleur niet verliest.

Kersen in hun eigen sap met zaden worden minder bewaard, hoewel ze er veel aantrekkelijker uitzien dan zonder zaden. Het is een feit dat na 6-8 maanden de korrels giftige stoffen beginnen af ​​te geven die tot vergiftiging leiden, dus dergelijk ingeblikt voedsel moet allereerst worden geconsumeerd, zonder te wachten op de vervaldatum.

Als de potten zonder sterilisatie worden gesloten, moeten ze naar de koelkast worden gestuurd en eerst worden geopend. Gesteriliseerd en hermetisch afgesloten kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar het is beter om het in een koele kast of kelder te plaatsen.

Gevolgtrekking

Kersen in hun eigen sap voor de winter zijn een universele bereiding. Het wordt gebruikt om een ​​vulling te maken voor dumplings, broodjes, taarten, pannenkoeken. Heerlijke sappige bessen zijn ideaal voor het decoreren van taarten, gebak, ijs en andere desserts, maar ook voor ontbijtgranen en cottage cheese. Je kunt gelei of compote koken van ingeblikte bessen, mousse, gelei en zelfs saus maken. Kersen in hun eigen sap zijn een uitstekende remedie om de gezondheid te behouden, samen met aalbessen en frambozen. Het bevat kalium, wat essentieel is voor het cardiovasculaire systeem.


Bekijk de video: Ingemaakte kersen (Mei 2021).