Zorg

Korianderpesto recept: niet alleen een plezier in de Aziatische keuken


De meeste mensen kennen Pesto Genovese. Maar wist je dat koriander ook kan worden gebruikt om een ​​heerlijke pesto te maken? Het is eenvoudig en geeft de finishing touch aan veel gerechten.

Koranderpesto past goed bij vis Als het aankomt op pesto, denk ik eerst aan de klassieke Genovese pesto met basilicum en pijnboompitten. Maar pesto kan ook heel anders worden samengesteld, bijvoorbeeld met koriander.

Lange tijd was dit oude kruid een van de kruiden die in dit land vooral bekend waren in Aziatische gerechten en slechts zelden in huishoudelijke keukens werden gebruikt. In de tussentijd heeft het kruid met zijn citroenaroma een vaste plaats verworven in veel keukens en geeft niet alleen Aziatische gerechten, maar ook pesto's een heel speciale kick.

Als je zelf een hele pesto met koriander wilt maken, kun je met slechts een paar eenvoudige stappen iets heel speciaals bedenken.

Exotische pesto snel gemaakt

➔ ingrediënten

Voor 6 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 80 g korianderbladeren (ca. 1 bos)
  • 1-2 teentjes knoflook
  • ½ tot 1 chilipeper, afhankelijk van de gewenste warmte
  • Sap van een limoen
  • 150 g cashewnoten of pinda's
  • 100 ml olie (zonnebloem of sesam)
  • 1 eetlepel honing
  • zout

➔ voorbereiding

❶ Snijd de gewassen en gedroogde korianderblaadjes in reepjes en snijd de knoflook in grove stukken. Als je het extra heet wilt, laat je een paar korrels van de chilipeper, anders verwijder je ze volledig en snijd je de pod in ringen.

❷ Voeg nu knoflook, chili, limoensap, olie en honing toe aan een blender of blitz-hakmolen en pureer deze ingrediënten grof.

❸ Ten slotte worden de korianderbladeren en zout toegevoegd. Meng de pesto opnieuw goed tot de massa de gewenste consistentie heeft. Als de pesto te heet is geworden, kun je een beetje citroensap toevoegen.

❹ Doe nu de afgewerkte pesto in een kom of in een pot met schroefdop met een deksel. Als je de pesto op voorraad wilt houden, dek je deze in het glas met olie en zet je hem goed gesloten in de koelkast. Hij blijft daar ongeveer 1 week.

»Mijn tip: De korianderpesto past goed bij vis en Aziatische vleesgerechten of bij woknoedels. Het is ook zeer geschikt om te marineren.


Video: Linzensoep met korianderpesto - Allerhande (September 2021).