Aanbiedingen

Verse rode kool invriezen - zo is het gedaan!


Verse rode kool is absoluut gezonder dan de glazen versie. We leggen uit hoe je rode kool kunt invriezen en het hele jaar door kunt voeden.

Als u groenten wilt bewaren en er tegelijkertijd voor wilt zorgen dat zoveel mogelijk waardevolle voedingsstoffen worden bewaard, kunt u kiezen voor invriezen. Dus waarom niet rode kool invriezen als deze in de tuin overvloedig aanwezig is of momenteel goedkoop is op de wekelijkse markt? Rode kool is zelfs zonder problemen geschikt om in te vriezen, op voorwaarde dat een paar belangrijke basisregels worden gevolgd. Om in de zomer nog van de wintergroenten te kunnen genieten, moeten ze dienovereenkomstig worden bereid voordat ze worden ingevroren. Het is dus tijd om rode kool schoon te maken, te hakken, te blancheren, enzovoort. We hebben gedetailleerde instructies hieronder die gemakkelijk te begrijpen informatie bieden over de stappen die nodig zijn om rode kool te bevriezen.

Waarom is het invriezen van rode kool nuttig?

Rode kool wordt niet alleen als een bijzonder voedzame groente beschouwd, maar ook als een zeer smakelijke groente. Hoe verser de rode kool, hoe rijker aan voedingsstoffen. Bovendien werd afgewerkte rode kool uit het glas of uit de zak meestal voorzien van suiker en andere additieven. Als je ze wilt vermijden en een nog gezonder dieet wilt eten, kan verse rode kool in de winter worden bewaard, zodat je er langer van kunt genieten. Bevroren rode kool in zijn ruwe vorm zonder additieven zal vaak niet te vinden zijn in het vriesvak van de meeste supermarkten. Dit geldt ook voor het zelf bevriezen.

Hoewel de gezonde kool in de koelkast absoluut in het groentecompartiment thuishoort, kan deze daar maximaal tien dagen worden bewaard. Afhankelijk van hoe vers de kool in de koelkast is geplaatst en hoe precies de koelkast is ingesteld, kan rode kool zelfs slechts vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Invriezen is daarom een ​​tastbaar voordeel omdat het tot zes maanden in de vriezer of in de vriezer kan worden bewaard.

Vries rode kool in - de juiste procedure

Om verse rode kool in te vriezen, moet de kool eerst worden schoongemaakt. De volgende procedure heeft zich bewezen:

  1. Scheid de buitenste bladeren van de rode kool en gooi ze weg
  2. Spoel de kool nu kort, als dit logisch is
  3. Snijd de kool in vieren - gebruik het grootst mogelijke scherpe mes
  4. Verwijder de steel
  5. Snijd de rode kool in reepjes zo smal mogelijk (dit werkt het beste over de hele linie)
  6. Neem een ​​zeef om de reepjes kool grondig onder stromend water schoon te maken en verwijder eventueel vuil

Rode kool is een van de sterkgekleurde kool. Het is daarom vooral belangrijk om handschoenen en een schort te dragen bij het verwerken van verse rode kool in uw eigen keuken. Anders kunnen lelijke vlekken op kleding het logische gevolg zijn. Nadat de rode kool dienovereenkomstig is bereid, moet deze kort worden gebakken. Hierdoor blijven de waardevolle vitale stoffen behouden, terwijl de kool optimaal wordt voorbereid op invriezen.

Expert tip:

Als je het moeilijk hebt om rode kool te hakken, bang bent voor je vingers of de kool zo gelijkmatig mogelijk wilt hakken, moet je geen toevlucht nemen tot een mes. Integendeel, een groentesnijder heeft zichzelf bewezen. Met dit praktische hulpmiddel kunnen zelfs grote hoeveelheden rode kool in een mum van tijd worden versnipperd. Als u zelf grote hoeveelheden rode kool verbouwt en ze jaar in jaar uit in de winter wilt bewaren door gericht te vriezen, moet u deze investering overwegen. Groentesnijders zijn eindelijk beschikbaar voor een kleine vergoeding in speciaalzaken.

Tips voor het blancheren van verse rode kool

Als je verse rode kool wilt invriezen, moet je de kool eerst blancheren. Neem hiervoor een voldoende grote pot bij de hand. Breng licht gezouten water aan de kook. Nu moet je wachten tot het water volledig kookt. Voeg vervolgens de kop toe aan het borrelende zoute water. In de volgende stap moet de kool gedurende een tot drie minuten op het fornuis worden gekookt.

Na het kookproces is het uiterst belangrijk dat de kool wordt geblust. Alleen dan blijven de groenten knapperig en smaken ze veel beter, zelfs na het ontdooien. Daarom is het het beste om de wintergroenten opnieuw in een zeef te doen. Blus vervolgens met zo koud mogelijk leidingwater.

Als het kraanwater niet koud genoeg wilde zijn, is ijswater een alternatief. Vul een kom met koud water en ijsblokjes. De rode kool kan vervolgens een tot twee minuten in het ijsbad afkoelen. Dit type blussen is in de praktijk bijzonder effectief gebleken. Daarna kan de rode kool in principe worden ingevroren.

In welke container kan ik rode kool invriezen?

Bij het invriezen van rode kool is het ook belangrijk om de juiste container te kiezen. Als de container niet geschikt is om voedsel permanent in te vriezen, is verbranding in de vriezer bijna gegarandeerd. Dit zou een grote schande zijn, omdat het invriezen van verse rode kool uiteindelijk wordt geassocieerd met de zojuist beschreven inspanning. Een vorstbestendige container is daarom een ​​must. Of een voedselbewaarbox of diepvrieszak moet worden gebruikt, is echter een kwestie van persoonlijke smaak. De voor- en nadelen van deze verschillende containers worden hieronder weergegeven:

  • Diepvrieszakken zijn goedkoper
  • Verse opbergdozen zijn milieuvriendelijker omdat ze vaker kunnen worden hergebruikt
  • Diepvrieszakken nemen minder ruimte in de vriezer in en kunnen gemakkelijker / flexibeler worden opgeslagen
  • Inferieure dozen voor vers voedsel kunnen de rode kleur van de kool aannemen en permanent van kleur veranderen
  • Diepvrieszakken kunnen bevriezen als ze niet goed worden verzegeld
  • Diepvrieszakken kunnen direct op de zak worden voorzien van de vriesdatum

Nu de rode kool is overgebracht naar een container naar keuze, moet de vriesdatum op de container worden genoteerd. Dit is belangrijk om te garanderen dat de rode kool echt nog stabiel en eetbaar is op het moment van verwijdering. Dit kan later heel gemakkelijk worden gecontroleerd door te kijken naar de datum van bevriezing. Zodat de rode kool bijzonder snel en gelijkmatig bevriest, is het het beste om de schokvriesfunctie te gebruiken.

Alternatief: kook eerst rode kool en vries het vervolgens in

Niet alleen verse rode kool die is geblancheerd, kan maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard. Het is ook mogelijk om rode kool klaar te maken en te verrijken met de gewenste kruiden voordat deze in de vriezer wordt bewaard.

Groot voordeel: Na het ontdooien hoeft de rode kool alleen nog maar opgewarmd te worden en kan hij direct als bijgerecht worden geconsumeerd. De mogelijke toepassingen zijn echter beperkt, hoewel een afgewerkt bijgerecht van rode kool later sneller kan worden bereid.

Trouwens, hoe de kool vooraf werd bereid (bijvoorbeeld gemarineerd en vervolgens gestoofd) maakt niet uit voor het invriezen. Er moet echter op worden gelet dat de kool wordt ingevroren in praktische portiegroottes die passen bij uw eigen eetgewoonten.


Video: Huisgemaakte rode kool. Kitchen Stories (Mei 2021).