Huis en tuin

Maak zelf auberginepesto - heerlijk recept voor fijnproevers


Pesto Genovese is een klassieke pastasaus. Wat velen echter niet weten, is pesto van aubergines. Het smaakt zo geweldig en is in een flits bereid.

Je kunt ook een pittige pesto uit aubergines toveren

Niet alleen de beroemdste pesto in dit land, de Pesto Genovese met basilicum en pijnboompitten, verfijnt pasta naar de beste. Je kunt ook een pittige pesto uit aubergines oproepen, die niet alleen goed past bij pasta, maar ook een heerlijke dip is voor flatbreads en soepstengels. Daar heb je ook niet veel voor nodig. Je zult toch zeker de meeste benodigde ingrediënten in huis hebben. Dus probeer dit heerlijke recept eens.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 2 aubergines
  • 3 teentjes knoflook
  • 70 g geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten
  • 80 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 ml olijfolie
  • zout
  • peper
  • citroensap

Voorbereiding:

Snijd de aubergines in de lengte en leg ze met de beeldzijde omlaag op een bakplaat bekleed met bakpapier of aluminiumfolie in de voorverwarmde oven op 180 ° C. De aubergines moeten dan ongeveer 30 minuten bakken, totdat de schil deuken en blaren heeft en het vlees zacht is. Om het te controleren, prikt u het gewoon in met een rollade-naald of een kebabstick.

In de tussentijd kun je de dennen- of zonnebloempitten samen met de knoflook, parmezaanse kaas en olijfolie in de blender pureren.

Nadat de aubergine is afgekoeld, kunt u de schil verwijderen en het vlees toevoegen aan de ingrediënten die al zijn gepureerd. Pureer opnieuw krachtig en breng op smaak met zout en peper en een scheutje citroensap.


Video: Pesto Pasta With Aubergine. Gennaro Contaldo (Juni- 2021).