Tips en trucs

Appelbessenjam met kersenblad


Appelbes is een zeer nuttige bes die steeds populairder wordt bij de winteroogst. Er worden siropen, compotes en jam van gemaakt. Om de licht suikerachtige nasmaak van de zwarte appelbes te verzachten, worden vaak extra ingrediënten aan de blanco's toegevoegd, wat een aangenaam aroma oplevert. Zwarte appelbessenjam met kersenblad is niet alleen gezond, maar ook erg lekker. Als een persoon niet weet waar het van gemaakt is, dan zal hij er zeker van zijn dat hij een kersendelicatesse gebruikt.

Regels voor het maken van zwarte appelbessenjam met kersenblaadjes

Het is noodzakelijk om na de eerste nachtvorst bramen te verzamelen voor jam. Dan is de smaak van appelbes minder scherp. De bes moet volledig rijp en blauwzwart van kleur zijn. Voordat u de jam maakt, is het noodzakelijk om de appelbes te sorteren en alle zieke en rotte exemplaren weg te halen voor verwijdering. Het product moet worden afgespoeld en al het vuil moet worden verwijderd.

Om te koken heb je geëmailleerde gerechten nodig. Neem in geen geval aluminium kookgerei mee. Door oxidatieve processen krijgen de bessen een onaangename smaak. Deskundigen adviseren om de braam niet eens in een aluminium bakje te verzamelen, zeker niet om hem daar te bewaren.

Kersenbladeren zijn klein van formaat, de beste optie is de jongste, van een boom. Zorg ervoor dat je ze goed afspoelt.

Voor jam moet je potten voorbereiden en steriliseren. Sterilisatie kan zowel onder stoom als in de oven worden uitgevoerd.

Het klassieke recept voor zwarte appelbessenjam met kersenblad

Zwarte appelbessenjam met kersenblad volgens het klassieke recept wordt bereid met de eenvoudigste ingrediënten. Essentiële producten voor zo'n traktatie:

  • bramen - 2 kg;
  • 200 g kersenbladeren;
  • 1,5 kg kristalsuiker;
  • 300 ml zuiver water.

Voor veel huisvrouwen lijkt het kookrecept lastig, maar tegelijkertijd is het erg lekker en aromatisch. Kookinstructies stap voor stap:

  1. Giet gedurende 6 uur kokend water over de gewassen braam.
  2. Spoel de kerseningrediënten af ​​en droog ze.
  3. Doe ze in een pan en giet 300 ml kokend water.
  4. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
  5. Trek eruit, giet kristalsuiker in de bouillon.
  6. Kook, lichtjes roerend, tot de suiker volledig is opgelost.
  7. Voeg de bes direct toe en kook 5 minuten.
  8. Er ontstaat een schuim dat verwijderd moet worden.
  9. Zet het vuur uit en laat de jam 10 uur staan.
  10. Na 10 uur moet de delicatesse nog een paar keer worden gekookt, laat hem tijdens de pauzes afkoelen.
  11. Schik in potten en rol hermetisch op.

Hierna moeten de lekkernijen in een deken worden gewikkeld en een dag worden afgekoeld. Dan kunt u hem veilig in de kelder laten zakken voor opslag.

Appelbessenjam: recept met kersenblaadjes en appels

Appelbessenjam en kersenblaadjes passen goed bij appels, peren en ander fruit. Er zijn veel mogelijkheden voor heerlijke recepten met een aangenaam aroma.

Een van de populaire en eenvoudige opties voor lekkernijen omvat de volgende componenten:

  • 3 kg braam;
  • 50 kersenbladeren;
  • 2 kg appels en peren;
  • 1,5 kg kristalsuiker;
  • glas water.

Kook instructies:

  1. Was de bessen, snijd de vruchten in grote stukken.
  2. Kersenblaadjes in een half glas water koken en daarna laten afkoelen;
  3. Giet braambessen met de resulterende bouillon en kook een half uur.
  4. Kook de vruchten 10 minuten in het resterende water.
  5. Leg de vruchten bij de bessen en bedek ze met kristalsuiker.
  6. Meng alles en kook 5 minuten op laag vuur.

Giet alles in hete gesteriliseerde potten en rol ze vervolgens hermetisch op. Na afkoeling de hele winter op een koele, donkere plaats bewaren.

Zwarte appelbes met kersenblad en citroenzuur

Appelbessenjam met kersenblaadjes kan aangenaam zuur zijn als je een beetje citroenzuur toevoegt. Jam ingrediënten:

  • 1 kg appelbes;
  • 1,4 kg kristalsuiker;
  • 50-60 kersenbladeren;
  • glas water;
  • citroenzuur - een theelepel.

Stapsgewijs algoritme voor het bereiden van een winterse lekkernij:

  1. Was kersenbladeren en bessen.
  2. Kook de helft van de bladeren in een glas water gedurende 15 minuten.
  3. Pluk de bladeren van het afkooksel.
  4. Giet de helft van de suiker bij de bouillon.
  5. Breng aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.
  6. Doe de bessen en de overige kersenblaadjes in de siroop.
  7. Verwijder de kersenblaadjes en kook de jam nog eens 5 minuten.
  8. Zet de jam uit en zet hem 3 uur aan.
  9. Voeg de resterende kristalsuiker en citroenzuur toe tijdens de tweede bereiding.
  10. Laat een half uur koken en laat dan afkoelen.

Pas na afkoeling kan de delicatesse in hete gesteriliseerde potten worden gegoten, zodat de bessen volledig en gelijkmatig over alle containers worden verdeeld.

Regels voor het bewaren van zwarte appelbessenjam met kersenblaadjes

Appelbessenjam met kersenbladeren wordt perfect bewaard onder standaardomstandigheden voor dergelijke blanco's. Het moet donker en koel zijn. Elke conservering tolereert geen direct zonlicht. In de winter mag de temperatuur in zo'n kamer niet onder nul dalen. Er is ook een maximale temperatuurlimiet van 18 ° C. Er mogen geen sporen van schimmel en hoge luchtvochtigheid op de muren in de kelder aanwezig zijn, anders heeft dit een negatieve invloed op de opslag van het werkstuk.

U kunt de traktatie ook in het appartement opbergen. Hiervoor is een onverwarmde pantry of een balkon met een donkere kast die in de winter niet vriest, geschikt.

Gevolgtrekking

Bramenjam met kersenblad is een ongebruikelijk recept met een aangenaam aroma en originele smaak. Als het wordt gekookt met de toevoeging van appels of citroenzuur, zullen maar weinig mensen op de lichte adstringentie letten. Het koken van zo'n lekkernij is helemaal niet moeilijk en met de juiste opslag blijft de jam de hele koude periode staan. Het is noodzakelijk om hoogwaardige ingrediënten te gebruiken, evenals gesteriliseerde potten. U kunt in de winter jam gebruiken voor zowel het drinken van thee met het gezin als om toe te voegen aan gebak, taarten en desserts. De voordelen van de bes zijn simpelweg van onschatbare waarde voor de gezondheid, versterken perfect het immuunsysteem en geven kracht aan het lichaam.


Bekijk de video: Bereiding van een ambachtelijke Limburgse kersenvlaai. (Mei 2021).