Perkplanten

Snoepgember - Hoe maak je zelf de zoete en kruidige snack


Het is een beetje tijdrovend, maar het is het altijd waard: als je een echte gemberfan bent, moet je zeker zelf gember snoepjes maken. Je hebt twee opties.

Gekonfijte gember is een beetje duur Gekonfijte gember is een van de insider tips onder snoep. Velen kennen de Aziatische gemberknol immers alleen als ingrediënt in Chinese of Indiase gerechten of als bijgerecht bij sushi. Maar de gekonfijte aromatische knol snijdt ook een goed figuur. Als je gember in de hartige vorm lekker vindt, zal je het zeker ook gekonfijt vinden. En natuurlijk hoef je de gekonfijte gember niet klaar te kopen. Je kunt ook zelf het heerlijke snoepje met de heel speciale smaak maken.

Maar één ding moet van tevoren worden gezegd: het belangrijkste ingrediënt bij het maken van gember is geduld. De gember moet erdoorheen trekken voordat het kan worden gekonfijt. Je moet ongeveer vier dagen plannen voor het hele snoepproces. Als dit te lang voor je zou duren, raden we de 'express-versie' van de ene dag op de andere aan.

Voor beide varianten heeft u nodig:

  • 500 g verse gember
  • 5 kopjes suiker
  • ca. 2 liter water
  • 1 snufje zout
  • een gesneden citroen

Voorbereiding over meerdere dagen:

Schil de verse gember en snijd deze in dunne reepjes. Doe dan in een pan en giet genoeg water tot het bedekt is. Breng vervolgens de gember aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot de stukken zacht zijn. Voeg vervolgens een kopje suiker toe, breng alles weer aan de kook, haal de pot van het fornuis en dek af en laat de gember een nacht afgedekt.

2 Laat de gember de volgende dag 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens het volgende kopje suiker en de partjes citroen toe. Breng alles weer aan de kook en laat de pot vervolgens een nacht opnieuw doorlopen.

3Do dezelfde procedure opnieuw op de derde dag: breng de gember aan de kook en voeg een kop suiker toe. Nu moet je veel roeren, anders kunnen de stukjes gember gemakkelijk verbranden! Na ongeveer 20 minuten sudderen (altijd roeren), komt een kop suiker terug in de pot. Nogmaals, alles moet eenmaal koken voordat je de pot opzij kunt zetten om 's nachts door te trekken.

4Verwijder op de vierde dag de citroen, voeg de laatste kop suiker toe en laat de gember roeren tot de siroop dikker wordt. Giet nu de massa door een zeef en laat de stukjes gember op een rooster uitlekken. Eindelijk hoef je alleen de stukjes suiker te rollen.

➤ Tip:

Zorg ervoor dat je de gembersiroop vangt tijdens het gieten. Je kunt het vervolgens gebruiken om thee te zoeten of als smaakmaker voor Aziatische gerechten.

Express versie:

Kook de gember ook met water tot het gaar is. Giet het vervolgens af en plaats het terug in de pot samen met ca. 1 liter koud water. Voeg nu 4 kopjes suiker en een snufje zout toe. Laat dit mengsel al roerend sudderen tot de gember glazig wordt en bijna al het water in de pot is verdampt. Rol vervolgens de stukjes gember in suiker.