Tips en trucs

Basilicumsausrecept voor de winter


Als er geen vragen meer rijzen met een overvloed aan augurken en jam, wil ik op de een of andere manier de planken van de kelder diversifiëren en de meest noodzakelijke groenten bereiden, vooral tijdens het koude seizoen. Basilicum neemt een leidende plaats in tussen alle andere producten op het gebied van aroma, smaak en nuttige eigenschappen. Er zijn veel manieren om thuis basilicum voor de winter te bereiden, de meest voorkomende is basilicumsaus. Het volgende is meer dan één recept voor basilicumsaus waarmee u zelf een heerlijke basilicumbereiding kunt maken.

Voordelen van basilicumsaus

Basilicum heeft veel nuttige eigenschappen door het enorme gehalte aan vitamines en mineralen. Het is in dit groen dat de meeste vitamine K en luteïne worden gevonden, waardoor basilicum in staat is om:

  • normaliseren van de bloedstolling;
  • versterken van botweefsel;
  • zich te ontdoen van virale en bacteriële ziekten;
  • de werking van het zenuwstelsel verbeteren;
  • slapeloosheid en stress elimineren;
  • behoud van gezichtsscherpte.

Het product wordt beschouwd als een uitstekend kalmerend en antiviraal middel. Met zijn hulp kunnen veel ziekten worden genezen, vooral als ze verband houden met het werk van het zenuwstelsel en het bewegingsapparaat. Basilicumsaus kan ook voor kinderen worden gebruikt, als er geen pittige ingrediënten in de samenstelling zitten.

Basilicumsaus maken

Veel huisvrouwen zijn van mening dat zo'n exquise basilicumsaus, die meestal in restaurants wordt geserveerd, eenvoudigweg onmogelijk is om alleen te koken. In feite zijn er thuis een groot aantal recepten voor winterbasilicumsaus, die elk op hun eigen manier origineel zijn.

Klassieke basilicumsaus voor de winter

Het is de moeite waard om voor de winter zoveel mogelijk sauzen af ​​te sluiten, vooral als ze echt gewild zijn in de familie aan de eettafel. Het traditionele recept voor basilicum en olijfoliesaus omvat het gebruik van parmezaan, maar in veel andere bereidingen wordt dit ingrediënt niet gebruikt.

Een set receptproducten:

  • 2 knoflook;
  • 500 ml olijfolie;
  • 300 g basilicum;
  • 150 g parmezaan;
  • 90 g pijnboompitten;
  • zout naar smaak.

Basilicumsaus recept:

  1. Was de takken grondig en droog ze op een droge handdoek. Bak de pijnboompitten in een koekenpan.
  2. Maal de knoflook, noten en kruiden in een blender.
  3. Klop een beetje, voeg dan olie toe, voeg indien nodig de gewenste kruiden en kruiden toe.
  4. Blijf kloppen tot de gewenste consistentie verschijnt.
  5. Rasp Parmezaanse kaas en voeg toe aan de voorbereide massa, meng.
  6. Vouw in potten en sluit af met een deksel.

Recept voor tomatensaus met basilicum voor de winter

Het blijkt dat de gastronomische oregano-basilicum tomatensaus thuis kan worden gemaakt. Het is de moeite waard om basilicumsaus te combineren met pasta en trots te zijn op het zelfbereide restaurantgerecht met een hoge smaak. Deze Basilicum Tomatensaus is heerlijk voor spaghetti en kan ook gebruikt worden om pizza op smaak te brengen.

Ingrediënten lijst:

  • 1 kg tomaten;
  • 1 theelepel Sahara;
  • 1 eetl. zout;
  • 1 bosje basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano.

De volgorde van acties voor het recept:

  1. Was de tomaten, leg ze 3-4 minuten in kokend water, afhankelijk van hun grootte. Vul ze dan onmiddellijk met koud water en verwijder de schil.
  2. Snijd de vruchten in kleine plakjes, verwijder de steel, doe ze in een pan en blijf op laag vuur koken tot ze 20 minuten koken.
  3. Giet hele kruiden vastgebonden met een draad in een kokende tomaat, zout en zoet. Blijf nog een half uur in brand.
  4. Haal van het fornuis, verwijder de kruiden en breng de massa in een homogene staat.
  5. Kook opnieuw, giet in potten, sluit af.

Room- en basilicumsaus

Romige basilicumsaus is een uitstekende aanvulling op pasta, die niet alleen heel snel en gemakkelijk wordt bereid, maar ook een uitstekende smaak heeft en een aangenaam aroma heeft. Basilicumsaus blijkt mals en aangenaam te zijn en dankzij een klein beetje peper en knoflook ook nog eens pittig. Om het voor te bereiden, moet u zich voorbereiden:

  • 50 ml room;
  • 200 g smeltkaas;
  • ½ theelepel mengsel van paprika's;
  • ½ theelepel gedroogde basilicum;
  • 1 g gemalen gember;
  • 1 g nootmuskaat;
  • 3 teentjes knoflook;
  • zout naar smaak.

Belangrijke punten voor het maken van basilicumsaus volgens het recept:

  1. Snijd de kaas in kleine blokjes.
  2. Combineer het met room en stuur het naar een waterbad, breng het in een homogene staat.
  3. Voeg zout, kruiden en knoflook toe, gehakt met een pers, meng alles en voeg room toe.

Italiaanse saus met basilicum

Dit snelle en gemakkelijke recept voor Italiaanse basilicum-tomatensaus voor de winter heeft veel voordelen ten opzichte van andere. De bereidingswijze omvat geen tomatenblancheren en handmatig schillen. Een lange en ongemakkelijke procedure, vooral bij een rijke oogst, bemoeilijkt de bereiding van de tomatensaus met basilicum voor de winter. In dit geval wordt het verwijderen van afval onmiddellijk na warmtebehandeling uitgevoerd door middel van filtering.

Component structuur:

  • 1 ui;
  • 2 wortelen;
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 takjes basilicum;
  • 2 eetlepels. olijfolie;
  • 1 eetl. zout;
  • 4,5 kg tomaten.

Basilicumsausrecept omvat de implementatie van bepaalde processen:

  1. Schil de ui, wortel, selderij, hak ze fijn.
  2. Stuur de olie naar een diepe pan, verwarm, laat 5 minuten sudderen, roer met een lepel, bij voorkeur een houten lepel.
  3. Verdeel de tomaten in 4 plakjes, combineer met de rest van de groenten, breng op smaak met zout en kook na ongeveer 1 uur koken, zeef ze met een zeef om afval zoals schil en zaden te verwijderen.
  4. Laat nog 2 uur koken, roer regelmatig. Plaats in potten, giet 1-2 blaadjes basilicum in elke pot.
  5. Sluit het deksel en laat de basilicumsaus afkoelen.

Vleessaus met basilicum

Wanneer uw gezinsbudget u niet toestaat om in een restaurant te dineren, wanhoop dan niet, aangezien elk gerecht uit de Italiaanse keuken alleen kan worden gemaakt, en in termen van kwaliteit zal het niet slechter blijken te zijn dan die bereid door beroemde chef-koks . Om veel gerechten te versterken en aan te vullen, kunt u voor de winter basilicum en knoflooksaus gebruiken.

Set componenten:

  • 1 bosje basilicum
  • 2 eidooiers;
  • ½ eetl. zonnebloemoliën;
  • 1 eetl. azijn;
  • 1 theelepel mosterd;
  • 1 eetl. gehakte walnoten;
  • dille, peterselie;
  • zout en suiker naar smaak

Basilicumsaus Recept:

  1. Klop 2 dooiers met een mixer, zout, zoet, voeg mosterd toe.
  2. Voeg al roerend voorzichtig olie en azijn toe.
  3. Hak de kruiden fijn, verwijder de steeltjes, pel de knoflook.
  4. Voeg kruiden, knoflook en noten toe aan een blender, klop alles tot een gladde massa.

Basilicum pizzasaus voor de winter

Groene basilicumsaus voor pizza voor de winter heeft een lang bereidingsproces, maar het resultaat zal niet teleurstellen. De originele Italiaanse pizza is gemaakt met deze saus als essentieel onderdeel.

Ingrediënten lijst:

  • 3 kg tomaten;
  • 2 stuks. peper;
  • 1 chili;
  • 3 uien;
  • 1 knoflook;
  • 1 eetl. droge oregano;
  • 2 takjes basilicum;
  • 1 eetl. paprika;
  • 2 eetlepels. zout;
  • 3 eetlepels. Sahara;
  • 4 eetlepels. zonnebloemoliën;
  • 100 ml appelciderazijn;
  • peper naar smaak.

Basilicumsaus bereiden volgens het recept:

  1. Was de tomaten, verdeel ze in 4 delen en verwijder de steel.
  2. Schil paprika's, uien, knoflook. Snijd de ui in kleine blokjes en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn en meng ze met de gehakte knoflook, laat ze 5 minuten branden.
  3. Maal de tomaten en paprika's met een keukenmachine.
  4. Combineer beide massa's, zet op laag vuur, kook gedurende 1 uur na het koken, roer constant.
  5. Voeg 20 minuten voordat je klaar bent oregano, paprikapoeder, basilicum en, indien nodig, andere kruiden toe.
  6. Laat iets afkoelen en gebruik een blender om uniformiteit te bereiken, kook nog een half uur, draai op laag vuur.
  7. Verpak de basilicumsaus in potten en sluit de deksels.

Recept voor basilicum-pruimensaus

Het recept voor pruimen- en basilicumsaus is een vrij originele toevoeging, die ondanks zijn ongebruikelijkheid vaak in de Italiaanse keuken wordt gebruikt. Het is erg pittig, dus niet iedereen zal het lekker vinden vanwege zijn pikantheid. De gele pruimensaus met basilicum is heerlijk om pasta mee te maken.

Ingrediënten lijst:

  • 5 kg pruimen;
  • 1 bosje basilicum
  • 5 knoflook;
  • 4 chili;
  • 1 eetl. koriander;
  • 150 ml azijn;
  • zoute suiker naar smaak.

Stapsgewijs recept voor basilicumdressing:

  1. Verdeel de gewassen pruimen in twee delen en verwijder de zaadjes.
  2. Plaats de vruchten in een diepe kom en bedek ze met suiker, kneed een beetje met een grote lepel, voeg water toe en stuur ze naar de kachel, zet ze op laag vuur, houd ze 1 uur vast.
  3. Schil de knoflook en peper, was en droog de kruiden, maal de koriander fijn of maal in een koffiemolen.
  4. Combineer de resulterende pruimenjam met de overige ingrediënten en maal in een blender.
  5. Verpak de bereide basilicumsaus in potten en sluit af met een deksel.

Satsebeli-saus met basilicum voor de winter

Het belangrijkste voordeel van dit recept is de snelheid waarmee het wordt bereid, aangezien niet elke huisvrouw het grootste deel van haar kostbare tijd aan koken kan besteden. Dit recept voor basilicumsaus wordt vaak door de inwoners van Georgië gebruikt als aanvulling op de meeste van hun traditionele gerechten.

Component structuur:

  • 1 bosje verse basilicum
  • 2 kg pruimen;
  • 1 knoflook;
  • 1 eetl. droge gember;
  • 1 bosje verse koriander
  • 1 eetl. Sahara.

Basisprocessen volgens het recept:

  1. Spoel de pruimen af, verdeel ze in twee helften, verwijder de zaden, doe ze in een diepe bak en laat ze 15 minuten koken.
  2. Laat de massa iets afkoelen en verkrijg een puree met een zeef.
  3. Hak de kruiden en knoflook fijn, voeg toe aan de resulterende massa.
  4. Laat 15 minuten koken na het koken en vul de potten.

Pijnboompitten en basilicumsaus

Het originele product moet worden geserveerd nadat het is doordrenkt en volledig is verzadigd met alle componenten. De saus is vrij delicaat en aangenaam van smaak, heeft een voortreffelijk aroma.

Vereiste producten:

  • 100 g verse basilicumblaadjes;
  • 50 g pijnboompitten;
  • 1 teen knoflook;
  • 60 g parmezaan;
  • 10 ml olijfolie;
  • 0,5 l water.

Basilicumdressing stap voor stap recept:

  1. Schil de knoflook, pers hem fijn onder een pers, combineer met noten en hak alles fijn in een blender.
  2. Voeg de basilicumblaadjes toe aan de resulterende puree.
  3. Rasp de kaas op een fijne rasp en voeg deze samen met boter en water toe aan de saus.
  4. Meng goed.

Hete Basilicumsaus

Door de pikante smaak wordt de volgens dit recept bereide basilicumsaus minder vaak gebruikt. Misschien vindt iedereen tussen de verscheidenheid aan recepten precies wat ze lekker vinden.

Ingrediënten lijst:

  • 2 kg tomaten;
  • 100 g suiker;
  • 1 knoflook;
  • 1 eetl. grond zwarte peper;
  • 240 g gehakte basilicum;
  • 100 ml zonnebloemolie;
  • zout naar smaak.

Stapsgewijs recept:

  1. Haal de gewassen tomaten door een vleesmolen, kook 5 minuten na het koken.
  2. Combineer de resulterende massa met suiker en gehakte knoflook, zout en peper.
  3. Voeg fijngehakte basilicum toe en voeg olie toe.
  4. Laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
  5. Giet het basilicummengsel in potten en rol het op.

Paarse basilicumsaus

Een recept voor paarse basilicumsaus voor de winter zou in het kookboek van elke huisvrouw moeten staan. Het kan worden gebruikt als toevoeging aan veel gerechten, maar ook in salades en sandwiches. Het proces duurt slechts 10-20 minuten.

Recept Producten Lijst:

  • 200 g basilicum;
  • 150 ml olijfolie;
  • 1 tand. knoflook;
  • 1 schijfje citroen;
  • 3 groene olijven;
  • 40 g pijnboompitten;
  • Parmezaan, zout en peper naar smaak.

Het maken van een recept voor basilicumdressing omvat de volgende processen:

  1. Was de basilicum en combineer met olijfolie, maal met een blender.
  2. Voeg olijven, knoflook, noten toe en klop opnieuw.
  3. Voeg Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout, peper, roer, desgewenst kunnen andere kruiden worden toegevoegd.

Recept voor rode basilicumsaus

Deze geweldige basilicumsaus wordt een van de favoriete dressings voor het hele gezin, dankzij het aroma en de onovertroffen malsheid van smaak. Vanwege zijn presenteerbaarheid en helderheid zal basilicumsaus niet alleen de smaak van het gerecht veranderen, maar ook het uiterlijk.

Component samenstelling:

  • een bosje rode basilicum;
  • 1 theelepel azijn;
  • 30 g parmezaan;
  • 1 teen knoflook;
  • 1 eetl. pijnboompitten;
  • 2 eetlepels. olijfolie;
  • zout en peper naar smaak.

Basilicumdressing recept stap voor stap:

  1. Hak de kruiden fijn, rasp de kaas op een fijne rasp, verdeel het teentje knoflook in verschillende delen. Maal kaas, knoflook en noten. Combineer de voorbereide ingrediënten en klop met een blender tot een gladde massa.
  2. Voeg alle andere ingrediënten toe en klop opnieuw.

Witte Basilicumsaus

Barillasaus met basilicum is erg populair onder andere Italiaanse dressings. Het wordt meestal geserveerd in dure vis- en zeevruchtenrestaurants.

Component structuur:

  • 1 citroen;
  • 1 sjalot;
  • 1 bosje basilicumkruid
  • 3 eetlepels. kappertjes;
  • 200 g huisgemaakte mayonaise.

Stapsgewijs recept:

  1. Knijp het citroensap eruit.
  2. Hak alle greens zo klein mogelijk.
  3. Giet citroensap in gehakte kruiden, roer goed.
  4. Voeg mayonaise, zout, peper toe en meng.

Sleedoornsaus met basilicum

Beide ingrediënten zijn behoorlijk voedzaam en bevatten een grote hoeveelheid vitamines en mineralen, dus ze hebben praktisch geen contra-indicaties. Je kunt deze basilicum pasta doornsaus als dressing gebruiken.

Ingrediënten lijst:

  • 1 kg sleedoorn;
  • 1 kleine knoflook;
  • 100 g suiker;
  • 15 g zout;
  • 50 ml zonnebloemolie;
  • 1 theelepel koriander;
  • 1 theelepel basilicum;
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper.

Basilicumsaus bereiden volgens het recept:

  1. Was de bessen, verwijder de zaadjes en de steeltjes, meng met een beetje water en kook gedurende 5 minuten, tot de vruchten zacht worden.
  2. Wrijf door een zeef om de taaie schil te verwijderen en tot puree te brengen.
  3. Hak de gepelde knoflook fijn en stuur het naar het voorbereide mengsel, zout, suiker, voeg olie toe, voeg alle kruiden toe, kook ongeveer een uur.
  4. Azijn toevoegen en in potten verpakken, oprollen.

Munt- en basilicumsaus

Een geurige en heerlijke basilicumsaus zal de harten van meer dan één fijnproever winnen; bij het serveren zal iedereen er zeker aandacht aan besteden. Geweldig voor salades, pasta's en andere gerechten.

Boodschappenlijstje:

  • 100 g zure room;
  • 2 takken blauwe basilicum;
  • 2 muntblaadjes;
  • 2 eetlepels. olijfolie;
  • zout, kruiden naar eigen inzicht.

Recept:

  1. Was munt, basilicum, droog en hak.
  2. Combineer met zure room, voeg de gewenste kruiden toe, meng grondig.
  3. Bedek met olie, voeg munt toe.

Basilicum en kaassaus

Je kunt deze basilicumsaus gebruiken voor pasta's, salades en sandwiches. Om de smaak van de dressing te versterken, kunt u amandelen vervangen door pijnboompitten, alleen moeten ze van tevoren worden gebakken en gekoeld.

Component samenstelling:

  • 50 g groene basilicum;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 5 eetl. olijfolie;
  • 30 g parmezaan;
  • 30 g amandelen;

Basilicumsaus stap voor stap recept:

  1. Combineer noten, kaas en knoflook in één bak, klop met een blender tot een dikke homogene massa is gevormd.
  2. Spoel de basilicum af, scheid alleen het blad, voeg toe aan de voorbereide massa en klop.
  3. Giet de olie erbij en roer de basilicumkruiden erdoor.

Gedroogde Basilicumsaus

Basilicumsaus past perfect bij de smaak van vlees- en visgerechten, voegt een geheel nieuwe geur toe. Het is gemakkelijk en snel thuis te bereiden.

Ingrediënt structuur:

  • ½ citroen;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 50 ml olijfolie;
  • 2 g droge mosterd;
  • 2 g gedroogde basilicum;
  • 2 g Provençaalse kruiden;
  • 50 g mayonaise.

Basilicumsaus Recept:

  1. Pers het sap van een halve citroen uit, meng met boter en roer.
  2. Schil de knoflook en hak hem fijn, strijk hem recht tot de voorbereide massa, voeg alle kruiden toe.
  3. Bereik uniformiteit met een mixer.
  4. Combineer met mayonaise, roer zelf door of gebruik het keukenapparaat nog een keer.

Voorwaarden voor opslag

Er zijn veel manieren om basilicum voor de winter te bewaren, en elk van deze manieren kan de houdbaarheid van het kruid verlengen en u in de winter van deze heerlijke smaak en aroma laten genieten. Blanks voor de winter, die plantaardige olie, knoflook en uien bevatten, worden niet lang bewaard. Daarom kan basilicumsaus maar 3 maanden worden geconsumeerd. Vanwege de korte houdbaarheid wordt het meestal in de koelkast bewaard. De temperatuur en vochtigheid van de kamer waar dergelijke wervelingen worden opgeslagen, moeten laag zijn.

Basilicum kan ook worden gezouten, ingevroren en gedroogd. In dit geval gaat het veel langer mee.

Gevolgtrekking

Basilicum is een uitstekende plant die de smaak van gerechten perfect kan aanvullen en verbeteren, en een nieuwe geur kan toevoegen. Elke huisvrouw zou haar eigen recept voor basilicumsaus moeten kiezen en dit actief voor haar eigen doeleinden moeten gebruiken om feestelijke gerechten te verbeteren en te versieren.


Bekijk de video: Passie voor Tomaat - Pasta met duivelse scampis (Mei 2021).