Ideeën & inspiratie

Courgettesoep - 3 heerlijke receptideeën


Het juiste voor midzomer: een courgettesoep die vegetarisch is bereid en weinig calorieën bevat. Het is ook een plezier wanneer exotisch geserveerd.

Groentesoep: Het moet gezond en rijk aan vitamines zijn, smakelijk van smaak en licht verteerbaar. Een soep gemaakt van vers geoogste groenten is bijzonder geschikt in de zomer. Of het nu uit uw eigen tuin of uit de markt is: het moet knapperig zijn.

Verse courgette en kruiden zijn bijvoorbeeld ideaal voor een licht verteerbare soep in de zomer. Of het nu vegetarisch is en weinig calorieën bevat voor kleine trekjes of met stevige inleg, een hartige courgettesoep kan voor elke smaak worden bereid.

Het basisrecept - caloriearm en vegetarisch

1 Courgettesoep moet licht en smakelijk zijn? Probeer dan dit vegetarische receptidee.

➔ ingrediënten

  1. 2 tot 3 courgette (afhankelijk van de grootte van de vrucht)
  2. 1 ui
  3. 1 teentje knoflook
  4. 2 kleine aardappelen indien gewenst
  5. 500 tot 750 ml groentebouillon
  6. Zout, peper, dille, paprikapoeder
  7. 1 eetlepel citroensap
  8. 1 eetlepel middelgrote hete mosterd (hete mosterd is ook mogelijk, dan slechts 1 theelepel)
  9. 50 ml room of 2 eetlepels crème fraîche indien gewenst

➥ voorbereiding

Snijd eerst de courgette, uien, knoflook en geschilde aardappelen in blokjes. Doe dan een beetje olijfolie in een grotere steelpan en zweet de aardappels samen met de uien en de knoflook. De aardappelen moeten wat kleur krijgen. Je moet er echter voor zorgen dat de knoflook niet te donker wordt, anders zal hij bitter smaken.

Kruid je groenten nu in een pan met zout en peper en vul ze met bouillon. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden courgette toe, roer alles goed en breng op smaak met paprika en een eetlepel dille.

Laat het geheel ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Je moet ervoor zorgen dat de aardappelstukjes goed worden gekookt. Voeg vervolgens de mosterd toe en pureer de soep. Nu hoef je het alleen nog te kruiden met citroensap.

Als je een vriend bent van romige soepen, voeg dan een beetje room of crème fraîche toe aan je courgettesoep. Haal de soeppan van tevoren uit het fornuis, anders zal de room of crème fraîche stollen in de kokende soep. Je kunt ook een romige consistentie krijgen als je een stuk ijskoude boter in de soep roert.

2 Deze soep kan eenvoudig worden verfijnd met allerlei inlays voor een stevig genot.

➔ andere ingrediënten naar believen

  • Laat 50 g knapperige spekblokjes weg en voeg deze samen met het frituurvet aan de soep toe
  • gerookte vis, b.v. Forel of zalm of garnalen geven de soep een heel speciaal aroma
  • Voeg 50 g geraspte Parmezaanse kaas toe, waardoor de soep bijzonder pittig is
  • Croutons of kaaschips als topping zijn een frisse toevoeging
  • Pompoenpitten of geroosterde zonnebloempitten passen goed bij de soep
  • Bak 2 gebakken eieren aan beide kanten en voeg de soep in reepjes toe
  • draai kleine gehaktballetjes uit gehakt, bak en voeg toe

3Een courgettesoep is ooit exotisch bereid met een handvat in de Aziatische kruidenbox.

➔ ingrediënten

  • 2 tot 3 courgette
  • 1 ui
  • 1 tot 2 theelepels groene currypasta
  • 300 ml bouillon
  • 250 ml kokosmelk
  • wat verse gember, gehakt (ongeveer ½ theelepel)
  • Kerriepoeder, zout, peper, paprikapoeder

➥ voorbereiding

De courgette en ui worden in blokjes gesneden en gebakken in pinda-olie. Voeg vervolgens de currypasta en de gember toe en blus het geheel met bouillon en kokosmelk. De soep kan ongeveer 10 minuten sudderen. Pureer vervolgens je exotische courgettesoep en proef het opnieuw. Liefhebbers van de hartige smaak kunnen een snufje chili vlokken aan hun soep toevoegen.