Ideeën & inspiratie

Invriezen Aubergines - Hoe het goed te doen


Het hele jaar door aubergines eten? Het werkt! Ten slotte kun je de groenten ook invriezen. Maar wees voorzichtig: er zijn een aantal dingen om te overwegen.

Aubergines kunnen rauw en bereid worden ingevroren

Net als courgette en tomaten, behoren aubergines tot de groenten die in het hoogseizoen in de zomer zijn en gedurende de rest van het jaar zelden op het menu staan. Het is jammer, toch? Aubergines smaken immers echt heerlijk als ze goed worden bereid. Trefwoord auberginelasagne en Co. Als u de aubergines niet wilt drogen om er in de winter van te genieten, kunt u ze natuurlijk invriezen. En zowel rauw als bereid. Je moet echter bijzondere aandacht besteden aan de onbewerkte versie.

Vries rauwe aubergines in:

1 In principe moet u alleen perfecte, stevige aubergines invriezen die niet overrijp zijn. Als u ze vervolgens onvoorbereid wilt invriezen, moet u ze eerst wassen, schillen en in plakjes van ca. 8 mm dik snijden. Bij directe verwerking is dit uiteraard niet nodig. Laat de plakjes daarna niet te lang achter, anders worden ze snel bruin, vergelijkbaar met plakjes appel.

Breng, afhankelijk van de hoeveelheid aubergine, ongeveer 2 tot 3 liter water aan de kook in een pan en voeg 200 tot 300 ml citroensap toe - ook afhankelijk van hoeveel plakjes je wilt bevriezen. Het citroensap voorkomt dat de plakjes verkleuren. Voeg vervolgens de plakjes aubergine in porties toe aan het kokende water en laat ze ongeveer 3 minuten blancheren.

3 Til vervolgens de plakjes eruit met een schuimspaan en leg ze 5 minuten in een grote kom met ijsblokjes om te blussen. Laat de plakjes vervolgens uitlekken en giet ze in een diepvrieszak die u eerder hebt geëtiketteerd met de datum en inhoud. U kunt ook diepvriesdozen gebruiken.

Op deze manier bereid, kunnen de aubergineplakken tot 9 maanden in de vriezer worden bewaard.

Ingevroren bereide aubergines:

Aubergines zijn niet alleen gemakkelijk om rauw in te vriezen. Je kunt ook gebakken of gebakken aubergines in de vriezer leggen zonder kwaliteitsverlies. Je moet de aubergines gebakken of geroosterd in de oven eerst volledig laten afkoelen na het bakken of braden in olijfolie. Je kunt de plakjes vervolgens in een diepvrieszak of diepvriesdoos leggen.

Je kunt ook een hele aubergine bakken. Prik hiervoor de aubergine rondom met een vork en bak deze vervolgens in de oven op 200 ° C gedurende 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte, totdat de schil deuken en kleine scheurtjes vertoont. Laat afkoelen na het bakken, snijd ze doormidden en schraap vervolgens de pulp eruit met een lepel. Je kunt dit vervolgens in een vriezer leggen en invriezen. Je kunt ook de rest van de aubergine invriezen.


Video: Hoe bewaar je groenten zoals paprika, aubergine, tomaat en komkommer? Voedingscentrum (Juni- 2021).