Tips en trucs

Hoe adjika thuis te koken


Zelfgemaakte adjika kan niet alleen een heerlijke saus of dressing zijn voor verschillende gerechten, maar ook een natuurlijke bron van vitamines, betrouwbare bescherming tegen virussen in het winterseizoen. Het kan heel eenvoudig worden bereid uit geïmproviseerde producten en groenten die in de herfst met succes rijpen in de tuin. Er zijn recepten die het mogelijk maken om een ​​uiterst delicate saus te bereiden, ook geschikt voor kinderen. Pittige adjika is perfect voor "echte" mannen. Iedereen zal een recept naar wens kunnen kiezen, want met een breed scala aan opties kunt u voldoen aan de smaakvoorkeuren van zelfs de meest verwende fijnproevers.

Verscheidenheid aan recepten

In de schappen van veel winkels zie je adjika in kleine potjes. In de regel is het gebaseerd op het gebruik van tomaten of paprika's. Zetmeel geeft een dergelijk product dikte en verschillende conserveermiddelen en chemische toevoegingen voegen smaak toe. Het is bijna onmogelijk om echte, natuurlijke adjika in de uitverkoop te vinden. Om deze reden proberen veel huisvrouwen zelf een heerlijke saus te bereiden, met alleen de beste producten en rekening houdend met de voorkeuren van elk gezinslid.

Zelfgemaakte adjika kan natuurlijk ook anders zijn: een vers product bevat veel vitamines en duurt niet meer dan een uur om te koken. Het koken van hetzelfde product met koken kost meer tijd en er zitten niet zoveel vitamines in, maar het is handig om het in een kelder of voorraadkast te bewaren, zonder rekening te houden met de temperatuuromstandigheden.

De samenstelling van de saus is afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de consument. Als je een delicate saus wilt, moet je tomaten of paprika's inslaan. Er zijn ook dergelijke originele recepten, die zijn gebaseerd op het gebruik van courgette, aubergine of zelfs bieten. Je kunt een pittige, pikante adjika krijgen als je hete peper en knoflook aan de samenstelling toevoegt. Aromatische kruiden kunnen absoluut elk recept voor deze saus aanvullen.

Ervaren huisvrouwen kunnen onafhankelijk de ingrediënten kiezen en hun eigen unieke recept creëren of wijzigingen aanbrengen in een bestaande kookoptie. Beginnende koks zijn op zoek naar het beste recept, dat zeker aanbevelingen zou zijn voor het thuis koken van adjika. Het is voor hen dat we zullen proberen een duidelijke beschrijving te geven van enkele van de beste recepten voor het bereiden van dit product.

Adjika van tomaten

Zelfgemaakte tomatenadjika is het populairst. Zij is het die gastvrouwen vaak koken in hun keukens. De saus werd zo populair vanwege zijn bijzonder delicate smaak. Paprika's, wortelen of zelfs appels kunnen de tomaten in de compositie aanvullen.

Een eenvoudig recept zonder te koken

Een van de meest voorkomende adjika-recepten adviseert om 5 kg rijpe tomaten, 3 kg paprika's, 3 chilipepers, 500 g knoflook te gebruiken. Azijn wordt toegevoegd in een volume van 1 eetl., Zout naar smaak. Van deze hoeveelheid producten is het mogelijk om, letterlijk in een half uur, 8 liter heerlijke verse adjika te krijgen, verzadigd met vitamines.

Tomatensaus maken voor de winter volgens dit recept is heel eenvoudig:

  • Was, schil groenten. Snijd het steeltje van de paprika's, verwijder desgewenst de korrels. Snijd de tomaten in stukjes.
  • Draai de tomaten, knoflook en alle paprika's met een vleesmolen.
  • Voeg zout en azijn toe aan de resulterende pap van groenten, meng alles goed en laat een uur op de keukentafel staan.
  • Verpak het eindproduct in schone potten en sluit ze goed af. Adjika moet in de koelkast worden bewaard.

Zoals je aan de bovenstaande beschrijving kunt zien, is het recept voor zelfgemaakte tomatenadjika heel eenvoudig, hoeft het niet te worden gekookt en kun je alle vitamines van verse producten bewaren. De saus zal in het winterseizoen een uitstekende aanvulling zijn op verschillende gerechten.

Recept voor zachte adjika voor de winter

Je kunt malse adjika voor de winter bereiden met een hele reeks verschillende ingrediënten. De saus is gebaseerd op tomaten van 2,5 kg. Het is gebruikelijk om 1 kg wortelen, friszure appels en Bulgaarse peper aan dit volume van het hoofdproduct toe te voegen. In een hoeveelheid van 1 eetl. je moet suiker, 6% azijn en plantaardige olie nemen. De saus wordt pittig dankzij de toevoeging van 2 knoflookkoppen en 3 peperkorrels. Zout wordt gebruikt om te proeven.

Thuis adjika koken bestaat uit de volgende stappen:

  • Was en schil de groenten. Gratis paprika's uit zaden en stengels.
  • Snijd de appels in 4 stukken, verwijder de zaadjes uit hun holte.
  • Rasp wortelen, hak appels, paprika's en tomaten fijn met een vleesmolen.
  • Doe de voorbereide groenten in een grote bak en zet deze in brand.
  • Het is noodzakelijk om de saus ongeveer 1,5 uur op laag vuur te laten sudderen. Voeg na deze tijd olie, zout en suiker toe, evenals gehakte knoflook aan het voedselmengsel.
  • Tot het volledig gereed is, blijft het alleen om de adjika nog 10-15 minuten te doven, waarna je het in banken kunt uitspreiden en naar de kelder kunt sturen.

Adjika thuis gekookt volgens het voorgestelde recept onderscheidt zich door zijn speciale malsheid en aangename, rijke smaak. Ze kan een maaltijd veilig op smaak brengen, zelfs voor een kind, omdat er geen speciale bitterheid in de smaak van de saus zit.

Indien gewenst kunt u tomatenadjika koken met andere recepten.

Een van hen is te zien in de video:

De video laat je niet alleen kennismaken met de lijst met ingrediënten voor de saus, maar laat ook duidelijk het hele kookproces zien, wat handig kan zijn voor beginnende koks.

Paprika recept

Verse paprikasaus blijkt erg lekker en gezond te zijn. Voor de bereiding heb je 3 kg zoete rode paprika, 300 g gepelde hete pepers en dezelfde hoeveelheid knoflook, knolselderij en peterselie nodig. De saus wordt in de winter bewaard dankzij de toevoeging van zout en azijn. Hun aantal moet minimaal 0,5 eetl. Zijn. Afhankelijk van je smaakvoorkeuren kun je selderij en peterselie toevoegen aan adjika, de hoeveelheid zout en azijn kan worden verhoogd.

Belangrijk! Het verdient de voorkeur om paprika's van één kleur te gebruiken: rood. Dit zal de kleur van de saus harmoniseren.

Adjika zelfgemaakt met alle bovenstaande ingrediënten wordt gekookt zonder te koken. Vers product is erg gezond en lekker. Het behoudt zijn kwaliteiten het hele winterseizoen.

Om te begrijpen hoe u heerlijke zelfgemaakte adjika van paprika's kunt maken, moet u vertrouwd raken met de volgende punten:

  • Schil en was alle groenten en wortels.
  • Hak twee soorten paprika's, wortels en knoflook fijn met een vleesmolen.
  • Hak de greens fijn en meng met de hoofdingrediënten.
  • Voeg zout en azijn toe aan het mengsel van groenten en kruiden. U moet deze ingrediënten beetje bij beetje toevoegen, waarbij u constant de smaak van het product dat u bereidt in de gaten houdt.
  • Roer alle ingrediënten in een diepe kom en laat het een dag op tafel liggen. Doe dan de adjika in potten en dek af met een nylon deksel. Bewaar de saus in de koelkast.

Belangrijk! Er moet voldoende azijn in adjika zitten, zodat de smaak duidelijk voelbaar is. Tijdens opslag verdampt de azijn gedeeltelijk en komt de smaak van het product in balans.

Zo'n eenvoudig recept voor het maken van verse adjika voor de winter stelt je in staat om in slechts 30-40 minuten onmiddellijk 4 liter van deze saus te bereiden. Zelfs de meest onervaren culinaire specialist kan zo'n taak aan.

Een ander recept is te vinden in de video:

Je kunt er ook heerlijke, verse adjika met paprika mee bereiden.

Traditionele Abchazische recepten

Traditionele Abchazische adzhika-recepten zijn gebaseerd op het gebruik van alleen hete ingrediënten en kruiden. Onder deze recepten zijn er twee, de meest bekende opties:

Rode pittige adjika

Om zo'n adjika te bereiden, moet je 2 kg hete peper inslaan. De samenstelling bevat ook kruiden zoals koriander, dille, "Khmeli-suneli", geurige bladeren van koriander, dille en peterselie. Vul de samenstelling van hete en pittige componenten aan met 1 kg knoflook en zout.

Het proces van het bereiden van adjika bestaat uit de volgende fasen:

  • Verwijder steeltjes en granen van hete, licht gedroogde paprika's. Schil de knoflook.
  • Maal alle ingrediënten, inclusief kruiden en specerijen meerdere keren met een vleesmolen, voeg er zout aan toe. Je moet de adjika geleidelijk zouten totdat de smaak erg zout wordt.
  • Bewaar het bereide mengsel een dag op kamertemperatuur.
  • Verdeel adjika in potten en sluit goed af met een deksel.

Belangrijk! Je kunt adjika minder pittig maken als je hete pepers vervangt door een mengsel van paprika en hete pepers in een verhouding van 3: 1.

Groene adjika met noten

De samenstelling van groene adjika komt van 900 g selderij, 600 g koriander en 300 g peterselie, hete peper en paprika. Het is beter om groene paprika's te nemen om de harmonie van kleur te behouden. Om te koken heb je ook walnoten (1 eetl.), Een bosje munt, 6 knoflookkoppen en 120 g zout nodig.

Om te koken heb je nodig:

  • Spoel de kruiden af ​​en dep ze droog met een handdoek.
  • Schil de paprika's van de steel en de zaadlijsten.
  • Hak greens, knoflook, noten en paprika's fijn met een vleesmolen. Voeg zout toe aan het mengsel en meng het goed.
  • Doe een dag later het groene mengsel in potten en sluit het deksel.

Het is vermeldenswaard dat u met traditionele Abchazische recepten een bijzonder scherpe en pittige smaak kunt krijgen, die alleen kan worden gegeten in combinatie met basisproducten, bijvoorbeeld vlees, vis, soep.

Originele recepten voor adjika met groenten

In het herfstseizoen is het vooral belangrijk om in de tuin geteelde groenten te bewaren. Van alle opslagmethoden kiezen huisvrouwen vaak voor conserven. Een uitstekende optie in dit geval kan de bereiding zijn van adjika van vruchtgroenten zoals courgette, pompoen, aubergine of bieten. Geschikte recepten voor het maken van dit soort adjika worden hieronder in het artikel gegeven.

Adjika met courgette

Om 2 liter winteroogst voor te bereiden, heb je 3 kg courgette en 1,5 kg rijpe tomaten nodig, evenals paprika's en wortels in een hoeveelheid van 500 g, een glas knoflook en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, een halve glas kristalsuiker, zout en hete rode peper (3 Art. l).

Het proces om de saus te maken is vrij eenvoudig:

  • Verwijder de korrels van de paprika's, snijd de steel af. Schil de tomaten. Schil de wortels.
  • Maal alle groenten behalve knoflook met een vleesmolen. Roer het resulterende mengsel en voeg suiker, olie en zout toe aan de samenstelling.
  • Je moet de groentepuree 40 minuten op laag vuur koken.
  • Koel het mengsel na de aangegeven tijd af en voeg gemalen peper en gehakte knoflook toe.
  • Kook adjika bovendien 10 minuten.
  • Doe het eindproduct in potten en sluit de deksels om later in de kast of kelder te bewaren.

Adjika-pompoen blijkt altijd erg mals en sappig te zijn. Zowel volwassenen als kinderen eten zo'n product met plezier.

Belangrijk! In het bovenstaande recept kun je courgette vervangen door pompoen.

Adjika met aubergine

Met aubergine kan een echte smaak worden gecreëerd. De saus met hun gebruik blijkt altijd bijzonder mals en smakelijk te zijn. Om dit geweldige product te bereiden, heb je 1,5 kg tomaten, 1 kg aubergine en paprika nodig, evenals 200 g knoflook, 3 chilipepers, een glas olie en 100 ml azijn. Zout wordt naar smaak aan het product toegevoegd.

Het koken van zo'n adjika is heel, heel eenvoudig. Om dit te doen, moeten alle groenten worden gewassen en geschild, gehakt met een vleesmolen. Na het toevoegen van olie wordt het groentemengsel 40-50 minuten gestoofd. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken azijn en zout toe aan de adjika. In gesteriliseerde potten kan een dergelijk product het hele winterseizoen probleemloos worden bewaard.

Adjika met bieten

Het recept voor adjika met bieten is ontworpen om onmiddellijk een grote hoeveelheid adjika te koken. Dus voor 7 liter winterbereidingen heb je 5 kg rode, rijpe tomaten, 4 kg bieten, 1 kg wortelen en paprika, 200 g knoflook, een glas olie, hete peper in een hoeveelheid van 4 nodig peulen, 150 ml azijn 6%, zout en suiker in een hoeveelheid van 150 g.

Het proces van het maken van de saus kan in verschillende hoofdfasen worden beschreven:

  • Was en schil groenten.
  • Maal groenten, met uitzondering van knoflook, met een vleesmolen, keukenmachine of blender.
  • Doe de resulterende massa in een diepe bak, voeg er olie aan toe en kook gedurende 1,5 uur.
  • Voeg de gehakte knoflook, zout, suiker en azijn 30 minuten voor het koken toe.
  • Verdeel hete adjika in potten en bewaar.

Gevolgtrekking

De adjika-recepten van vandaag zijn natuurlijk veel gevarieerder en "helderder" dan de recepten die herders jaren geleden gebruikten om traditionele kruiden te maken. Adjika is lang een populaire en aangepaste saus geworden die niet alleen door volwassenen, maar ook door kinderen met succes kan worden geconsumeerd. Een heerlijk en natuurlijk voedingssupplement is eenvoudig te bereiden. Om dit te doen, moet je een recept voor zelfgemaakte adjika kiezen, alle benodigde producten en tijd inslaan. Als dank voor de inspanningen zal de gastvrouw zeker dank horen, wat de beste beloning zal zijn van familie en vrienden.


Bekijk de video: Adschika recept grillsaus Ogonek hete tomatensaus 3 in 1 maak zelf grillmarinade Аджика.. (Oktober 2021).