Zorg

Doe uien - zo is het gedaan


Met een heerlijke biefstuk smaken ingemaakte groenten bijzonder lekker. Heb je zelf ooit uien gedaan? Gewoon heerlijk. Hier is een eenvoudige gids.

Kortom, je kunt elke soort ui zuur maken, het is natuurlijk bijzonder gemakkelijk met de kleine pareluitjes, omdat je ze niet in stukjes hoeft te snijden. Het is in ieder geval belangrijk dat de uien in perfecte staat zijn. Oudere uien met bijna rotte en verdroogde gebieden zijn hiervoor niet geschikt.

Als u de voorkeur geeft aan een sterk aroma met een goede kruidigheid, moet u normale keukenuien gebruiken. De aromatische rode uien zijn daarentegen milder van smaak en niet zo kruidig. De bijzonder grote groenteuien, sjalotten of zilveruien zijn ook geschikt om te beitsen. Beslis volgens uw smaak en dan kunt u beginnen.

Uien bereiden

Voordat de uien in azijn kunnen worden gepekeld, moeten ze dienovereenkomstig worden bereid. Eerst worden ze zorgvuldig geschild. Er zijn ongeveer twee grotere uien op een grote stenen pot. Als de uien vrij groot zijn, moeten ze nog in ringen of hapklare stukjes worden gesneden.

»Tip: Trouwens, de uien zijn gemakkelijker te pellen als u ze vooraf een paar minuten in warm water legt.

Ingrediënten voor het beitsen van uien

Waar je de uien precies in doet, is een kwestie van smaak, er zijn veel verschillende varianten. Meestal is azijn voldoende, wat ook bijzonder weinig calorieën bevat. Er is echter ook een zoetzure versie, waarin naast de azijn ook honing of suiker wordt gebruikt. Natuurlijk verhoogt dit ook de calorieën.

Voor het beitsen moet een goede azijn worden gebruikt, bijvoorbeeld balsamico-azijn in rode of witte, rode wijnazijn of witte wijnazijn van goede kwaliteit. Je kunt ook verschillende kruiden aan de potten toevoegen. De kruiden zijn peperbollen, chilipepers, mosterdzaad of gember. Je kunt ook water vervangen door een beetje wijn. Er zijn geen grenzen aan uw smaak. Alles wat bevalt en vooral smaakt is toegestaan.

Doe uien

1 De geselecteerde ingrediënten worden allemaal in een grote pan gedaan en vervolgens komen de voorbereide uien. De groenten worden nu ongeveer drie tot vier minuten in dit azijnbrouwsel gekookt. Haal dan de uien uit de pan en doe ze heet in de weckpotten.

»Tip: Spoel de stenen potten van tevoren goed met heet water.

2 Nadat u de uien in de potten hebt gelegd, giet u de bouillon erover tot net onder de rand. Ze moeten dan onmiddellijk luchtdicht worden afgesloten. In deze variant gaan de uien in de donkere kelder langer dan een jaar mee. Bewaar de rest in de koelkast zodra een pot is geopend.


Video: Uien planten! - Grow, Cook, Eat #16 (Juni- 2021).